叫花鸡，又称叫化鸡，正宗的做法是用泥土和荷叶包裹起来，再放到泥窑中烧熟。常常看武侠电影的人非常的熟悉，是武林人士闯荡江湖的时候，经常享用的一道美味，狠不得串到屏幕中狠狠的啃上一口，其是它的做法并不复杂，在家就能做，味道嫩而无渣，连骨头都是酥的！想学的就快点跟着我们一起做吧！
食材配料：生抽、白酒、麻油、蚝油、糖、盐、鸡（三黄鸡、土鸡）、葱姜蒜、香菇、蛋清、荷叶。
先来制作涂抹的酱汁，生抽、麻油、白糖、蚝油、白酒，各来一勺，全部倒入一个干净的杯子中。
摇一摇，晃几次，让它们充分的溶解开来。
三黄鸡一只，洗净去内脏，将调制好的酱汁，均匀的涂抹在鸡上头。
带上一次性手套，给鸡按摩5分钟。
用刀轻轻地敲下关节处，再把鸡爪塞入腹腔中。
接着，把准备好的葱（打成结）、姜、蒜、香菇，塞入肚子里头。
先包裹上荷叶（如果太干，就放温水中焯几秒）
最外层裹上锡箔纸
打入3颗左右的蛋清（鸡蛋、鸭蛋）
加入一袋子盐，打发成干白沫，我们用它来代替泥土，又干净又卫生。
把它涂抹到油纸上头。
将包裹好锡箔纸的叫花鸡，全部包入裹的紧紧实实的，不会漏气就行。
烤箱调制230度，烤30分钟。
等时间到了，把它拉出来，掉硬壳就可以开吃啦！美味的叫花鸡，味道嫩而无渣，连骨头都是酥的！各位看官是不是馋的，直流口水呀！