青山为岳，碧水成池，青山绿水成就岳池。岳池地处四川盆地东部，渠江与嘉陵江汇合处的三角台地，背倚华蓥山麓，四季气候温润，物产资源丰富，盛产水稻、玉米、高粱，素有“银岳池”之美誉。岳池自然环境优美历史文化悠久，南宋著名爱国诗人陆游卸任夔州（今重庆奉节）通判，前往南郑（今陕西汉中）途经岳池县境时，优美的岳池农家田园风光令诗人陶醉，遂写下《岳池农家》“春深农家耕未足，源头叱叱两黄犊。泥融无块水初浑，雨细有痕秧正绿。绿秧分时风日美，时平未有差科起。买花西舍喜成婚，持酒东邻贺生子……”
可见岳池自古为酿酒良乡，一方水土酿一方美酒，清宣统年间，岳池就有酒业行会，民国时期全县有酿酒业95家。其中有一酿酒世家姓唐，民国初唐氏传人唐昌龙接手家族烤酒酢坊，积累经验不断改良原有的土酒酿造，完成了从土酒酿制到系统化本土小曲酒酿酒技艺的转化。1951年，公私合营，唐氏酢坊归并入岳池县酒厂，这，便是岳池特曲的前身。
岳池县酒厂，县商业局所属国有企业，1985年时酒厂下设6个分厂，有职工165人，年产白酒近2000吨，那时的丘山小曲就荣获四川省优质酒证书，1986年评为四川省行业优秀产品。1987年企业改制组建为国有独资公司岳特集团公司。
1993年的丘山牌岳池特曲，在1995的四川工业产品博览会、中国新技术新产品博览会、四川省第二届巴蜀食品节、中国成都国际食品精品、食品机械及食品包装设备博览会上5次获得金奖，1996年，被评为“中国文化名酒”、“四川省群众喜爱商品”。1999年，岳池特曲被评为第四届四川省名牌产品。在上世纪八、九十年代，岳池特曲很是畅销，那时候，岳池人探亲访友人手一提岳池特曲基本是标配。
2001年，由于市场经济变化，岳特企业管理经营不善，造成严重亏损，县法院裁定破产，资产评估出卖给民营企业。2001年10月29日，民营企业“四川省岳池特曲酒业有限公司”正式挂牌成立。
四川省岳池特曲有限公司目前拥有新、老厂区，藏酒基地、曲药厂和五星级农家乐，占地400余亩，总资产五亿余元，员工300余人。发展至今，已经成为“农业产业化省级重点龙头企业”、“省级重合同守信用单位”，获得非物质文化遗产保护、四川名牌、四川省著名商标、小平故里名优特产、巴蜀食品节金奖、四川省科技进步奖、中国文化名酒、广安市优秀民营企业等几十项殊荣。
岳池特曲酒业公司拥有窖池500余口，储酒五千余吨，其窖池编码为BJJSJ511621YCIQ1951，于2023年评为四川中国白酒产业金三角核心产区名优老窖池群。
岳特公司还拥有川东地区唯一一家市级白酒科研中心，其中国家一级品酒师三人，资深酿酒师30余人。公司致力于岳油特曲品牌发展，用品质说话，脚踏实地，稳步前行，优质的科研团队确保了公司的产品质量。公司现有中华高粱红、天赐青花、和谐酒、双糯清香方瓶窖藏酒、丘山窖藏、牌坊红、1951、五粮浓香黄龙巴酒等品牌。1951采用八年以上陈年原浆经过数年窖藏，酒的口感绵甜醇厚，柔和爽口。五粮浓香黄龙巴酒窖香浓郁，回味甘甜，品质深得消费者喜爱。
岳池特曲秉承“传统工艺，五粮酿造”。其生产工艺流程从原料、粉碎、配槽……到拌合、上甑、蒸馏、出甑、摊凉下曲药、面槽、入窖发酵、面槽出窖、丢糟、黄水、蒸馏、稀释、分层回酒、入窖发酵、出窖……先后经过数十道工序。
