厨师为什么越来越难招，是因为干厨师的人越来越少。从大的方面来说，不光厨师不好找，就连大厂子企业招工也犯难。
一句话，这年头出力干活，时间又长，工资又少，烟熏火燎的，已经没有多少人愿意干了。
如今仍奋战在厨房一线的厨师们，往后年纪越来越大，该转行的转行，干不动的干不动。
不久的将来，可以看到厨师青黄不接，后继乏人，继而有机器人炒菜，机械工具加工，预制菜品厂房化生产，必是厨师界、餐饮业迎来的景观。
这一辈子干厨师的，有谁希望自己的下一代来干厨师？我所了解的，也能理解的，恐怕是百分之个位数的继承概率，着实令人唏嘘摇头。
个中的原因很多。凡是干到头，还一直在拿刀挥勺、按月领工资的酷B厨师，几乎没有多少人，希望自己的孩子接班，继续像他一样地出力流汗。
至于老厨招徒弟，那也只是存量当中的一抹微笑。而烹饪学校的招生，多少算是增量上的一点喜悦，但不能抱有多大的期望。
因为这个问题的关键，在于整个社会中，还有没有更多的新人愿意迈入“勤行”的门槛。
大的局面不容乐观，但小确幸还是很多的。那些子承父业、传内不传外的厨师世家、百年老店，在全国各地都有。
这就是老一辈的厨师干出了名堂，做出了一番家业，小儿辈的在有意无意中也产生了兴趣。这时再让孩子过来帮忙或接手打理，自是情理当中、顺风顺水的事情。
这样的厨行世家子弟，由于平日的耳濡目染，老辈的言传身教，操起厨业来，那是干得风生水起，出蓝胜蓝。
这当中最值得一提的，是北京的大董。人家可是厨师门第、名师弟子，把烹饪餐饮水平干到天花板上后，又自创“意境菜”，打出自己的山头，开创一番天地。
看他和中国菜，就是一个标杆旗帜，犹如莽莽秦岭，东边耸起一华山余脉，意象高邈，出落险崛，意蕴丰饶，无数人为之倾倒叹服。
最让人不解的，应该是香港的蔡澜。这老玩家，真是个大活宝，除了在书画、文学、艺品、电影上样样精通拿手外，还经常下得厨房，把美食吃到了骨髓，吃出了极致。
天南海北，世界各地，他是走哪吃哪，像欧国的火腿，他能如数家珍，吃日本的鱼生调料，能吃出比射jing还爽的感觉来。你说，这得让多少天下男人惊谔不已、羡慕至死！
想必也有人，咬牙切齿，暗念道：这老家伙，一辈子活得太值、太精彩了，这得需要多少辈子的修行，多少人的功力，才能达到呀？
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