恶评如潮的《舌尖上的中国第三季》终于灰溜溜走向了尾声。网友对陈晓卿离开后的《舌尖3》口诛笔伐已然成为正月里最热门的话题之一。相比第一季在豆瓣上9.3的高分，第三季的得分只有可怜的4.5，并且还在持续走低，差评率达到80%。
4.5分对于一部纪录片来说基本等同于电影类的4分起，像颇受好评的《蓝色星球》第一季以9.5分收官，第二季斩获9.9的豆瓣最高分，而电影类最高得分《肖申克的救赎》也仅9.6分，也就是说，《舌尖3》的观众认可度也就只比《纯洁心灵：逐梦演艺圈》好上那么一丢丢。
豆瓣短评排名前几位的留言
对《舌尖3》的吐槽也是相当辛辣。
在知乎、豆瓣、微博等各大门户类平台上，网友们总结出《舌尖3》为何不受待见的十几条罪状。我们觉得这几条是《舌尖3》失败最为显性的原由：
1.文案只剩煽情，没有逻辑，没有贴近“美食”的主题
第一集说“泡菜就是四川人的命”，嗯，seriously？第四集的中药口红和美食的关系难道是都和嘴有关？一个又一个让观众倍感尴尬的滥煽情和偏题，让整个观看过程尿点频频。
2.BUG出现率高，且与事实出入大
从对鳤鱼、花鲈的傻傻分不清楚，到各种中药材药性的胡乱诠释，《舌尖3》里的“黄腔”开得不少……
3.有广告营销嫌疑
这一季内容里出现的许多美食类微商也让观众厌倦不已，随便搜一个受访者就能找到相关的网店，经济效益杠杠的。
要问刘老师最反感《舌尖3》哪一点？宣传海报上赤果果的抄袭我最爱的《中华小当家》之真鲷大陆图，这事决不能忍！
虽然《舌尖3》可诟病之处如此多，还是有不少镜头聚焦在了真正新奇、有趣，又让人流口水的美食上。比如第六集的点心主题，由北至南为我们展现出一幅中式点心地图，北方的宫廷点心和面果儿、苏杭一带的荷花酥、广州的早茶“四大天王”，还有点心教师露露的瓜子酥和蘑菇包，徽州的嵌字豆糖，每一个都令人拍案叫绝。
而对于四川人来说，《舌尖3》的另一个看点就是我们熟悉的麻辣烫也在节目中出现。摄制组找来乐山当地颇受欢迎的牛华八婆麻辣烫，极力宣传这种极具四川特色的美食。
从店家的故事讲到炒料、制作，电视屏幕里这锅滚滚红汤不知让多少吃货垂涎。以至于节目播出第二天，成都南门鹭洲里那家挂着“牛华八婆麻辣烫”招牌的小店立刻成为社交媒体关注的焦点。有的网友在质疑这家店的真伪，有的在力荐，也有的已经把持不住，立刻就要去打卡……这家由《舌尖3》带火的麻辣烫，究竟是不是乐山的牛华八婆麻辣烫？已然丢掉权威性的《舌尖3》力荐的店是否靠谱？鹭洲里这家是否值得去打卡？带着这三个疑问，我们的肉测员们已经在第一时间去进行了美食测评，至于结果嘛，还是很耐人寻味的。
好吃到炸裂的油炸串串其实是烟雾弹
一锅堪比白水的“红汤”
为什么刚刚从“自在麻辣烫”改名为“牛华八婆麻辣烫”
在《舌尖3》麻辣烫内容播出的第二天，关于南门这家店的软文硬广开始在社交平台上刷屏，在综合多方信息后，我们基本可以肯定，这家店就是如假包换的乐山牛华八婆麻辣烫，但一些家住附近的好友也跟刘老师透露——以前这家店叫“自在麻辣烫”，生意也并没有很好。咦！有？何？隐？情？不撸起袖子以身试店，简直对不起好好吃饭“美食圈朝阳区群众”的名号。
在一众对这家店的大肆赞扬中，
知名美食撰稿人竹子的评论可谓一股清流
这家牛华八婆麻辣烫的位置并不难找，就在鹭洲里一楼，近伊藤洋华堂的位置。为了不被饥饿感影响测评（饿了什么都好吃），肉测员们特意挑了下午4点时段。我们到的时候，店里还没有客人，相对于成都许多麻辣烫和串串店，这家牛华八婆麻辣烫还算干净，墙上有乐山标志图腾的绘画，让人觉得在这里就该吃麻辣烫。
点菜的服务员再次证明了这是乐山牛华八婆麻辣烫的直营店，他指着店里循环*放播**的《舌尖3》麻辣烫画面说该店为创始人“八婆”张永贵的女儿女婿所开，炒料由乐山店直供。
