每座城市都有这样一条街，它是百年饮食文化的缩影，也是城市生活的卡片。在兰州，有名的小吃街巷就不少，如大众巷、正宁路夜市、农民巷等。巷子里那些老字号小馆子，门前的招牌印证了兰州美食的悠久历史和后起之秀。如果你想吃到兰州正宗的美食，一定要去巷子里寻找那些老店里的美味。当然，美食街巷存在的意义不仅仅是为吃而吃，还是为了解和感受风土人情。

大众巷：丝绸之路小吃特色街

在兰州人心目中，大众巷的小吃历史悠久，这里汇聚丝绸之路沿线的众多名优小吃，在这里能感受到所谓“走过一条街，尝尽丝绸路名优味”的真谛。

大众巷是兰州老城区的一个缩影，也是这座城市的经络，更是这座城市市井生活的真实写照。这条巷子不算太长，但是汇聚了兰州声望很高的老字号，从南往北挨着数过去，马子禄牛肉面、马爷炒面、胡家包子、茹记烤肉、杜记甜食、马爷炒面片等，此外，这里还有一些小店，虽然名气不是很大，但口味地道独特，很受食客的喜爱，如酿皮、甜醅子、热冬果、羊肉泡馍，就连兰州以外的美味也挤进大众巷，如武威三套车、丁娃烧饼店等。

每天，开门最早的是大众巷的牛肉面馆——马子禄牛肉面馆通常在早上六点就开门。喜欢马子禄牛肉面的人们，总是早早地来到这里，耐心地排着长队，他们是如此地钟情于马子禄，哪怕街边牛肉面馆再多，也从来不会动摇他们排队等候的决心。他们要的就是那种味道，那种让人怀念的老兰州的味道。

当然，也有人的早晨是从一碗羊肉泡馍开始——肉的肥瘦、汤料的咸淡，吃普通的还是加工的，掌厨的伙计总能记得清清楚楚，利利落落地做出来。客人们只需坐下等待就好，不一会儿，他们所熟悉的羊肉泡馍便端上了桌。除了价格有所变化，那熟悉的味道和质量，却是几十年不变的。

大众巷是市井风情的聚集地，也是城市文化的观测地。俊男靓女们大都钟情于大众巷的杜记甜食店。杜记甜食少说也有半个世纪的历史了，有几十种甜食，其中灰豆子、甜醅子、热晶糕、热冬果堪称是兰州甜食的代表，尤以灰豆子为杜记甜食的金字招牌。店内装修也独具特色，木质的桌椅，古色古香的风格。灰豆子是用麻豌豆加红枣慢火熬制而成的。慢火熬制的费时似乎与现代快节奏的生活不符，有的人等不及了就只好打包带走。但无论如何，杜记甜食店也不因客人多了而减少工序，这大概就是能做成百年老店的原因吧。生意如同这灰豆子一样，是慢慢熬的，时间愈久愈老道醇香，杜记甜食店一定深知这个道理。

大众巷中段还有多少家店记不清了，反正能在这条巷子里开店的都不是一般人。因为人们的味蕾是最不能瞒过去的，味道不好、没有特色的饭馆，在大众巷是无法立足的。

正宁路：兰州夜市小吃一条街

一说到吃夜市，最有面子的不外乎去正宁路了。这条叫正宁路的小吃街，大概是夜晚最具生活气息和活力的地方了。到兰州不到正宁路小吃街，你等于白来；没有吃过正宁路的小吃，就如同没有触碰过城市的灵魂，别不信哦。

正宁路夜市小吃一条街，不宽，道路的宽度也就5米左右；不长，大概只有200米左右吧，可是每天一到下午5：30左右，这条让人流口水的小吃夜市就开张了。

当夜幕降临后，一个个小吃摊前，都亮起了灯泡，照得整条街犹如白天。在烟雾缭绕的小吃夜市上，寻找味蕾的忠实爱好者成为最难定夺的事。好在你大可不必太在意如何选择，大不了咱就由头吃到尾，每样浅尝辄止。因为这里的小吃很多，主要是一些北方的小吃，大概有几十种，有各式烧烤、如烤羊肉、烤鱼、烤鸡翅、烤鱿鱼、烤红薯、烤蛋挞、山东煎饼、炒海鲜、炒面、凉面、菜拌面、酸汤饺子、兰州凉皮、陕西擀面皮、腊肉夹馍等，品类很丰富。

由于小吃摊一个紧挨着一个，所以本来就不宽的马路，显得更狭窄了，馋嘴的食客们一个紧挨着一个往前走，而迎面也是一个接着一个的食客走过来，真是人挤人，人挨人。

因正宁路小吃夜市大多是清真的摊位，烤羊肉串自然是不能错过的。在焰火中挥洒孜然、辣椒的豪迈场景太具有北方风格。当然，吃烤肉串也是个技术活，吃不好，嘴上会带着印子。小吃夜市上，羊头、羊肚子、羊杂碎等“下水”是很多食客的最爱。不过，食客对“下水”这样的食物会走两个极端，爱吃的人奉为珍馐，不爱吃的人一眼都不看。尤其是羊头这样的美食，看着恐怖，吃着却着迷，会吃的人可以吃出一个完整的羊头骨……

来这里，不得不推荐老马家的牛奶鸡蛋醪糟，他家的醪糟可一直是正宁路小吃夜市中神一般的存在，大概就是很多外地游客熟知的白胡子老爷爷和鸡蛋牛奶醪糟的传奇故事，当然他家的醪糟还被《舌尖上的中国》给予好评。

虽然“食神”蔡澜一直说“胆固醇万岁”，但很多馋嘴的食客一到这里就很难控制自己的食欲。一旦看到卖相赞的，就会情不自禁地祭奠一下肚中的馋虫们。

来兰州的朋友们，晚上来正宁路小吃夜市，定不会让你失望哦。