我们国家是一个喝酒的大国，无论是北方人和南方人，都爱喝酒，只不过因为各地各具特色的酒文化和酒俗，使北方人和南方人在喝酒上各有偏好。就拿喝房县黄酒来讲，都习惯用大碗斟酒，往往会“酣畅淋漓、先干 为敬”，又因为黄酒不是烈酒，喝得不刺激，也往往会很快“三碗五碗下肚，酒过三巡四巡”。
当然，饮酒方式的南北差异是有很多原因造成的。
首先是气候环境。“你在南方的艳阳里大雪纷飞，我在北方的寒夜里四季如春 ”，这句歌词道出了南北方气候的差异。我国南北分界以秦岭淮河为界，由南至北，气候越来越冷，尤其是在冬天。喝酒御寒自然就成了北方人的习惯，而且偏爱烈酒。
其次是性格使然。所谓一方水土养一方人，北方多数都是一马平川的地域，人口分布相对比较稀疏，人们十分好客；南方则是阁楼分布，小桥流水，人们聚集居住在一起，人口密集。生活环境的差异养成了北方人粗犷、豪放、大气；南方人含蓄、委婉、谦虚的不同特点。北方人如果锻炼出了比较好的酒量，那酒胆自然也不小。北方人又比较爱面子，喝酒动不动就“一口闷”， 在他们认为，这能显示出他们应有的男子气魄。
再者是酒桌文化。北方“要把客人喝好，先把自己喝倒”。北方人习惯先通过喝酒、交流建立感情后再谈事情。因而在北方有很多事务多半是在这醉意朦胧中于酒桌上拍板定盘，绝无事后的拖泥带水之忧。南方“请客喝酒，随意就好”。南方人喜欢喝的酒相对要温和很多，判定酒的好坏的标准更多样化，对口感的追求也更高一些。
可以说，北方人喝的是度数，南方人喝的是味道。那么，黄酒恰恰算是酒族里面的谦谦君子，是比较中和雅致的酒，酒味内容丰富，值得细细品味。北方人拿出喝白酒的方式去饮绍兴酒，实在是不解此酒风情。
庐陵王房县黄酒为何要慢饮？
随着人们生活质量的逐渐提高和健康意识的日益增强,“大口吃肉，大碗喝酒”“以酒论英雄”的酒风已经过去。《吕氏春秋》讲：“饮必小咽，端直无戾。”轻酌慢饮,不仅是饮酒健身的秘诀，而且是餐桌礼仪中不可或缺的一部分。饮酒其实跟吃饭一样，吃饭慢慢来，才能品出味道，减轻脾胃负担。
“感情深，一口闷；感情浅，舔一舔”“不喝完你就是不给面子！”的酒桌文化在逐渐淡化，酒在餐桌上的商务属性也随之淡化，取而代之的更多是调节气氛，调动情绪，促进人与人之间相互交流交谈的催化剂。黄酒，是一种能让人在微醺状态停留时间最长的一种酒，因而慢饮能够使餐桌保持一种和谐愉悦的的氛围，还能让人始终保持在微醺的状态。
更为重要的一点是，房县黄酒是中国黄酒的杰出代表，尤其是陈年的黄酒其香气优雅芬芳，口感醇厚鲜爽，只有小口慢饮方可觉其真味。房县黄酒营养丰富，富含氨基酸、活性多肽、多糖、多酚、有机酸、维生素、微量元素等，慢慢饮用，这些营养物质更容易吸收。房县黄酒还具有极高的保健价值，慢饮能发挥黄酒养胃健脾的功效，反之则伤胃伤肝。
庐陵王房县黄酒如何去细品？
《问刘十九》中“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”，描绘出一幅高雅的喝酒场地。喝酒场所的选择是有讲究的，无论是高档的餐厅、酒庄的酒窖，还是简单的餐馆、温馨的住宅，良好的采光、适宜的温度、安静的氛围是最为理想的。酒具的选择也是有讲究的，分酒器一般选用容量200-300ml的陶瓷分酒器最佳，酒杯选用容量60-100ml的玻璃杯或陶瓷盏最佳。
真正的喝酒应当是有所品位地去喝，精致地享用美酒，品房县黄酒是一门学问，需观其色嗅其香咂其味。房县本地人喝黄酒，有句话讲得好：“小咪老酒谈谈心，斟酌一口乐无穷”。房县人管这种喝法叫“咪”，这个词的发音嘴型其实已经表达出了喝黄酒的精髓要领。端着酒碗，吸上一口，平展舌头，压扁嘴型，让黄酒迅速蔓延整个口腔，发动所有味蕾，感受它美妙的味道。
“酒过三循、菜过五味”，这是古代留下来的酒场谚语，也从另外一方面说明了，佐餐的重要性。品房县黄酒时搭配一些清爽可口的下酒菜，那么喝酒的目的也就达到了，即美酒因美食而更有层次，美食因美酒而更加美味。
在某种意义上讲，饮酒不是就饮酒而饮酒，它也是在饮文化、品人生。当美酒徐徐打开，袭着浓浓醇香，轻啜慢饮，细细品味，这才是房县黄酒的本质，美的本质。