3月15日，某视频网站公布了一段*底卧**外婆家南京门店的后厨视频，视频中该门店后厨工作人员在洗菜池里洗拖布，害怕蔬菜烂掉，不洗菜直接炒，还有很多厨师和工作人员直接踩踏案板，甚至还有工作人员会通过给过期食材更换生产时间的方式蒙混检查。这一系列问题也引发了大众对于外婆家的高度关注。
视频显示，外婆家某门店后厨内花菜、金针菇以及四季豆等多种蔬菜简单加工后便直接下锅，从不清洗。据工作人员介绍花菜、金针菇等蔬菜不洗已经成为饭店的*规则潜**，“眼不见心不烦就吃下去了，自己在家肯定洗”。另有一位工作人员表示，花菜一洗就烂了，往油锅里面一炸相当于高温消毒了。
除了部分菜品不清洗之外，这些食材也存在食品安全隐患。为了节约成本，一些过期的食材并不会丢掉，而是继续使用，原因是为了防止被上级部门查到导致餐厅被扣分。
同时，该店每次检查都会提前得到通知，为了蒙混检查，餐厅会临时贴上当天生产的标签，把过期的生菜标注成新鲜的净菜。“有人来检查我就贴上生产日期，给他看一下日期，人一走我就撕掉”工作人员说道。
此外视频中还显示该门店还存在清洗池中浸泡拖把、工作人员随意踩踏案板等违规操作，已经成为该店后厨每天的常态。
虽然后厨内管理存在严重问题，但是该店的厨师长却解释称检查的时候还是会按照标准来操作，并称最近的检查应该是排在全国前10名的。
对于上述视频中外婆家存在的问题，3月15日中午，公司创始人吴国平做出回应：发布致歉信称向广大消费者致歉，对门店进行整改并处罚相关责任人，并表示将会对涉事门店进行停业整顿。
一位不愿具名的餐饮业内人士认为视频中反应的问题实际很严重，外婆家是餐饮行业中掀起“小而美”门店主攻商圈的代表性品牌，同时也是早期餐厅场景革命的发起者，它一直在餐饮圈具备很高的关注度，也一直是各地消费者的拥趸。
但这样的品牌的后厨却是如此不堪，不仅是对外婆家品牌本身也是对整个餐饮行业的伤害。
对于外婆家的道歉网友并不买账：哈哈哈狼外婆
还有网友支招：应该安装监控摄像头
外婆家不是第一个被曝出问题的知名餐饮企业，早在2017年 ，记者*底卧**海底捞劲松店（北京）披露了乱像。
入职第一天，记者就在后厨的洗杯间发现了老鼠的踪迹。接下来的几天里，记者陆续在海底捞劲松店后厨的配料房、上菜房、水果房、洗碗间、洗杯间等各处均发现了老鼠的踪迹。有的老鼠会爬进装着食物的柜子里。
在海底捞劲松店暗访近两个月的时间里，海底捞劲松店请除鼠公司清理过一次老鼠，但没过几天，又有老鼠出现。
当洗碗间工作并不是特别繁忙的时候，工作人员会一边打扫卫生，一边洗碗。用来清扫地面、墙壁和下水道的扫帚和簸箕，还会用作清理洗碗机和储物柜。
清扫工作完成后，员工簸箕和抹布会被放入洗碗池内清洗，扫帚会被放在洗碗机传送带上面沥水。
当法制晚报记者认为此举不妥，向洗碗间工作人员时建议不要把工具和餐具混在一起的时候，工作人员这样告诉记者：“做好你自己的事情就好。”
海底捞劲松店的洗碗机清洗餐盘采用高温消毒，洗碗机虽然每天都会打开清洗，但是只是清洗表层，内部的油污并没有祛除。“你看那上面沾的油，又清洗不了，能把人给臭死，你爬在里面闻，味儿可大了。”正在清理洗碗机表面的工作人员对记者抱怨道。
记者想更深入地观察洗碗机内部，于2017年6月18日早7点打开了洗碗机的机箱盖，可以看到传送带一侧沾满了油渍，并散发出阵阵腐烂的恶臭。洗碗机内壁上沾满了油渍和腐烂的食物残渣，洗碗机内的蓄水池满是黄色的污水。
记者把洗碗机蓄水池里的水排净后发现，蓄水池内壁上沾满了的油脂，用手可以刮下厚厚的一层。蓄水池内还可以清晰的看到一些掉落的碗盘，上面早已沾满了油脂。