牛华八婆麻辣烫的菜品区十分干净卫生，丝毫没有给测评员脏乱差的感觉，美中不足的是相比成都许多串串店，菜品种类还是偏少，而且以传统菜式居多，无外乎就是麻辣牛肉、泡椒牛肉、郡肝、火腿肠、土豆片等等。
在烫麻辣烫前，我们点了几把油炸串串——五花肉和牛肉香味足，油水够，最关键，肉的口感和码料真是拿捏有度。沾的干碟也很香，辣度合适，极其爽口。一开始还很矜持一串一串吃的肉测员们三两串下肚后开启了撸串模式。
油炸串串开了个好头，让我们对麻辣烫也有了信心。按照《舌尖3》的说法，干碟、全味碟、油碟我们都点好了，静静等待麻辣烫锅底沸腾起来。值得一提的是，和串串、火锅的锅底比起来，这家麻辣烫的锅底乍看之下清爽不少，没有用牛油，薄薄一层浮油下就是高汤。
在我们还在研究这样清寡不怎么闻得到香味的红汤是如何像《舌尖3》里说的那样经过20多道工序，加入N种香料调味时，第一口的串串已经让4个测评员大失所望。煮沸的牛肉完全就像是在白开水里烫过，既没有香味，也没有盐味，再看煮沸后的锅底，露出一大片水汤，油层完全无法将汤盖住。三种蘸碟每一个都尝过，除了在干碟的辣椒面里裹上再入口还有些滋味，剩下两个让我们怀疑自己是不是在吃寿喜锅这种考究食材本真味道的日料。
我们不敢轻易下结论，互相安慰着是不是汤还要熬一下，说不定会慢慢煮出味道。结果并没有，煮了十多分钟后的菜品依然淡得可怕，只好喊服务员拿盐来。尝试着在蘸碟里加了两次盐后，算是基本上有盐味了。但也只是有盐味而已。
调味上的遗憾让这一餐味同嚼蜡，虽然我们一致认为，店里的食材十分新鲜，无论肉菜的质感还是素菜的爽脆度都是高水准，但没盐没味的调味还是毁掉了所有的好感。我们尝试用最浸油水的花菜来试一下原汤里的滋味如何，可惜的是仍然吃出白水煮花菜一样的味道。Hello，请问《舌尖3》里看到的那些倒在汤底里的香料呢？
或许因为实在无法从食物带来的味觉体验中消磨时光，又或许实在无法相信这是被大家极力推荐的食肆，测评员们开始跟店员八卦起来，核心直奔最大疑点：为什么从门口装饰到店内的碗碟、纸巾，都赫然有“自在麻辣烫”字样，看起来它曾经是一家叫“自在麻辣烫”的店啊？
店员讲了一个故事给我们听。据说女儿女婿也就是《舌尖3》里的代克勤夫妇来成都开店时，不想始终遵循老的那一套，想有所创新，想过上年轻人追寻的自由自在的生活，就自创品牌“自在麻辣烫”。但去年底母亲周大姐来到成都看见店名后坚决反对，要求3天内必须改名。据店员回忆，改名字也就是12月底或1月初的事情。嗯，从着装看《舌尖3》是夏天拍摄的牛华八婆麻辣烫，如果店员所讲故事属实的话，这女儿女婿还真是没有商业头脑。居然明明知道有个巨大的免费广告即将播出，却不要？
一餐下来，人均60多还算相因。除开味道寡淡，鹭洲里的牛华八婆麻辣烫还是可见店家的用心——菜品新鲜，环境整洁，况且油炸串串是真好吃。不过所谓美食带来的快乐，很大一部分是调味的惊喜，一口美食下去溢于言表的满足感才是沙滩上闪闪发光的贝壳。好好吃饭的肉测员们也曾结伴去过乐山、峨眉一带挖掘美食，当地麻辣烫吃得不少，并没有出现过测评当天没盐没味的感觉，连《舌尖上的中国第一季》也出现过：“世界上最难吃的食物一定是忘了加盐的食物”这样的说法。如果仅仅是为了区别于串串火锅，弄出白水一样的汤底和蘸碟，那我们实在无法将这家麻辣烫推荐给你。
（满分10分）
味道： 5分（油炸串串+2分）
氛围：8分
性价比：5分
0-2极撇，3-5撇，6-7还行，
8不错，9-10很好
是否推荐：不推荐
牛华八婆麻辣烫
地址：天府2街1033号8栋附107号
电话：028-62300639
END
————
图 | 齐飞翔
排版 | 刘钫