粘稠的太妃糖布丁融合了风味、地域文化和历史，但围绕其起源的紧张局势依然存在。

世界上最好吃的甜点在哪里？是日本，有甜的麻糬粽子、抹茶味的冰淇淋和琼脂冻年糕吗？或者是意大利，用咖啡浸泡的提拉米苏和贝壳状的奶油卷？有焦糖布丁、泡芙泡芙和蛋挞的法国怎么样？不。不。不。

虽然这些值得称赞的目的地都有自己的世界级甜食，但有一个最重要的甜食可以提供如此甜蜜的魅力，以至于可以将那些爱吃甜食的人直接带到牙医的椅子上。

这个地方是英格兰，更具体地说是坎布里亚郡。

很难表达坎布里亚郡的甜点和布丁有多么特别，因为大多数人不知道英格兰西北部的县是干什么的。这条品尝之路始于令人兴奋的独特菜肴，如坎伯兰朗姆酒、格子状结晶姜和水果馅饼；朗姆黄油，一种略带香料的甜酱；Borrowdale 茶饼，一种浸茶的蛋糕；格拉斯米尔姜饼，一种非常辣的脆饼；和Kendal Mint Cake，一种薄荷片。

然而，坎布里亚郡的大部分烹饪成功，至少在英国，源于一种无处不在的菜肴——有时——被誉为世界上最受欢迎的甜点。在县城外出就餐，尤其是在湖区，你会一遍又一遍地在菜单上看到同样的菜。

有问题的甜点是粘稠的太妃糖布丁，它是一种带着幸福嗡嗡声的甜点。

Cartmel Sticky Toffee Pudding Company 自 1984 年以来一直在制作布丁

普通面粉、鸡蛋、奶油和黄油提供了主干，而异国情调来自切碎的枣、柔软的棕色白砂糖，也许还有一点香草。完美的食谱不是你一夜之间就能学会的，这种甜甜的无花果海绵浸泡在类似糖浆的太妃糖糖浆中，已成为更广阔湖区的烹饪象征。即使是一勺，这里也是一种仪式。

但再深入一点，这种心爱的甜点和国宝的起源和归属是有争议的。国内外存在多种说法和矛盾，在卡特梅尔这个历史悠久的小村庄，这里已经成为英格兰最著名的布丁版本的保管人，这种甜点的真正起源很难确定。

“我们比其他任何人都更支持它、接受它并推动它向前发展，”卡特梅尔粘性太妃糖布丁公司的共同所有人兼卡特梅尔乡村商店的经理莎拉霍利迪说。“但我们没有发明它。”

坎布里亚郡作家苔丝·巴克斯特( Tess Baxter)在她的《湖区和坎布里亚郡食谱和照片》一书中完美地总结了这个难题，她在书中写道：“粘稠的太妃糖布丁今天如此受欢迎，似乎它一定一直存在. 然而，它是当地食谱书中相对较新的补充，于 1970 年代初由厄尔斯沃特的沙罗湾酒店引入。”

我想，厄尔斯沃特 (Ullswater) 是坎布里亚郡 (Cumbria) 最美丽的湖泊之一，是与布丁开始恋爱的最佳场所。从地图上看，凭着想象，水体看起来像一个倒置的甜点勺。

坎布里亚郡以其糖果和布丁而闻名，包括肯德尔薄荷蛋糕和格拉斯米尔姜饼

我在参观位于爱尔兰海的坎布里亚郡港口小镇怀特黑文的灯塔博物馆时阅读了巴克斯特的声明，这是我在全县进行布丁侦探狩猎的第一站。该镇的航海历史遗迹正在展出，从一个俯瞰码头的画廊，我可以看到咖啡、朗姆酒、枣和糖曾经从加勒比种植园进口的地方。在 17 和 18 世纪，仓库沿码头涌现，进入港口的糖量如此之大，以至于其中一个码头仍以“糖舌”命名。

这是太妃糖布丁的真正起源吗？

“这个港口曾经是 18 世纪英格兰第三大港口，”学习和收藏经理艾伦·吉隆 (Alan Gillon) 告诉我，眺望索尔威湾。“想象一下，港口里停满了 200 艘满载货物和纺织品的高大船。真的很难相信，但坎布里亚郡爱吃甜食的根源就在这里诞生了。”

坎布里亚郡爱吃甜食的根源就在这里诞生

海关和货物税船在海岸巡逻以防止和抓捕*私走**者的日子已经一去不复返了。虽然怀特黑文和美洲之间存在重要的贸易联系，而且大量货物合法进口到港口，但经过的运煤船购买了盗版货物，英格兰北部、苏格兰、爱尔兰和马恩岛之间的*私走**活动蓬勃发展。

