Galette：法式加丽特饼，发音为“葛莱特”，是一种有馅料的硬壳大饼。根据配方不同，它可以随时满足你一日三餐或零食的需求。
1、山羊奶酪番茄大饼
大饼配料表
1.5杯面粉
1/4杯糖
1/2茶匙盐
1条冰黄油，切块
4-6汤匙冰水
饼馅配料表
110克山羊奶酪
1瓣大蒜，切碎
1汤匙罗勒叶，切碎
1/4杯特技初榨橄榄油
340克小番茄
盐和黑胡椒粉
1个鸡蛋
做法
将面粉、糖、盐和黄油放入搅拌机，搅拌至黄油与面粉均匀融合，呈碎屑状。
继续搅拌，每次加入1汤匙冰水，直到面团形成，且不是很粘为止。
将面团倒在面板上，轻轻揉捏，盖上保鲜膜放入冰箱备用。
用一个小碗，将山羊奶酪和适量盐、黑胡椒混合，备用。
另取一个小碗，放入大蒜、罗勒叶、橄榄油、盐和黑胡椒，混合均匀。
烤箱预热至190度。
从冰箱取出面团，压成约6毫米厚的圆饼。中间撒上拌好的山羊奶酪，留出2.5厘米的边缘。
继续放一层切好的小番茄，轻轻刷一层蒜油混合料。
将饼的边缘叠起以固定形状。
鸡蛋打入小碗，加1茶匙左右的水做成蛋液，刷在饼上，馅料不需要刷。
大饼上撒适量盐，放入烤箱烤20-25分钟。
取出冷却5-10分钟，切块，撒上罗勒叶即可享用。
2、番茄小瓜芥末大饼
配料表
2个黄皮洋葱，去皮切片
1汤匙橄榄油
2汤匙黄油
2个冷冻大饼
1个蛋白
2汤匙第戎芥末
2个番茄，切片
2个小瓜，切片
1/2杯菲达奶酪，切碎
新鲜百里香枝叶
盐和黑胡椒粉
做法
黄油和橄榄油一起放入锅里，中火加热至融化。加入切好的洋葱、盐和黑胡椒，调小火煮40-45分钟。适度翻炒，直到洋葱变软变焦。
每个大饼底部刷层蛋白，上面抹1汤匙芥末，留出2.5厘米的边，芥末上洒一半焦洋葱，再依次摆两排小瓜。最后放上番茄、百里香枝叶、一半的奶酪。淋上少量橄榄油，撒上盐和胡椒粉，边缘叠起。
烤箱预热至200度，大饼烤15分钟。
3、菠菜洋蓟大饼
大饼配料表
3/4杯中筋粉
1/2杯麦片
1/4杯全麦粉
1/2茶匙盐
1茶匙黑胡椒
10汤匙无盐黄油，切成0.5英寸小块
1个蛋黄
1个鸡蛋
冰水
饼馅配料表
1/4杯橄榄油
3瓣大蒜，切碎
280克菠菜
1汤匙柠檬汁
2杯腌制洋蓟菜心
1茶匙干罗勒叶
1茶匙黑胡椒粉
1/2茶匙盐
110克新鲜马苏里拉奶酪，切碎
55-110克蓝奶酪，切成块
2汤匙松仁
1个鸡蛋
2汤匙新鲜罗勒叶
做法
搅拌器里倒入面粉、麦片、全麦粉、盐和黑胡椒，搅拌一到两次后，加入黄油，搅至黄油变成米粒大小为止。
小碗里将蛋黄和3汤匙冰水混合，倒入面粉中搅拌至面团形成，视情况加水。
面团放到面板上揉捏后压平，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏至少30分钟。
中火热锅，倒入橄榄油和大蒜，煎1-2分钟，盯紧了，别把大蒜煎糊。倒入菠菜炒软，关火加入洋蓟、罗勒叶、柠檬汁、胡椒粉和盐。
取出面团，压至约3毫米厚，留出约7厘米的边缘。相继放上马苏里拉奶酪奶酪、菠菜洋蓟、蓝奶酪、杏仁，边缘叠起，刷上鸡蛋液，放入冰箱冷藏15分钟。
烤箱预热至190度，大饼烤45-55分钟。
4、玉米土豆大饼
大饼配料表
2+1/4杯中筋粉
1/2杯帕玛森干酪
1茶匙盐
1.5条无盐黄油，切块
1个蛋黄
1/4-1/2杯冰水
蛋液配料表
1个蛋黄
