*疆新**，拥有全中国最富戏剧性的自然地貌，大漠、冰川、草原、雪山、湖泊散落其间。这种地理跨度和土地条件，最大程度上保留了自然最原始的状态。顺着天山山脉往西，*疆新**博乐的赛里木湖畔就静静卧在雪山之下。当天山山脉融化的冰川雪水，和湖畔的雪域纯粮经过时间的催化，胡杨林酒便诞生了。

海拔3000米冰川雪水 世界上仅0.1%的酒用它酿造

天山西段北麓，平均海拔达到3000米，常年积雪不化。严峻的自然环境隔绝了人类的痕迹，保留了绝对无污染的一方圣土。

△天山西段北麓，冰川融化汇聚成河

历经千年沧海桑田，少量冰雪融化，一滴一滴汇成了一个深潭，当胡杨林酒的团队，跋山涉水到达这里的时候，惊叹于冰川雪水的澄澈、干净，一口下去，冰冽甘甜。尽管山高地寒，开采成本高昂，胡杨林酒依然决定用它作为酿造用水。从新西兰高价购置低温引水设备，山下建筑与冰川环境最相似的储水空间，保证每一滴水的本真滋味不会流失。冰川雪水下山，是一条坎坷的路，雪路难行，通过人力和畜力将设备一路扑出冰川，这其间的每一步艰辛，没有真正走过的人，不会知道。

3000米冰川之上的雪水，一滴一露皆承自天地造化，世界上仅0.1%的酒有幸用它酿造。三千年胡杨林酒顶级酿造用水，源自大自然的天赋灵犀。

赛里木湖水浇灌 雪域纯粮集萃自然精华

*疆新**博乐人偏爱赛里木湖，从小到大，喝着这里的湖水长大。将这方水土，酿入酒里，便是胡杨林酒要做的事。

△赛里木湖水浇灌的小麦

于赛里木湖畔专门开辟农场，引湖水浇灌。能被选入酿酒的纯粮，必是农场中的佼佼者，占据周边最肥沃湿润的土壤；坡地的方位刚好迎上了从冰川蜿蜒而来的季风；成长的时候，遇上了难得的润雨，注浆的时候恰好碰上一年最好的太阳，临近成熟，昼夜温差足够大，让糖分充分转化为淀粉。收割的时候，当地最有经验的老农将它采集入仓。

一粒纯粮，萃集了赛里木湖水的润泽、冰川气候的清爽、土地的厚重、阳光的温暖和人的期待。这样一粒纯粮，才够资格踏上成为酒的旅途。

一九八五年封坛 三十年时间沉淀

时间，是一坛好酒的挚友。

纯粮在酒曲和雪水的催化下，经历了双轮底发酵、夹泥发酵，让酒中的脂类达到恰当的比例。接下来，醇香的新酒，将会进入地下10公尺的恒温地下室，在这里，它要花费三十年完成最后的蜕变。

△三千年胡杨林酒包装

在这三十年时间内，酒精分子将重新排列，与水分子逐渐构成大的分子缔合群，酒精分子活性降低，刺激感变弱，口感变得更加绵柔，酒体变得老熟。酿造过程中掺杂的一些低沸点的不溶性的气体或液体，如硫化氧、丙烯醛及其他低沸点的醛类、酯类能够自然挥发。经过贮存，使杂味物质自然勉出，酒香越发纯粹。

三十年前入坛的纯粮和雪水，直到三十年后入口那一刻，才会知道，时间，才是酿造坛胡杨林最奢侈的成本，大浪淘沙，时间留下的，才是经典。

诞生在雪域湖间的自然原生态好酒，个中滋味，已经在漫长的三十年之间，揉入了胡杨的坚韧和人们对土地的眷恋。人的情感和信念混合与之交织在一起，一杯酒，便是博乐人最真实的写照。