*私走**货物中的佼佼者？糖。

粘性太妃糖布丁的两种最具特色的成分——糖和枣——曾经自由地流入坎布里亚郡，这似乎绝非巧合。也许，潜意识里，这为接下来的事情埋下了种子。

怀特黑文曾经是英格兰第三大港口，也是咖啡、朗姆酒、枣子和糖的目的地

探索更远的地方——跨越几个世纪——我旅程的下一站将我带到厄尔斯沃特，一小时内陆，深入湖区国家公园的中心。在这里，很快就清楚布丁故事的症结随着时间的推移而消失了。

今天，英国首批乡村别墅酒店之一的沙罗湾酒店成为 Covid 大流行的受害者，母公司被清算，游客为损失而哀悼。当地传说称，粘性太妃糖配方是在这里制作的，并保存在酒店的金库中，工作人员必须签署协议来保护布丁的秘密。可以理解，所有这些在今天都难以证明。布丁的前共同所有者和最初的冠军弗朗西斯·库尔森 (Francis Coulson) 于 1998 年去世，他首先将其命名为“黏糊糊的太妃糖布丁”。

如果背景故事是合法的，那么您还应该知道有立即反诉。加拿大在这个创世神话中占有一席之地，这是酒店的共同所有者和库尔森的合伙人布赖恩·萨克在第二次世界大战期间在皇家空军服役期间的说法所给予的重视。据说，当他遇到两名使用枫糖浆的加拿大飞行员时，激发了布丁太妃糖酱的想法。

另一种说法进一步推动了这个故事情节，假设最初的食谱实际上是由加拿大空军人员手写的，并在住在附近的兰开夏郡时传递给了酒店经理。在接下来的几年里，这个食谱才传到了厄尔斯沃特。

诚然，不难想象传统的兰开夏风格面包布丁和一滩加拿大枫糖浆的结合如何产生我最喜欢的甜点的不可抗拒的香气。那么，太妃糖布丁可以是加拿大的吗？毕竟，魁北克美味的奶油 糖果浓稠的 chômeur 几乎是 独一无二的 。

魁北克的 pouding chômeur 与粘稠的太妃糖布丁有一些相似之处，澳大利​亚的粘枣布丁也是如此

尽管如此，在英国的其他地方，也有类似的傲慢断言的地方。其中一个地点是 阿伯丁郡纽堡的 乌德尼阿姆斯酒店，该酒店曾声称于 1967 年首次为沙漠服务；而另一个是约克郡米灵顿的Gait Inn。故事是这样的，这位前女房东早在 1907 年就将甜点放在菜单上。所有这些错综复杂的历史都增加了粘性太妃糖布丁似乎已经完全意识到的感觉。

事实上，即使不知道，我们中的许多人可能已经在其他地方以某种形式品尝过这种蛋糕状的布丁。如果你问一个澳大利亚人，你可​​能会被告知这种密密麻麻的蛋糕实际上是澳大利亚粘枣布丁。同样，你也可以在新西兰听到同样的故事。

虽然厄尔斯沃特为了解坎布里亚郡的过去提供了一个窗口，但今天没有比卡特梅尔更能理解粘稠太妃糖布丁的地方了。

如果你问一个澳大利亚人，你可​​能会被告知这种密密麻麻的蛋糕实际上是澳大利亚粘枣布丁

即使对于习惯于游览英格兰最美丽城镇的人来说，卡特梅尔也是引人注目的。在任何一天，这个村庄都像蜂巢一样忙碌，到处都是甜点爱好者，从 16 世纪的集市广场到拥有 800 年历史的修道院（由奥古斯丁教士于 1220 年建造），每个人的嘴上都挂着一个词：布丁.

“太妃糖布丁是我的生命，”莎拉霍利迪说，当我们坐下来吃饭时——还有什么？– 她在卡特梅尔村商店楼上的世界著名甜点之一。“这一切都在消耗。这些年来，这是我的生计，让我的家人继续做生意。这真是太棒了，真的。”

The Yan 是一家由 17 世纪农场改建而成的小酒馆，供应带有凝结奶油的粘稠太妃糖布丁

自 1984 年制作第一个布丁以来，卡特梅尔粘性太妃糖布丁公司已售出超过 1000 万个布丁。更重要的是，每周从商店的柜台销售超过 1,000 件。这里的秘诀不仅在于大气背景，还在于对当地有机食材的坚定依赖。

“大公司要求我们让我们的布丁更便宜，但我们不会在原料上节俭，”霍利迪说。“没有人造黄油；真正的黄油。没有糖浆；黑麝香糖。路上的鸡蛋。当地送奶工提供的双层奶油。”

如果我在坎布里亚郡的旅行中学到了一个真理，那就是布丁太多了。坎布里亚郡的任何一家餐馆或旅馆都必须以其甜点来评判，最后一次郊游带我向北前往坎布里亚郡格拉斯米尔村和The Yan，这是一家经过改造的 17 世纪农场小酒馆，提供大量乡村美食. 有什么更好的地方可以尝试我最后的太妃糖布丁？

在激烈的竞争中，厨师威尔曼利的甜点是值得做白日梦的甜点。它粘糊糊的，甜得令人作呕，但这是一种很好的方式。葡萄干，面糊稠密，淹没在太妃糖酱中。它要求我全神贯注。

于是，我举起勺子，从腰带上松开一个缺口，以研究的名义，向这位充满争议但又神秘的布丁王子致敬。