1汤匙牛奶
饼馅配料表
1汤匙黄油
2个土豆，去皮切块
1杯玉米
2个小瓜，切片
7个白蘑菇，切片
盐和黑胡椒
1杯切达干酪，切碎
装饰配料表
芝麻菜
酸奶油
辣椒酱
做法
食物搅拌器里放入面粉、帕玛森干酪、盐、冰水，搅拌成碎屑状。加入蛋黄，搅拌混合，缓缓加入冰水，直至面团成形。
面团放上面板，压成饼状，用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏至少30分钟。
烤箱预热至180度。
锅里放入1汤匙黄油，中火加热，倒入土豆、玉米、小瓜和蘑菇炒熟，大约20分钟，加入盐和胡椒。
从冰箱取出面团，静置5分钟后压成直径25厘米、厚6毫米左右的大饼，将炒好的馅料倒在大饼上，然后是切好的切达干酪，并将大饼边缘叠起。
用一个小碗，把蛋黄和牛奶混合，刷在大饼上。然后把大饼放进烤箱，烤20分钟。
5、夏日香草鸡肉大饼
大饼配料表
2杯中筋粉
1/2汤匙糖
1茶匙干罗勒叶
1茶匙干牛至
1茶匙盐
1个鸡蛋
1/2茶匙白醋
2汤匙冰水
3/4杯无盐黄油，切块
饼馅配料表
1汤匙橄榄油
4汤匙无盐黄油
1块无骨去皮鸡胸肉，切块
1/4茶匙盐
1/4茶匙胡椒
1/2个甜洋葱，切碎
1杯土豆，切块
2汤匙面粉
1/2个小瓜，切片
1/2杯四季豆，切成三段
2个玉米
1杯鸡汤
1/3杯鲜奶油
新鲜香料（罗勒叶和牛至叶）
做法
食物搅拌机里放入面粉、糖、罗勒叶、牛至叶、盐，搅拌混合。加入黄油，搅拌至颗粒状。
用一个小碗，将鸡蛋、醋、水混合，缓缓倒入搅拌机里，直至面团成形。用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏至少30分钟。
烤箱预热至220度。
锅里放入橄榄油和1汤匙黄油，烧热，鸡胸肉撒上盐和胡椒后下锅，炸至金黄后起锅备用。
锅里放入3汤匙黄油和洋葱，撒适量盐和胡椒，将洋葱炒软，大约4-5分钟。倒入土豆，继续炒5分钟，倒入2汤匙面粉，炒2-3分钟，成面糊状。缓缓加入鸡汤，接着放入小瓜、四季豆、玉米和鸡肉炒熟，根据口感再加适量盐和胡椒。
从冰箱里取出面团，压成6毫米厚的饼状。炒好的鸡肉馅料倒在大饼中间，叠起边缘，刷上鲜奶油。放进烤箱烤40-45分钟，取出后撒点香料（罗勒叶和牛至叶）即可。
6、奶酪小瓜大饼
大饼配料表
1+1/4杯中筋粉，冰箱冷藏30分钟
1/4茶匙盐
1/2杯无盐黄油，切块冷藏
1/4杯酸奶油
2茶匙柠檬汁
1/4杯冰水
饼馅配料表
2个小瓜，切片
1汤匙+1茶匙橄榄油
1瓣大蒜，切碎
1/2杯意式乳清干酪
1/2杯帕玛森干酪
1/4杯马苏里拉奶酪
1汤匙罗勒叶
1个蛋黄+1茶匙水
做法
搅拌机里倒入面粉和盐，混合均匀，加入黄油，搅拌至颗粒状。
小碗里将酸奶油、柠檬汁和冰水混合，缓缓倒入面粉里，搅拌混合。面团用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏1小时。
用纸巾盖住小瓜吸水，撒适量盐静置30分钟。
用一个小碗，盛放橄榄油和大蒜。
另用一个碗，将3种干酪、1茶匙大蒜橄榄油混合，加入适量盐和胡椒。
烤箱预热至200度。
将面团压成直径30厘米的饼状，中间倒入干酪混合物，按圆形摆放小瓜，倒上大蒜橄榄油，叠起边缘，刷上蛋黄液，放入烤箱烤30-40分钟。取出后撒上迷迭香。
