对于一般家庭来说，挂面是比方便面更接地气的“国民食品”。特别是夏天，燥热的天气让人食欲大减，来一碗卧个鸡蛋的清汤挂面，好吃又营养。
不过，从3月开始，一条“金沙河挂面掺胶”的消息出现在不少人的朋友圈里。
网传视频中称挂面泡一夜以后变成“胶”
网传视频中称挂面泡一夜以后变成“胶”
挂面真的不能吃了吗？
挂面中除了面粉还有胶？
今年3月起，一段挂面被水洗后出现一团“胶”的视频，在湖南、河南、黑龙江等地的微信群及朋友圈中疯传，称金沙河挂面里的面筋是胶，让消费者不要购买金沙河系列产品。随后扩散至全国，造成众多消费者恐慌。
记者在视频看到，一个网友拿出一包金沙河挂面浸泡在水里做实验，结果面粉溶解在水里，只有一团类似糊状物的物质无法溶解。对此，网友称这就是“胶”，并呼吁大家以后不要买挂面吃了。
不溶于水的物质即是面筋
挂面真的含胶吗？
邢台市食药监局、南和县市场监管局及河北省食品检验研究院相关专家组成联合检查组，对邢台金沙河面业有限责任公司进行了联合检查和抽样检验。
5月8日，邢台市食药监局公告，未发现使用化学胶等非食品原料及非法添加情况，联合检查组从该公司现场抽取了3个批次样品送河北省食品检验研究院进行检验，结果符合国家相关标准。
对此，食药监部门通过实验证实，挂面主要是由小麦面粉制作成的面制品，而小麦面粉制作成挂面，过程中只是经过一系列物理加工手段，化学成分并未发生改变。小麦面粉主要成分为淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和维生素等。小麦面粉和成面团后，用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的具有黏性、延伸性、不溶于水的物质即是面筋。面筋是一种植物性蛋白质，营养丰富，成分中蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，不但对人无任何危害，还对身体健康有益。而且面筋含量越高，面粉筋力越强，制作的挂面弹性越好，面条断条率低、耐煮、耐浸泡。因此，面筋含量越高，质量应该是越好的。
所以，微信视频说，挂面里洗出了“面筋”，就认为是挂面里一定加了“胶”，说这种挂面“不能吃”，这一说法毫无根据，是不正确的。
两人因传谣被拘留
视频传出后，对挂面行业的销售造成了严重影响。
据悉，视频中涉及的金沙河挂面企业位于邢台，是中国挂面加工企业第一名。
金沙河公司在发现造谣视频后，立即向沙河市公安局报案。公安机关随即成立专案组，在专案组全体人员的共同努力及当地警方的大力配合下：河南省信阳市罗山县公安局依法对袁某、郑某行政拘留五日。
目前公安机关正在全力侦查其他制作并传播“金沙河挂面中面筋是胶”虚假视频的嫌疑人，并将依法进行处理。
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这些都是谣言！
1、紫菜、粉丝是塑料做的？
网络上曾流传着一段视频。视频中，消费者用打火机点着了粉丝，且越烧越旺，并称这种燃烧的粉丝“让人不敢吃”、“塑料做的”。
与粉丝类似，在网上和微信朋友圈也流传“塑料紫菜”的视频，这些“塑料紫菜”的故事镜头均为网友将在超市购买的紫菜放入水中浸泡后，在手中撑开并称花不小力气才能扯断，视频中的紫菜半透明状且具一定弹性，然后把这种紫菜标榜为黑塑料制成的“假紫菜”。
真相：市场上目前基本不存在塑料制成的紫菜；单凭是否好撕开不能判断紫菜就是塑料膜做的。
北京近三年抽检未发现塑料紫菜
北京市食品安全监控和风险评估中心专家称，粉丝的主要成分就是淀粉和水，而淀粉本身就是一种碳水化合物，含碳氢元素，所以易燃。一般干粉丝都是可燃烧的。光凭能否燃烧来判定，不靠谱。
