我们不得不承认，一句三花淡奶和一句科技与狠活确实激发了人们对食品安全的重视。但是同时也确实对一些 #餐饮创业#者们的生意造成了打击，其中据我所知被打击最严重的其实是羊汤馆。
但是羊肉汤这个餐饮细分领域又很奇怪，新开的网红品牌加盟店往往都开不长，反倒是店面很老甚至是有点破旧的老店反而活得挺好。
所以羊汤店的受众就是很特殊的，其他餐馆饭店都是要注重装修，而羊汤馆破破烂烂人们却完全不在乎。
其他餐馆着重餐品价格，尽量做到物美价廉，而羊汤馆确实如果羊汤卖的便宜反倒没人敢喝，觉得里面一定有“科技与狠活”。
那你是不是觉得羊汤馆利润空间很大，很容易做？
那你就错了，羊汤馆有羊汤馆缺陷。
第一，羊肉相比其他肉类，保存条件和时间都更为严格，稍微不新鲜，口味就变了，而口味才是羊汤馆的灵魂。
第二，经营类目过于单一，羊汤不是家常菜，一般情况没人会天天喝。你的羊汤馆又没什么其他的品类，毕竟不是家常菜，忠实顾客的上门频次自然是比不上其他餐馆。
第三，也是最后一点，羊汤馆反倒是受限于价格，羊汤馆虽然你不能卖的便宜，同样你也不好涨价，因为羊汤馆的受众年龄一般来讲都是比较大的。对于你的餐品值不值心里都是有数的，你很难去调整价格。
这三点您认同吗？
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