7、熏鱼酸奶土豆饼
配料表
1/2杯法式酸奶油
1根葱
2汤匙莳萝，切碎
2茶匙柠檬汁
盐和胡椒粉
3个烤土豆，去皮
4汤匙无盐黄油，融化一半
110克熏制鲑鱼
110克熏制鲟鱼
特技初榨橄榄油
鱼子酱
做法
小碗里，将酸奶油、葱、莳萝、2茶匙柠檬汁混合，加适量盐和胡椒粉，搅拌30秒至粘稠为止。
烤箱预热至220度。土豆捣成泥，加入2汤匙融化的黄油、盐和胡椒混合均匀。
锅里倒入1汤匙黄油，加热融化，倒入一半土豆泥，压成12毫米厚饼状。用中高火加热，每面煎3分钟，至金黄为止。另一半土豆泥照此操作。
将2个土豆饼放入烤箱，烤10分钟，取出后浇上酸奶油混合物，放上熏制鱼片，刷适量橄榄油、柠檬汁，撒上盐和胡椒，最后点缀上葱和鱼子酱。
8、地中海蔬菜饼
大饼配料表
1.5杯杏仁粉
1/2杯木薯粉
6汤匙冷黄油，切块
1/2茶匙盐
1/4茶匙干牛至叶
1个鸡蛋
饼馅配料表
2瓣大蒜，切碎
170克菠菜
1.5杯腌制洋蓟心
1茶匙柠檬皮
1糖厂柠檬汁
1/2茶匙盐
1/2茶匙黑胡椒
1/4茶匙干牛至叶
1/4杯晒干的番茄
110克马苏里拉奶酪，切块
56克菲达奶酪
罗勒叶
1个鸡蛋+1茶匙水
做法
食物搅拌机里倒入杏仁粉、木薯粉、盐和黄油，搅拌成粗粉状。加入1个鸡蛋，搅成面团，用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏至少1小时。
烤箱预热至190度。
锅里加热2汤匙橄榄油，放入大蒜，炒1分钟后加入菠菜，炒熟后关火，倒入洋蓟心、柠檬皮、盐、胡椒、牛至叶和番茄，混合均匀。
将面团压成饼状，炒好的馅料倒入饼中间，再放上马苏里拉奶酪和菲达奶酪，边缘叠起，刷上鸡蛋液。风干2分钟后再刷一遍鸡蛋液，撒适量盐，放入烤箱烤35-40分钟。取出后冷却10分钟，撒上罗勒叶。
9、夏日小瓜奶酪饼
配料表
1份派皮，冷藏至少1小时
1个小瓜，切片
1汤匙橄榄油
1茶匙大蒜，切碎
1/2杯意式乳清干酪
1/2杯+1汤匙帕玛森干酪
1/4杯马苏里拉奶酪
1汤匙百里香叶
1茶匙迷迭香
盐和胡椒粉
1个鸡蛋+1茶匙水
1汤匙松仁
2汤匙罗勒叶
红辣椒，切碎
做法
小瓜片放在纸巾上，撒1/2茶匙盐，静置30分钟吸干水分。
小碗里，将橄榄油和大蒜混合备用。
另用一个碗，放入3种奶酪、百里香、迷迭香、1茶匙大蒜油、适量盐和胡椒粉。
烤箱预热至200度。
奶酪混合物倒在派皮上，小瓜按圆形摆放，浇上大蒜油，叠起派皮边缘，刷上鸡蛋液，放入烤箱烤35-45分钟。最后8分钟时撒上松仁，取出后撒上罗勒叶和红辣椒。
10、香肠蘑菇鸡蛋饼
配料表
1张松饼
1个鸡蛋
1袋（340克）香肠
1根葱，切碎
1杯蘑菇
1汤匙大蒜
1-2汤匙百里香
2汤匙橄榄油
340克菠菜
110克山羊奶酪
1茶匙盐
1/2茶匙黑胡椒粉
4个鸡蛋
做法
烤箱预热至220度。松饼切成15厘米的方形，刷上鸡蛋液备用。
香肠切小，煎熟备用。
锅里放入1汤匙橄榄油，倒入葱、蘑菇炒5分钟。加入大蒜炒1-2分钟，加入百里香、盐、黑胡椒粉。
松饼上按顺序摆上山羊奶酪，香肠、菠菜、蘑菇混合物，中间留下放鸡蛋的空间。放入烤箱烤10分钟，取出后在中间打1个鸡蛋，放入烤箱再烤10-12分钟。取出后撒上百里香、盐和黑胡椒粉。