烧烤、烤肉，看看阿飞说的怎么样。
最近夜市烧烤比较火爆，很多人在安徽聊聊关于夜市烧烤这一块，说实话我也是抛光、引玉，简单的说一点我肤浅的认知。烧烤基本上分为三种类型。
·第一种是传统的地摊大排档。
·第二种是室内烧烤，现在环境装修比较上档次的。
·第三种烤肉是东北烤肉、韩式烤肉，这一类的分种三种类型。
→从第一个来讲就是这种地摊大排档，其实这种是最好操作也是最容易成功，利润也是最高的。因为房租成本相对来说比较低。还有一个去这种地方对环境、卫生、服务，人去了之后要求就没那么高，这上面的客单价也不低。
一般产品搭配都是凉菜，大牌凉菜直接出好了，弄些卤味，弄点小龙虾、虾尾、弄点炒鸡、大盘鸡、酸菜鱼、炭锅鱼、炭锅鸡，大众消费的去这地方就说实惠、酣畅淋漓、瓜子一拖吃着喝着。
→另外一种就是现在这两年比较流行的室内烧烤，室内烧烤对环境、卫生、包括空调的温度要求就稍微比较高一些，档次感、品质感都要提升一些。
所以菜品出品一定要精致一些，人进入室内这种舒适的温度对品质要求比较高，价位一般都不太在乎。不管是酒、上还是从菜品上一定要做一些提升酒水的，客单价要卖一些小瓶的、精致的、客单价稍微高一些的菜品，你把价钱拉上来了。
产品品质出品一定要区，别于这种传统地摊也是一定要精致一些，做一些地摊也上没有的东西，一般也是凉菜。凉菜一般都是现拌面、现调的，每一份出品又比较精致，分量比较小一些。有一些卤味捞汁，有些就是说这种烧烤上面的一些产品包括锡纸或者烧烤的品类、口味都会更稀缺和刁钻一些，绝对不能跟传统地摊大排档上一样，如果地摊大排档都能吃到了，谁还会跑到你也专门的室内烧烤去吃。
卤菜也会做一些生鸡蛋、蟹、牛蛙这一类的，相对来说品质档次感稍微高一些的，把客单价也能拉上来。
·另外一种就是现在比较流行的不管是自助烤肉、东北烤肉还是韩式烤肉，这个就是大家参与感很强。对于经营者来说操作比较简单，只需要把串这些练好就行了，也省厨师工资了，不需要再去翻着烤了或者怎么样了。
·另外一个对于消费者也是一个好事。
→第一个参与感比较强，也不需要说录音或者怎么样还要买东西，洗了、刷了涮了，来回摆事，随时想吃啥，我拿啥。参与感自己烤，不管是生了熟了怎么样，想烤到哪个程度吃到哪个程度？
所以这样对于消费者又是好事，所以成就资助烧烤期间从淄博火了之后全国各地铺开。
这就是烧烤的三种类型，产品搭配到位都不一样，也是阿飞。你一点前不认识。如果有更好的见解，你也可以下方评论参与老茶杯，我们让任何人吃过亏。