一道菜明明吃得很香，突然有人告诉你是用巴沙鱼做的，你可能会立马吐出来，以后也不会去那家店吃饭。
来看一组烤鱼品牌调研数据：据不完全统计，全国烤鱼连锁餐饮店超30＋的烤鱼品牌，超50%连锁餐饮店烤鱼原料用的是巴沙鱼，如果巴沙鱼没有他独有的优势，不会在市场上有这么多品牌选择。
在烤鱼餐饮，巴沙鱼有几个其他名称：凌波鱼、湄公鱼 ，都是用的开背巴沙鱼原料，做出来的烤鱼味道是经过食客味蕾认证的，安全方面，连锁店对于食材要求也更高，品质和安全性也是符合标准的，所以食用安全不必过多担心。
某天妖青花椒烤鱼 和探某鱼，是连锁餐饮烤鱼的头部品牌，用的烤鱼原料是开背巴沙鱼，看一看如今做得怎么样，业内数一数二，所以巴沙鱼本身是没有问题的，应用到餐饮中去也没有问题，有问题的是食材原料的选择。
大品牌选择的原料品质高，餐饮出餐品质和口感也更好，巴沙鱼的恶名来自小微餐饮，使用低品质的巴沙鱼产品，消费者吃到的肉质散、没有口感，自然就没有好的口碑。
巴沙鱼出肉率高，无肌间小刺，在同等条件下的鱼类中巴沙鱼的性价比非常高，所以在市场上上应用广，但也有一些心怀叵测之人，用一些过度提高持水性或者过度包冰的方式拉低巴沙鱼的价格，来赚取更多利润，用同等重量的巴沙鱼，高品质巴沙鱼和低品质存在的差价就是额外利润，也是小店与大店竞争所打造的所谓“价格优势点”。
用高品质巴沙鱼的店面，在价格竞争上或存在短板，但在产品品质和菜品质量上给到消费者是最高的保障和最优的出品，从最终结果看，大家对于品质的追求更强烈，所以才会出现烤鱼的头部品牌，用结果来证明巴沙鱼的“清白”！