浓香型大曲酒生产主要以高粱、大米、糯米、小麦、玉米为原料，原料按生产工艺技术要求进行配比。高粱、小麦、玉米的质量要求色泽正常颗粒饱满，无杂质无霉变无异味，多以本地产粮为主。大米与糯米的要求同上，只是在含水分上要求比高粱小麦高1%，在14%以下，并且无糠渣。
窖池需要养护，每次起窖要将窖壁清扫干净，若窖壁上有坑洞要用新窖泥补好、抹平。窖池周边若有杂菌，要铲干净并用高度白酒消毒灭菌。生产过程中每一甑粮入窖踩紧后，窖壁上的窖泥要以黄水、酒尾养护，以增加窖泥水分与营养物质。
蒸馏接酒前，要根据酒味纯正与否、香味浓淡来进行分级量质，接酒时尾水去掉，截出头酒，然后缓气馏酒，低温馏酒，断花接酒。断花接酒后蒸粮，要蒸出内无生心，外不粘连，达到“柔熟不腻”。
浓香型曲酒那独特的味道主要来源于窖泥中微生物发酵的作用，因此封窖发酵尤为重要，入窖时的温度控制在17-18℃，一定要杜绝空气和杂菌入侵发酵池。窖内发酵是个漫长的过程，发酵周期基本上要经过65-70天，温度变化和发酵情况都需按时检测。这有着70年历史的老窖池，窖池内富有丰富的微量元素，因而酿出来的岳特酒更是平添了几分历史厚重感。
同时，岳特在小曲清香型白酒的发展上亦独具匠心，在传统工艺的基础上进行科学改进，以糯米、糯高粱为原料，装缸发酵、蒸馏，生产出具有核心技术的“双糯清香"白酒，别具风味的生产工艺使其口感醇厚，口感清甜，尾调回甘，收口利落，产品颇受消费者喜爱，被省酿酒研究院评为"小曲清香型号白酒的发展方向”。岳池特曲此项传统酿造技术列为广安市级非物质文化遗产蒸馏酒酿造技艺。
以大红袍糯高粱为原料，经糖化发酵、浸泡萃取、固液分离等酿制技艺生产出来的中华高粱红酒，以酿造工艺为主，采用传统工艺与现代科学技术相结合的生产方法，原料经过严格的淘洗浸泡，蒸煮糊化，复合根霉曲为糖化发酵剂，发酵过程中在微生物的作用下生成较多的营养物质，再加入纯高粱酒进行浸泡萃取，基础酒经过勾兑调味和后处理技术，陈酿老熟酿造而成。此技术已被评为县级非物质文化遗产保护技艺名录。
广岳大道姜山寺山下(传说三国姜维屯兵之地)曾有山洞，岳特公司在原有的山洞基础上深挖扩容，建成天下第一窖岳池特曲窖藏基地。窖藏基地洞内分上下两层，面积超6000平米以上，得天独厚的地理位置，恒湿恒温无污染且通风，白酒在这种恒湿恒温无污染的环境中自然得到老熟，保证了酒的良好品质。自天下第一窖建成投入使用，岳特公司已举办了三届封藏大典，封藏大典上，取品质最好的高度原浆酒，倒入一个个酒坛中封坛封藏，目前窖藏白酒三千多吨。酒是陈的香，越是好酒存得越久越是醇香，如岁月历练、积淀，愈老愈渐香醇愈是味道悠长。
岳池特曲就如这窖藏的老酒，实实在在，用品质说话。品味岳池特曲，从千年银岳池的悠长岁月，从丘山小曲、丘山岳池特曲、耿直酒、中华高粱红、黄龙巴酒……一一细细品味，那老熟醇香，那甘洌纯粹，那回甜清爽，至醇、至烈、至酣、至畅，滴滴浓情，历久弥香，回味悠长。
又：在采访岳特酒厂老厂时，那一排排的老厂房在蓝天下蛛网密布，青砖灰瓦已显颓败，叶落凋零。那可是与三线建设属于同时期的建筑群落，如何将老厂区利用起来？可否将其作非遗技艺传承基地？酒文化小众文博馆？