摩卡壶自从1933年发明以来，就捕获了万千咖啡爱好者的心。很多想要入坑摩卡壶的新人，总会遇到一些选择上的难题：有哪些品牌靠谱？该选哪种材质？一个人喝咖啡选择什么杯份？该放多少粉？水该怎么加？水温怎么控制？加热用多大的火？......等等。如果你也有以上的疑问，那么接下来的信息对你的选择就很关键。
选购 前的 考虑：
一、 材质
这是首选的考虑因素 。 因为摩卡壶 的萃取原理是通过加热产生 蒸汽 压力 ，来对咖啡粉进行萃取。长期在高温下加热，摩卡壶的材质会 直接影响使用 时 的 安全和健康 。
一般 摩卡壶 会用 有 食品级 铝和不锈钢 两 种 材质 ， 提到铝制摩卡壶一定要提到一个品牌那就是比乐蒂 , 世界上第一个摩卡壶就是他家发明的。 铝 相比钢会更易成型加工，兼顾结构强度和足够 的 延展性。并且 裸露的铝制品表面都会形成一层致密的氧化膜，也就是氧化铝保护层， 这层 氧化铝耐酸性腐蚀， 耐高温且不易溶于水， 相比铜和钢更容易保养 。
在清洁上，铝制摩卡壶 大多为 八角壶身 , 采用半手工打磨 而 边角分明，内壁无深槽更易于清洁，不存在清洗不彻底滋生细菌。不锈钢摩卡壶的边角会更复杂，内壁设计不规则，清洁上相对更加不易，无法有效清洁 。
而且铝制导热效率 会更 高，热得快凉得也快。 当然如果你觉得铝制品在心理上还是有点担忧过不去，不锈钢材质也是个不错的选择。
二、 密封性
影响密封性有两个因素。 一是上 壶 和下 壶 之间的密封性，二是泄压阀的密闭性。密封性只能通过使用才会发现了， 关于泄压阀的密封性，可以考虑百年级别品牌比乐蒂，他们家的泄压阀具有独特专利技术保证，在 使用的 安全性上是妥妥的 。
三、 杯份选择
摩卡壶的型号通常会以数字杯份来区分，但这里杯份指的是浓缩咖啡的概念，1杯大概对应45ml 的浓缩，并不是对应着喝的人数，根据你日常喝咖啡的容量习惯来选择就行。不要以为只有自己一个人喝而去买了个1杯份的摩卡壶，1杯份的体积会袖珍到让你觉得它是个可爱的装饰品，一般建议买3-6份范围的摩卡壶。
购后使用：
一、 加水温度控制在什么温度
官方推荐冷水， 但在日常中，冷水热水都可以，只不过用热水的确能缩短萃取时间，最后出品咖啡的风味差别实际上与选择的咖啡豆以及离火时间有关。
二、粉水比例怎么调整
每把摩卡壶都有固定比例的粉槽以及上下壶容量。使用时，下壶水量控制在安全阀下0.5cm，咖啡粉填满粉槽轻轻抚平使其均匀即可，毕竟摩卡壶最大的优势就是方便快捷做一杯浓缩，不必太过纠结于定量比例，多尝试你就会大概掌握适合自己的比例。
三、离火时间
新手在烹煮时可先用中火加热，当咖啡开始流出时调成小火烹煮。听到噗噗声同时液体开始大量涌出时，立即移走摩卡壶。
停火后，如果萃取出来的液体较少，可以再用余温萃取一会儿；若萃取量正常，则可以在移走摩卡壶时将壶放在冷毛巾上或是直接用冷水冲洗下壶进行降温，避免余温导致过萃。煮好咖啡后，记得及时品尝。
方法只是一个参考，还是要根据自己的实际情况进行协调选择，咖啡就是做着玩着喝着开心就好，多尝试找到适合自己的口味最重要！