晋·味道会馆
店小二：小文
【山西文博会】有一档周五栏目，
【魅力·博物】
本期和上期都推荐了晋城的博物馆，
本期【晋味道】要搭个顺风车，
也去晋城逛一圈，
顺便给各位吃货盘点一下，
只属于晋城的美食。
【烧大葱】
相传慈禧太后西逃时路经泽州(今晋城)，当地官员隆重设宴招待。但在开宴时，厨师发现慌乱之中少做了一道菜。为了免遭杀身之祸，厨师急中生智，马上把菜案上的巴公大葱拿来一把，几刀切碎，烧成一道菜，端了上去，叫做烧大葱。谁知慈禧品尝后，认为满桌菜中数这道菜最有味道。传说归传说，慈禧西逃时并未经过晋城，但烧大葱作为当地一道名菜，口感香软不腻，却一直流传至今。
【晋城炒凉粉】
炒凉粉是晋城民间传统风味小吃，至今已有100多年的历史。先将凉粉切成长宽各3—4厘米、厚约1厘米的方块，放置待用。锅内放少量食油，烧热后将切好的凉粉块入锅翻炒。再将醋汁蒜沫浇入，加盖，待蒜、醋味入里后出锅。口感软嫩，香辣可口。
【木耳圪贝】
最奇怪的就是木耳圪贝，倒是有点木耳，啥是圪贝？用筷子捞上一些半透明的、类似凉粉一类的淀粉类制品，其色泽洁白清亮，柔软利口，汤味清香。木耳圪贝是晋城有上百年历史的地方名吃，是“晋城十大碗”宴席中的头道菜，因制法特殊在当地广为流传。
【酸菜黑圪条】
酸菜黑圪条，当地人又叫浆水菜黑圪条，是晋城的一种地方名吃。旧时由于当地白面紧缺，人们为了调剂生活，用白面包高梁面擀成面条，又因晋城酸菜腌得好，用酸菜作卤配以黑圪条。撒上香菜、芝麻、也可加入辣椒。口味酸香辣俱全，高梁面特有香味胜似精米白面，使人越吃越爱，越吃越香。久之，成为晋城一种地方大众化名吃。
【高平烧豆腐】
烧豆腐是高平的一种特有传统食品，至今已有2000多年的历史。据传，公元前260年长平之战，赵括被秦将白起一举打败，40万赵军降卒被白起坑杀。白起的残暴激起了后世人们的憎恨，便把豆腐比作“白起肉”，火烧水煮而食之，以泄心中之愤。不料，人们食后颇觉新鲜，别具一番风味。于是“烧豆腐”在高平境内流传下来。现在，“烧豆腐”不仅在高平境内颇为人们所欢迎，还常常用“烧豆腐”来待客。
【羊肉火烧】
陵川羊肉火烧是陵川一种传统名吃。特点是香酥可口，软硬适宜，暖胃祛寒，风味独特。
【烧猪肝】
阳城的地方名吃。以鲜猪肝加佐料，用花油包卷，经煎、蒸、炸等工序达焦黄酥软即成。其特点是外焦里脆，味美适口，佐酒佳肴，热食不腻。
很久以前，阳城有个姓甘的县丞，他巧取豪夺，搞得民不聊生。南城墙下住着郝氏三兄弟，老大以杀猪、卖肉为生，老二以卖菜为业。老三从小好读，是城内少有的才子。 隆冬晚间，有王屋山下的学友来访，老三因家中米无半粒、菜无片叶，无以招待。想去老大家讨些肉食，无奈老大家只剩半叶猪肝，转到老二家，老二的菜已卖尽，筐中只有几瓣大蒜。老三拿着往家返，一路寻思：在阳城，猪下水{内脏}是从来不吃的，更不用说招待客人了，这如何是好……
回到家中，他让内人将猪肝和大蒜洗净、剁碎，揉在一块。用菜叶包住蒸熟后，切成片，老三与客人每人拿一根竹签，围坐在火炉旁，烤着吃。顿时，蒜香味、肝香味弥漫在空中。客人吃着这外焦里嫩的食品，大呼：美！问老三名乎？老三沉思片刻，想着县丞的无情、叹百姓的清苦，为泄心中之愤，脱口而出：烧甘(肝)！ 从此，烧肝就迅速在阳城流传开来，并逐渐成为阳城的一道名吃！
【李圪抓】
全名羊肉李圪抓，是沁水风味小吃中的一朵奇葩——【晋味道】以前就介绍过——羊肉李圪抓？到底是要圪抓出个什么玩意。相传一个姓李的牧羊人喜吃羊肉包子，食多生厌，他就突发奇想，借来邻居做煎饼的鏊子，想把包子用油煎一下，可包子皮厚难熟，他就在手上抹了点油，把包子皮拽薄，这样做成后油而不腻，别有风味。
【烧三鲜】
沁水县名菜。三鲜为猴头、木耳、黄花菜，皆是沁水境内特产。经名厨精细加工，配以佐料，勾兑成汤，即保留了其特有的营养价值，又使味道更加鲜美。
【绿豆丸子】
主料绿豆面，配料花生、豆芽、调料，上油锅炸成丸子，放入调好味的热汤里泡开。特点是美味可口，营养丰富，有清热降暑功能。
【馋酥】
油炸食品。把白面用水加鸡蛋、白糖和好，捏成四、五厘米大小的麻花状，放入油锅炸至金黄。吃着酥软、香甜。多作早点，也可作点心。因人都爱吃，故名馋酥。
山西文博会节目单
【周一】
【拾遗】：寻找遗失在油盐酱醋茶里的三晋传统文化
【游晋】：游览山西大山名川，体悟三晋人文情怀
【周三】
【姿势】：奇葩知识、三晋民俗，更加了解山西的人文典故
【非遗】：皮影糖人和剪纸，敲锣打鼓与传说，音频、视频、图片、文字，全方位展现山西非物质文化遗产
【周五】
【追忆】：一张老照片，唤起你对曾经的回忆，仿佛穿越时空
【味道】：正宗晋风味，口口品美食，山西特色小吃一网打尽
