夏天的气息就已经越来越浓了，每次在超市里面看到莲藕都想买回去一点，以前就经常给家人卤藕片来吃，凉拌，炒菜。因为我还是喜欢吃这些口感脆脆的食材的，例如豆芽，莴笋等等。大家也一定哦度自爱家里面做过莲藕，但是为什么有的莲藕做出来是发黑的呢？买回来的时候明明不是黑色的呀？那今天就跟大家分享一下莲藕泡水的时候放这个调料到锅里面，做出来的莲藕一点也不会发黑。
藕片有着可以改善肠胃的，强健胃粘膜的作用，因为莲藕里面含有丰富的维生素和微量元素，它独有的黏液蛋白和膳食纤维都是对人的胃有着很好的保护作用，人们就经常喜欢用藕片来炖汤喝，煮熟的莲藕可以健脾开胃，有消食止咳，补五脏的功效。那今天我就来把这个可以让莲藕不发黑的窍门教给大家，就在做菜的步骤里面，大家仔细的看哦。
【菜名】：小炒藕片
【所需食材】：莲藕200克，小葱2根，小米辣1个，生姜3克，盐适量，白醋适量。
【制作步骤】：
1、把买回来的整根的莲藕切成薄片，放进水里面浸泡一会，窍门就在这里。就是藕片泡水的时候往水里面滴几滴白醋，这样炒出来的藕片就不会发黑啦。
2、 把葱姜蒜改刀成末，葱白跟葱叶分开，红辣椒切成段。
3、锅里面烧油，把姜末跟葱白放进去炒出香味
4、把藕片在放进过锅里面开始翻炒，这个时候要准备1碗清水，炒藕片的时候发现快干锅的时候就加一点进去。
5、把藕片炒至透明颜色后放进葱叶，小米辣跟适量的盐。
6、最后大火开始收汁，翻炒均匀即可。
【小贴士】：
1、炒藕片的时间也不要太长，锅里面倒入半碗的水就可以了。
2、莲藕非常的容易变黑，如果你切完的藕片吃不了需要保存的话，要用保鲜膜将莲藕的切口包住再放进冰箱里面保存就可以，一个星期的时间，但是最好还是需要尽快的吃完。
3、买莲藕的时候要是碰到了发黑的，有异味的就干脆不要买了，莲藕的孔里面有茶叶黏液和红色的现象也是说明这和莲藕已经不新鲜了。买就买洁白的，藕孔小的。
【文案编辑】：目海食吃货日记