好茶去哪儿第二季，我们去到了武夷山。
茶人岭创始人支红女士带着女儿索菲，去到红茶发源地桐木关寻茶。
2007年前后，一款叫“金骏眉”的红茶捧红了一个叫桐木关的小山村，也带动了中国红茶鼻祖“正山小种”重现昔日辉煌。
十年过去，金骏眉昔日争相追捧的风靡褪去。但烟岚云岫，山林成海的桐木关，没有被遗忘，前来“朝圣”的茶人终年不绝。
红茶发源地桐木关
从武夷山三姑景区到桐木关需要一个多小时的车程。
沿着九曲溪溯源而上，前夜武夷山下过雨，路边的溪流有些急，山林崖间挂着飞瀑倾泄而下的水流打出“哗哗”脆响。山间云雾或罩于峦尖，或几抹停在山腰似隐还现……
桐木关坐落在武夷山自然保护区的深山里，保护区哨卡把关严格，必须有桐木关人带领才能进去，这一点在其它茶产区极为罕见。
进入桐木关只有一条道路，很窄，弯道很多，两车交汇极危险。随处可见的流水，到处都能听到鸟叫和昆虫的声音。
桐木关里还有不少野生猴子，猴子们一点也不怕生，常常不等你喂食，食物已经被它们抢光了。
桐木关平均海拔1200米左右，生态系统保存得非常完整，山上除了松林、毛竹等形成的森林，就是间杂在林中小块小块的野丛式的茶园。因为海拔高，桐木关的茶发芽时间要晚至清明过后。
自从桐木关被划为世界自然保护区之后，开山种茶是被严令禁止。因此，桐木关的茶树基本没有新树，都是早些年种下、或者是自然生长出的野茶，东一团、西一簇散乱在山涧边、石缝里、竹林下，茶农采起来很是困难。
桐木关的茶树多是菜茶品种，发芽时间不同，茶树叶片也不同，叶下有许多蛛网或虫眼，山里的植物腐叶、动物的粪便就是茶的养料。
由于生态良好，终年云雾缭绕，茶树身上都裹满了一层厚厚的苔衣，所长的茶叶叶片肥厚，香气浓郁，采一片嚼嚼，微苦后是满嘴清香。
我们去桐木关是５月初，金骏眉的采制基本结束，正在采制正山小种。金骏眉就是“正山小种”的极致奢华版。金骏眉，用的是正山小种的芽头，一斤金骏眉，要用60000－80000颗芽头，这是一件多么奢侈的事情。
小种红茶制作
桐木人最骄傲的应该是“正山”二字。“正山”指的就是桐木关保护区内的十二个自然村，这里产的茶，用沸腾的水一冲，茶碗里立刻飘散出自然的花香，茶汤金黄，口感回甘醇厚，是外山茶无法企及的。
小种红茶制茶精细，主要分为萎凋、揉捻、“发酵”、干燥等工序。
１、萎凋
把采回到的青叶放在萎凋槽，让青叶自然萎凋，让青叶失水。如果天气不好会用鼓风机帮助萎凋。
２、揉捻
虎口揉茶，看茶汁溢出成条即可。手工揉茶费时费力，多被机器代替。
３、发酵
把揉好的茶放在竹筐中，用湿布盖住静置。发酵时发出的香味，妙不可言，空气中迷茫着甜甜的香味。发酵过程一般要５－６个小时，当茶叶的青气消失，散发出甜香，发酵完的茶叶呈红褐色。
４、干燥
把发酵好的茶，擞洒在筛上，放进电焙机烘干。焙干的干茶，需要用机器或人式的方式，进精选。
（*楼青**：传统熏焙）
传统的正山小种是烟熏的，烟熏在“*楼青**”（传统正山小种做青的工坊）里进行。*楼青**木质结构、阁楼造型，一层以松木烧火，二层即可进行正山小种传统制法中的松木烟火烘干工艺。*楼青**见证了“正山小种”数百年发展历程。
生态好、品质高、产量少是桐木红茶的共性。金骏眉曾经创造了“满城尽是金骏眉”的奇迹及天价“神话”，并且它“富贵不相忘”，带着新工艺正山小种全面复苏，重回一线地位。
如今，那些年一起热烈追过的金骏眉、正山小种，品质更稳定了，价格更理性了。即便现在岩茶、普洱是市场“新宠”，但桐木红茶仍占一定市场份额，其地位始终不可替代。
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