山东地方大，大不过一张煎饼，鲁南人吃甜煎饼，鲁中人吃酸煎饼。煎饼是早些年代当地人主要食物，是根据当地生产生活的主要来源红薯和玉米等农作物延续而来的，早些时期只是为了填饱肚子，而现在经过现代人的追求和条件改善，其制作工艺已多样化，烙好的煎饼吃法多样，最著名的当属煎饼卷大葱了。
故乡的记忆可能是一段时光，一个场景，一些亲人，也可能是一种味道。对于很多沂蒙人来说，煎饼卷大葱就是他们舌尖上的故乡。煎饼，是山东人代表性的食品，更是沂蒙山人的主食，也是久负盛名的地方土特产、天下美食。煎饼有着悠久的历史，它曾与陕北的小米一样，养育过人民*队军**，养育过中国革命。陈毅将军率新四军从苏北移师山东，许多南方战士不习惯也不会吃煎饼，在一次军人大会上，陈毅将军还自编顺口溜，讲解如何吃煎饼：“吃煎饼，卷大葱，张大嘴，口一咬，手一松，吃个煎饼也就几分钟。”
煎饼养育了祖祖辈辈的沂蒙人。沂蒙的先辈们从支前抗战，到闯关东、下江南，可谓怀揣着煎饼卷闯天下。那又薄又圆、色泽和口感各异的煎饼是沂蒙山人的主打食品，令许多外地、外国人大饱眼福和口福。煎饼更是一款包容性极强的美食，它会根据你卷的食材不同，而呈现不同的口感。万能的煎饼，只要是菜，煎饼都能将你包起来！如今是一个吃货遍天下的时代，虽然垃圾食品很多，但各种特色名吃也很兴盛，无论你祖籍何方，在很多地方都可以吃到家乡名吃。当然，煎饼卷大葱也能在不少城市的饭桌上见到，而且有所发展，煎饼卷进了很多东西，但最正宗的还是传统的煎饼卷大葱，葱香，煎饼香和酱香糅合在一起，再加上一点葱的辛辣，味道十足。
与煎饼卷大葱有异曲同工之妙的有煎饼卷蒜薹(tai)、卷黄瓜、卷香菜等一切可以吃的生菜。这许多款，肯定是吃不完的！，人生渐行渐远，乡愁越来越浓，其实爱吃什么不爱吃什么无所谓，记住故乡，记住乡愁，别忘了我们的根，才是最要紧的。
