在冻品经销商圈提到郭永明，很多人都会竖起大拇指。他有18年的冻品从业经验，是行业大品牌的核心经销商。这些年来，面对渠道变革的大趋势，他顺应潮流，不断探索最有价值的行业新模式。
而他最新的身份，是为火锅店、烧烤店、火锅烧烤食材超市、小吃简快餐四大场景，提供应用解决方案的掌舵人。
火锅烧烤食材超市那么多，巧乐厨有何特别之处？冷食君带你一探究竟！
✎冷食传媒记者 | 吕翠平
◀◀◀ 1 ▶▶▶
既是体验店，也是批发仓
虽然在业内同仁看来，巧乐厨火锅烧烤食材体验仓是个新生事物，但郭永明却表示，巧乐厨品牌其实已经“潜行”了3年。
“巧乐厨体验批发仓项目，为产业链上下游提供了一个资源互通的机会，主要解决行业痛点，为火锅店、烧烤店、火锅烧烤食材超市、小吃简快餐四大场景提供场景应用解决方案，并为社区团购提供服务。”郭永明说。
他解释，一些企业尽管也给餐饮店供货，但是对于菜品在终端的应用效果怎么样，以及终端到底需要什么样的产品，并没有一个明确的概念。巧乐厨开设线*体下**验店，就是为了让产品有一个更直观的展示平台。
正是出于这一目的，巧乐厨体验店设置了上述四大应用场景，并根据不同场景，搭配相应食材。像大包装的牛羊肉卷、丸滑类、调理肉串等，就更适合火锅和烧烤场景。
为了让客户有更直接的消费体验，巧乐厨定期举办餐饮行业交流活动，邀请行业大咖、社会餐饮、上游企业，现场进行产品交流、商品联合推广及产品品鉴，为餐饮客户柔性定制研发，给火锅店、烧烤店、火锅烧烤食材超市、小吃简快餐场景提供菜单盈利解决方案。
“巧乐厨要搭建一个平台，让全球的优质餐饮食材企业和餐饮客户进行链接，通过我们平台进行供求信息的沟通，减少信息错位。巧乐厨也可以通过与B端客户的沟通，抓取最新的市场需求，反哺供应链上游，实现产品的柔性定制。”郭永明说。
◀◀◀ 2 ▶▶▶
目标客户：中小B+5公里半径精准服务
当前，行业内做火锅烧烤食材超市的企业那么多，巧乐厨的定位和其他品牌有何不同呢？
郭永明介绍，当前大部分火锅烧烤食材超市品牌针对的都是C端，针对B端的比较少，巧乐厨擅长并看中的正是B端的机会。“让巧乐厨成为值得信赖的火锅、烧烤、火锅烧烤食材超市、小吃简快餐场景应用解决方案服务商。”他这样定位巧乐厨。
郭永明表示，巧乐厨做B端，一方面是综合考察市场后的差异化定位，另一方面是结合公司实际情况的结果，“巧乐厨一直以来都是以B端为主的，在餐饮行业有一定的基础和积累”。
“C端消费群体是非常分散和不确定的，每个顾客贡献的客单价也比较有限，但是获客相对比较容易。B端获客难度比较大，但一旦成交，客单价会比较高，且顾客的忠诚度相对比较高，后期只需按时供货就可以。”郭永明分析。
巧乐厨将以B端为主，主攻占整体市场规模八成左右的中小型火锅烧烤餐饮店。“大型火锅烧烤企业，比如巴奴、海底捞，一般都自建有供应链。但中小餐饮企业因为规模有限，没有能力或者没有必要自建供应链，巧乐厨就可以成为它们的第三方专业供应链，根据它们的需求，提供合适的产品组合。”郭永明说。
与多个中小餐饮品牌深入沟通后，巧乐厨发现了它们在食材采购中的痛点：
首先，食材采购中间环节多，成本偏高。
其次，非源头采购，食材品质和安全缺乏保障。
再次，中小餐饮老板经营兼采购，采购频次及采购难度大，采购效能低下，占压资金，费时费力费钱。
最后，中小餐企经营普遍夫妻档模式，菜式研发能力弱。
巧乐厨的出现，则彻底解决了这些问题，郭永明将其功能总结为“四省”：
省钱。巧乐厨的宗旨就是，打通从全球采集到餐桌的互联网供应新模式，压缩中间环节，可为餐企节省10%左右的采购成本。
省心。厂家直采，从生产到物流全程直供体系保障，产品安全可追溯。
省时。在产品品类上，巧乐厨拥有1000多个SKU，涵盖火锅、烧烤、小吃及周边冻品、水产，再借助冻品体验批发仓，可以实现周边5公里“一站式”下单，“一袋也是批发价，快速直配”。
省事。巧乐厨应用工程师团队结合用户的痛点，为其提供产品研发、柔性定制，为餐企提供菜单盈利解决方案，同时解决上游供应商产品推广难题。
△巧乐厨的部分客户
截至目前，炉小哥、齐褀渔火锅、王婆大虾等品牌都与巧乐厨展开了合作，并给予了极高的评价：“（巧乐厨）从菜单应用解决方案入手，匹配应用场景产品，提供的食材品类全，服务高效；还可根据场景需要，做产品柔性定制，真正为餐饮客户提供了系统解决方案。”
◀◀◀ 3 ▶▶▶
新店开业两月即盈利
自今年6月份，巧乐厨第一家店开业以来，就引起了业界关注。
在短短3个月的时间，巧乐厨店面数量已增至9家。“8家在河南，主要在下面县市，还有1家分公司在济南。”郭永明说，还有很多人在排队咨询开店事宜，10月又有7家排上流程。
“我们在控制节奏，不要求店面数量，更关注让开出来的店面切切实实地盈利。”他介绍，最新消息是，一家刚开业两个多月的店已经开始盈利了。这让更多人开始关注巧乐厨的模式。
据了解，巧乐厨单店规模要求并不高，60~80平米即可，在装修风格上，更倾向于简约风，因此开店的投入并不会太大。
店面装修完成后，巧乐厨会派专人指导店面的运营和管理，也会派人协助合伙人开辟客户源，从而更好地维持店面的运营，这也是现在很多人愿意加入巧乐厨的原因之一。
“我们做巧乐厨火锅烧烤食材批发仓的初衷，就是为了让客户可以更直观地了解，食材在终端是如何应用的。本质上是为了帮助餐饮端解决供应链难题，帮助餐饮食材生产企业更好地把产品卖出去，帮助想转型的传统经销商更好地服务餐饮客户。所以，巧乐厨不赚快钱，不收加盟费，我们只收取帮助客户运营和管理店面的服务费。”郭永明说，“从本质上说，我们是个服务商。我们要通过实体门店+社群+云店，线上线下互动运营，打造一个火锅烧烤行业的生态链。”
注：部分图片来源网络，如有侵权请告知。
• end •
统筹丨王晓玲编辑丨梅换艺 美编丨何孟华
原创文章，转载请联系获得授权，并注明来源 — 合作丨转载丨爆料 —
电话/微信 18638259395
（加好友请务必备注：姓名+公司＋职务）
