#丰收中国#

根据联合国粮食与农业组织（FAO）发布的报告，水稻是世界第四大作物[1]。作为世界一半以上人口的主食，水稻在超过100个国家种植，90%的全球总产量来自亚洲[2]。黑龙江五常，以其特殊而优越的生态自然环境，从清后期开始就是贡米产地，至今已有170多年种植历史。

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气候变化、减碳与水稻生产

位于黑龙江五常市民乐乡的正谷有机原稻米基地采用 有机水稻种植 的生产模式。得天独厚的自然环境为开展有机种植提供了基础：南邻拉林河、北望牤牛河，基地地处两河交汇的三角洲地带。这里特有的“上层黑土、下层沙土”的结构， 在为水稻生长提供丰富的腐殖质营养的同时，保证了根系透气与土壤保温 。作为基地灌溉水源的拉林河，富含矿物质，来自凤凰山南坡、流经盘磨山水库时河流吸收阳光的温度，满足了稻花香2号需要的水温高、地温高的生长需求。

正谷从2010年开始在民乐乡开展有机水稻种植。它作为一种 可持续的水稻种植系统 ，在当地良好气候、土壤、水源条件的基础上，消除了农药、化肥等化学投入，改以通过人工除草、覆盖水稻全植物纤维纸地膜、覆盖稻糠、稻鸭除草、稻田养蟹等方式进行除草与管理 ，减少了由于施肥导致的氧化亚氮排放，避免了对人类健康、生态环境与气候的负面影响[3,4]。同时， 有机的水稻种植方式有利于减少粮食生产对土壤的过度利用，减少土壤侵蚀，并且可以在一定程度上减少水淹环境导致的水稻田温室气体释放 [5,6]。

正谷五常有机稻田-覆地膜、稻鸭除草

正谷对于食物系统碳排放的思考早在2012年就已经付诸实践，并在当时就完成了正谷Cavell黑巧克力的碳中和认证。2021年，正谷有机农业技术中心结合国内外论文专著，研究农业部门碳中和路径下的有机农业贡献，整理、编著 《碳中和下的有机农业》 。报告指出，有机农业的生态与社会价值对于碳中和目标的实现有着积极的推动作用。有机肥替代化肥，有机耕作在提升土壤固碳能力、提高植物和动物种类和数量、保护生物多样等方面均有突出的价值产出。

同年，正谷卡与正谷标准农场产品，获得碳中和认证。正谷有机原稻米，通过核算其产品全生命周期碳排放总量，并对原料生产、原材料运输、加工制造、运输、配送各环节进行碳足迹评价，以购买贵州乌江思林水电站能源项目CCER进行抵消，进而实现净零排放。

正谷有机原稻米碳足迹（有机原稻米规格：2千克/袋）

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专业团队，十年如一

有机管理，质量把控

2010年，五常市正谷有机水稻种植农民专业合作社成立，正谷与五常当地种植经验丰富的农户以稻米的有机种植与生产，助力有机实践与发展，关注自然生态平衡。正谷有机技术团队与合作社的农户从制定种植计划开始： 育种、插秧、除草、收割、晾晒直至脱粒，整个过程坚持有机管理与实践方式 。

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初春，正谷有机技术团队统一购买、发放与管理有机水稻种子、肥料等生产资料。此时在育苗床培育水稻幼苗，待5月上旬移栽插秧。

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基地坚持有机种植方式，手工除草，病虫害生物防治、施用有机肥，种植全程包含育苗期都不使用化学合成的农药、化肥，严格按照有机生产标准进行田间管理。

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深秋时节，合作社开始人工收割稻谷，相比机器收割，适当提高稻粒的完整性。

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田间晾晒风干，有利于稻米内香味物质的生成和转化，最大限度地保证稻谷品质。约三十天后，稻谷的水分含量≤15.5%，正谷团队和农户们开始进行数日的田间脱粒。

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除监测稻壳、水分等质量数据外，正谷有机技术团队同事以带有唯一编码的可追溯铅封进行封口和标记。铅封编码对应稻谷生产地块，进行质量追溯，同时还可防止混入其他地块稻谷，保证正谷有机原稻米的纯正血统。

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五常大米赋能乡村振兴

五常大米作为地理标识产品，是当地乡村经济发展的重要助推器。正谷通过与当地农户合作开展有机种植，共同书写人与自然的有机故事。实践有机生产种植，代表着对土地、食物、劳动者的全面关注。正谷团队以 "稻米返利"、"质量奖励" 等形式增加合作社农户的收入，让更多的农户自发自愿在种植中实践环境友好和可持续的生产方式，为乡村振兴注入可持续的活力。

“稻谷返利” 是以公平原则对待农户利益，每年秋收过后，正谷有机技术团队对合作社农户进行现金返利，实现农户与公司直接对接，优质产品卖出优价，通过分红让利益更合理分配。

“质量奖励” 则是对农户生产过程的管理投入、水稻生长以及稻谷质量进行综合评价进行奖励，鼓励农户进行有机生产的积极性。

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有机本味，自然稻香

正谷有机原稻米 生长周期长达147天 ，一年只种一季，相对于南方一年两熟甚至一年三熟的速生稻米，干物质积累丰富，这也在一定程度上决定了原稻米突出的口感和品质。

脱壳后的稻米，颗粒饱满坚硬，色泽清白透亮，生米散发着独特的清香。烹熟后的正谷有机原稻米 “ 米香幽深、饭粒油亮、清淡略甜” ，并且由于当地昼夜温差而积累了丰富的干物质，高含量的支链淀粉使得一碗正谷有机原稻米隔夜不回生[7,8]。

正谷作为有机行业践行者，始终期望公司的事业目标与人类、自然的未来发展紧密相关。一捧散发着谷物清香的有机原稻米，是我们对自然、对食物系统中每一个利益相关者的尊重与关怀。 正谷团队采用多批次少量研磨的方式，对稻谷进行加工，以保证送到客户手中的是新鲜清香、口感纯正的有机原稻米，新米也即将采收，期待一下！

▾资料与文献

1.联合国粮农组织世界粮食报告

https://www.fao.org/3/cb4478en/cb4478en.pdf

2.水稻的重要性

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31619630/

3.What You Need to Know About the Environmental Impacts of Rice Production

https://foodprint.org/blog/environmental-impacts-of-rice-production/

4.Organic rice farming is being encouraged due to the supposed lower risks from eliminating chemical inputs and can reduce environmental impacts including global warming and ecosystem degradation

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030147972100520X

5.The comparative results clearly showed that the GHG emissions of organic paddy rice were considerably lower than conventional rice production due to the advantages of using organic fertilizers.

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28288358/

6.The results showed that the carbon footprint intensity in OF and CF were significantly different with -0.13 and 0.82 kg CO(2)eq kg(-1) rice yield, respectively. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030147972100520X

7.米饭回生(老化)现象及原因分析

https://nh.ckcest.cn/default/page/loadPageIndex?pageId=fe7e764de87a4ce58d50e0bc4686677d&rid=faaad19588334169a752455547e5e94f&db=999001

8.不同品种五常大米储藏期间蒸煮品质与质构变化规律及相关性研究

https://xueshu.baidu.com/usercenter/paper/show?paperid=813649305c8648ef72120f34f04e9b5