“——这是二十多年前的事，现在每碗要涨到十文，靠柜外站着，热热的喝了休息；倘肯多花一文，便可以买一碟盐煮笋，或者茴香豆，做下酒物了，如果出到十几文，那就能买一样荤菜，但这些顾客，多是短衣，大抵没有这样阔绰。只有穿长衫的，才踱进店面隔壁的房子里，要酒要菜，慢慢地坐喝。”
“温两碗酒，要一碟茴香豆。”
这是鲁迅先生所著的短篇小说《孔乙己》的原文。
茴香豆是绍兴地区的一道下酒小食，咸鲜醇厚，回味无穷。
胖蚕豆是嘉兴崇福乡村的一道下酒小食，咸鲜酥软，同样回味无穷。
吃酒的人很有意思，只要有酒，随便东西都可以：饼干也可以、螺蛳也可以，甚至瓜子也可以，而长生果则是标配，当然，有胖蚕豆未尝不可。
在崇福乡村小集市上的一些小吃店，比如馄饨店、面店里，一般都可以吃到胖蚕豆。早上出市的老人，在茶店里吃了一阵子茶以后，就会去吃一碗面或者馄饨，吃以前还喜欢吃“一开”酒。有的店有黄酒，自己到甏里“吊”；有的店有白酒，酒瓶在桌子上自己倒。而且，这个酒是可以敞开吃的，只要你只得落，过酒的菜就是一小碟胖蚕豆。
在肇昌桥的面店里，一碗面10块钱，如果你吃酒，吃胖蚕豆再加1块。来吃酒的大多数人是过过瘾，也就二三两、三四两。
去面店的人一般都约上几个，因为吃酒要有气氛，吃得落，这些人虽然天天早晨都吃，不是“旱煞酒瓶”，那怕吃一开酒，也要有几个伴。
蚕豆过酒味道不一般。蚕豆已经烧得“醚酥”了，到嘴里抿一抿就化开，咸滋滋的，把蚕豆壳吐出来，放在碟子边，有的吃酒人会把蚕豆壳放得有模有样，堆砌成一个“小山头”。不仅胖蚕豆好吃，蚕豆汤更有滋味。
刚从锅里舀出来的胖蚕豆还是热的，冒着热气，闻着很香，吃着吃着就凉了，就是凉了也十分上口。
吃酒的人是很快活的，他们把上嘴唇与下嘴唇紧紧贴着酒杯的边沿，眼睛紧紧闭着，卷起舌头向里一缩，白酒就进入舌头卷起所形成的凹槽里，随后，舌头向上一翘，将酒水送进喉咙口，紧接着喉结一跳，白酒就进入食管并流入胃里。这时候，吃酒的人就会张开嘴巴，哈出一个长长的响声来，像是吃了一口烫水一般。放下酒杯时才睁开眼睛，于是，夹一颗胖蚕豆送进嘴里。整个过程像是神仙一般，非常非常快活。应该是这样的，要不然，一天不吃酒怎么会浑身难受呢？
胖蚕豆开启了农村老年人一天的生活。三五个人围在一起，边吃酒吃面，边说说今天去哪个工地干活，你那边怎么样，我这里怎么样。哪边还缺人手，哪边进度来不及，云云……
蚕豆是人类栽培最古老的食用豆类作物之一，起源于西伊朗高原到北非一带。公元1世纪蚕豆开始传入我国，至今已有2000多年。蚕豆可作为粮食，也可磨粉制糕点、小吃。嫩时作为时新蔬菜或饲料。
小吃店里老板一般隔夜就把蚕豆放在水里浸泡，有的浸泡一昼时，让蚕豆充分发胖。每天早上将浸泡好的蚕豆洗干净后放在高压锅里，再加入盐等佐料煮熟。等吃客来了，胖蚕豆早就煮好了。老板还在张罗着烧面的食材，这时候的吃客可以先慢慢吃起酒来，等老板一切准备就绪了，吃客酒杯里的酒也就所剩无几了。
在乡村集市的小吃店里，出现胖蚕豆这道过酒菜的历史恐怕也有一段时间了，到底是先有酒还是先有胖蚕豆？
据《神农本草》所载，酒起源于远古与神农时代。距今已有5000年历史。由此看来，胖蚕豆比酒晚了近3000年。
这样算起来，胖蚕豆过酒这种习惯在乡村起码也有上千年了，已经吃了一代又一代，味道一直没有变。不变的何止时味道呢？不变的还是一代又一代农村老人的勤劳、淳朴和善良，对乡村安逸生活的满足，晚年与世无争的平常心。
不是吗？农村老人只要走得动，每天都要出早市，可以不买菜，胖蚕豆是不能不吃的。没有胖蚕豆过酒的日子，那叫什么日子。