这个烤肉拌葱丝在网上火了很久了，我也一直比较好奇它的味道。选五花肉的时候最好选那种肥瘦相间的，而且稍微偏肥一点的肉做出来会更香更好吃。
·五花肉去皮之后给它切成厚一点的片放到旁边备用。
·调一个烤肉的料汁，碗里加入酱油、料酒、玉米糖浆也就是水饴，没有可以用蜂蜜代替白糖给它拌匀。
·再来做一个拌葱丝，拿大葱只要白色的部分把它一切两半，然后从中间给它拉开，把中间的心取出来。把大葱叠在一起给它卷起来切成细丝。别人切出来的能穿针，咱们切出来的能当手镯，就这样破罐子破摔把那心也一起切了，泡清水10分钟去除一下大葱的辛辣味。
·接着把大葱捞出来给它沥干水分，把大葱给它拌一下。大葱里加入酱油、白醋或者米醋、白糖、辣椒粉、香油、熟白芝麻给它拌匀。拌好之后我是垫到盘子上了，但是我建议大家就是放到盘子旁边，后面我讲为什么。
·把锅烧热把五花肉放进去，开大火开始煎。我发现别人切出来的五花肉都很整齐，咱们无论买多么整齐的五花肉切出来都要离家出走。
·两面都煎到上色之后把蒜片加进去和五花肉一起煎。这个煎的过程中可以用大火也可以用中火灵活调整。假如煎出来的油特别多那就把多余的油舀出来。我这五花肉就说煎出来的油感觉不多，所以说我就不用舀了。
·全部煎到两面有点焦黄的时候把准备好的烤肉的料汁加进去，转小火一边翻拌，让肉充分吸收料汁。最后差不多就是这个样子就可以出锅了。最好是把五花肉和葱丝分开放。
·这个是锅里最后剩下的猪油，可以留着煎个蛋或者炒个菜都行。说一下为啥要把五花肉和葱丝分开放？因为五花肉特别的烫，它放到凉的葱丝上就让葱丝出很多的水。最后葱丝吃起来就不清脆也失去很多鲜味。这个菜很好吃，五花肉有着浓郁的肉香，甜咸味搭配同样清新甜咸味的葱丝，解腻又爽口。肥肉的部分吃起来一点也不腻，唯一的缺点就是吃多了腮帮子累。这个菜你可以配个饼吃。这个是我做的东河肉饼，我就顺便讲一下这个饼的做法。
·中筋粉里加盐，然后加入清水给它打成面絮，揉成一个粗糙的面团。这个饼其实我之前做过好几次，我发现它的水含量在60%还是比较合适的，如果70%饼就会太软了，蒙上保鲜膜醒个10分钟。
·拿出来先不要揉，咱们直接给它搓长，分成10个剂子。有时候大家问这个面团为什么有时候需要揉？有时候不需要揉，是这样的，就是说这个面团你一揉之后它就上劲了，一上劲之后，你不管是给它分剂子还是搓长，就感觉不是特别的好整形。
·它如果处于一种比较松弛的状态下咱们方便整形，因为整完形咱们还可以给它再揉一下，让它变得比较的紧凑。
·把每个剂子给它揉成小圆球，把这些剂子都放到盘子里，然后给它刷上油，蒙上保鲜膜，给它醒面一个小时。
·醒好之后把这些剂子都给它捏成小圆饼状，接着放上肉馅，然后盖上另一片饼，把它们的边缘捏合起来。
这里需要注意的是，东河肉饼适合的肉馅是不打水的肉馅，你可以参考咱们以前做的各种肉馅，只要里面不打水就行。但是我今天用的是做饺子剩下的一点肉馅里面打了水了，打了水之后你的肉馅就要放的少一点。
·接着把这个饼给它抻大。假如说这个肉馅打了水的，你又放的多，这个水就会把这个皮子给浸湿，你在抻的过程中它就特别容易破。
·抻的差不多之后，咱们把边缘给它扯一扯，因为边缘它会稍微厚一点。因为我这个馅料里面打了水了，所以这个饼不会说做的会特别完美。最后你看情况给它抻的跟你的锅匹配上差不多就行。
·煎的时候把锅烧热锅温大概是在180度，然后刷上油，这个时候再把饼放进去用电饼铛也可以，电饼铛效果会更好因为它是双面加热为了保持饼里的水分需要第一个用大火，第二个用锅子的时候要盖上锅盖这样能保持里面的温度比较高一点，大概煎四五十秒或者一分钟然后把饼翻个面继续盖上盖子煎二十秒左右两面都上色基本就差不多了这种特别薄的饼适合大火快煎，厚的饼适合小火慢煎这个饼的口感是又香又软又韧直接吃很好吃抹点蒜辣子都是非常好吃的
·这个饼还有一个吃法因为它比较筋道可以把它撕成大块泡在炖菜的汤里去吃味道也非常棒
今天就这吧我是简简
