年夜饭在国内可以说是一年之中最有嚼头的一顿饭了。不像办大事的酒席需要应酬，又是传统习俗里最隆重的节日。桌上全是自家人，这顿饭吃的就是个团圆，无论怎么吃都幸福。而盆菜是广东深圳和香港新界的饮食习俗，据传起源于南宋末年，已有数百年的历史，是一种杂烩菜式。传统的盆菜用木盆或锑盆盛载。每逢喜庆节日，例如新居入伙、祠堂开光或新年点灯，新界的乡村均会举行盆菜宴。
这种源于元朗围村的传统菜式，一盆菜里可荟萃有百菜百味，共冶一炉，基本原则是“和味”。过去，农村里有喜庆事，便在空旷的地方，配以木台木凳，以木炭加热，大家围着热烘烘的盆菜，一边品尝，一边庆祝。人们喜欢逢年过节时吃盆菜，盆菜就有了喜庆团聚的意义。
甄选众多珍品海味，外加几十种高品质原料精制而成，遵循最古老的饮食烹饪技法，突出食材的鲜美本味，制作简单但味道考究。一盆一宴，荟萃百味，寓意团圆美满，一派祥瑞气象，是礼遇迎宾之佳品。这就是盆菜，学会了这个，年夜饭全靠它，让团圆更加有味！
盆菜之所以这么美味是因为从选料到摆盘都大有讲究。首先要确定好盆菜所需的各种食材，采购后所有的菜品都要通过清洗泡发，然后精细地切出它最好看最容易吸收味道的形状，之后所有的菜品都要单独进锅烹饪，分别要经过煎、炸、烧、煮、焖、卤、白灼等各种技法烹饪，充分激发出每一种食材的本味和营养，这个步骤是将每样菜进行事先调味，这个过程的讲究是区别于火锅、打边炉的重要标志。
最后，再将这些食材层层装盆而成。每一种菜品根据它吸收汁水的程度不同再进行码盘，将盆菜的食物按一定的次序一层叠一层地由下至上排好。
首先是盆菜最底层的装盘。最下层则放些容易吸收汁液的材料，例如猪皮、萝卜、白菜、支竹、油豆腐、莲藕等，这些素菜类都比较耐煮，以便上桌之后继续用小火炖。在装盆前，为防止糊锅，底下可先垫一块竹篦。因为这些素菜具有吸收汤汁味道的功能，能将上层荤类煮出来的汁水稳稳吸收，使自身的滋味由素寡变浓郁，不浪费一点一滴的精华。
中层主要放一些焖煮类的食物。中层的食物比较特殊，既要刚好闷盖住底层的素菜，又不能溢出自身太多汁水而掩盖了顶层食材汤汁的渗透。一般这层选择的食材有焖猪肉、酿油豆腐等，单独吃起来，具有风味但略显单调，放置在盆菜中层吸收了顶层的汤汁，味道立即丰满醇厚起来。
最后就是盆菜的重头戏，顶层的食材摆盘。这一层会放一些比较名贵的精品食材，比如蚝豉、鲍鱼、海参、鹅掌、白切鸡、烧鹅、烧肉等。摆盘时，什么高档什么就摆中间，堆成一个圆锥形，非常气派。稍稍讲究一些的，还会利用有吉利寓意的数字选取食材数量，比如六个鲍鱼，六六大顺等。在加热的过程中，这层食材的精华汁水一层一层地向下渗透，让下面朴素的食物都变得丰腴饱满。
到了这一步盆菜装盘并没有结束，还要最后浇上特制熬煮的高汤让整盘盆菜充分融味。吃盆菜的时候，会由上至下逐层逐层吃下去，汁液交融，味道馥郁而香浓，令人大有渐入佳境之快。"盆满钵满"，节庆好运滚滚来!