紫菜藻体呈膜状。而塑料薄膜一般是用聚氯乙烯、聚乙烯、聚丙烯等热塑性塑料制成。紫菜和塑料薄膜差异较大，但由于工艺不同，可能有的紫菜好撕开，有的不好撕开，不能简单通过不好撕断定就不是紫菜，还是需要科学检测。
近期，北京食药监局抽检了45种紫菜样品，均未发现掺假，现场根据监督抽检数据库统计。此外，近三年北京市共抽检紫菜样品278个，目前未发现样本中存在塑料薄膜制假的现象。
2、空心菜最容易富集重金属？
真相：蔬菜无法脱离环境，含微量重金属元素是正常的。现无证据表明空心菜容易富集重金属。从正规渠道购买的蔬菜，一般符合国标，可以放心食用。
3、顶花带刺的黄瓜有毒？
真相：“顶花带刺”是单性结实，是正常生物学现象。通常由植物生长调节剂处理过，但并不会有健康问题。
4、空心、尖头的番茄都是打激素的？
真相：光照不足、养分供应太少、受精不当等都会导致番茄空心。番茄形态、颜色各异，人类也培育出了尖头的番茄。通常由植物生长调节剂处理过，但并不会有健康问题。
5、肉松都是棉花做的？
真相：肉松和棉花的成分构成有很大区别，肉松中的纤维是肌纤维，主要成分是蛋白质，而棉花的主要成分是纤维素。两者的口感差异大，肉松松软，入口即化。棉花表面看上去松软，但放入嘴里却嚼不烂。肉松富含蛋白质，因此用火烧能闻到蛋白质特有的焦煳味，而棉花用火烧没有明显的味道。市面上有的肉松添加了豆粉等辅料，消费者应仔细阅读产品配料表。
6、纸巾搅一搅，饮料就变色，是因为色素 太多？
真相：合理使用的色素是安全的，纸巾吸附色素也是正常现象。普通的纸巾并不能使饮料发生明显褪色，且在浸泡搅拌过程中普通纸巾更容易烂掉，能让饮料明显褪色的是具有较强吸附能力的色母片。流传的视频既不能定性是人工还是天然，也不能定量是否超标。
7、西瓜打针更甜？
网上谣传西瓜打针
大夏天吃西瓜，消热解暑，再好不过。什么样的西瓜最好?当然得颜色红、味道甜。可是却有这样一条传闻 “有些西瓜看上去又红又甜，是因为有人给西瓜打了针，注射了色素和甜味剂”。
真相：“西瓜打针变甜”的说法屡屡给消费者造成困扰。对此，科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯在食品安全宣传周科学实验展现场开始实验：一手按住一个西瓜，一手拿着吸满蓝色墨水的针筒，用力往西瓜里推墨水。但当针筒里的墨水刚刚被推进西瓜里时，蓝色墨水竟顺着针眼流了出来。
“通过打针让西瓜变甜，在实际中是不可能实现的。”钟凯指出，有时候我们看到在西瓜中有一些纤维状物质，这实际上是由于授粉、自然发育等原因产生的正常现象，并不是被注入了什么不好的东西。
“首先，西瓜皮虽然较硬，但是西瓜瓤是很脆弱的，瓜内部又是一个封闭的环境。通过实验可以看到，向西瓜内部用针筒注水，不仅要用很大劲，水也马上就会冒出来。注水的压力还会把瓜瓤压碎。同时，针眼会让细菌进入西瓜内部，这样的瓜存放不了一天就坏了。商家注了水卖不出去，岂不是得不偿失。”
8、螃蟹注胶？
网上谣传螃蟹注胶
网上有视频称买来的螃蟹身体上面，有大小不一的小洞，有传言说，这种蟹是针孔蟹，上面之所以有洞洞，是因为被注射器注射了水或者明胶，用来增重和保持螃蟹的活性。
真相：给活的螃蟹注水注胶是不可行，除了工作量大，增重相当有限，而容易让螃蟹死亡。螃蟹身上的那些洞洞，可能是因为碰到了坚硬的东西戳破了，或者是螃蟹之间打架了，受伤了。
传谣无成本！
消费者们要仔细辨别！
文/河北青年报记者王玎
综合/央广网、新华网
编辑/李若星
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