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蒸肉饼是广东一道再简单不过的家常土菜，
但是黄瓜干与瘦肉加上冬茹、蚝豉，剁成的肉饼，
充分吸收了黄瓜干淡淡的清香和咸味，
美味可口，丝毫不腻，饶有风味；
简直是下饭的神器。
在整个粤西甚至于全省，当提及黄瓜干，人们很自然就会想到化州市笪桥镇。
当地种植黄瓜的历史非常的悠久，
至于该镇何时开始种植黄瓜已无据可查，
但仅制成黄瓜干这一传统工艺都已有百多年的历史。
据传，就连笪桥镇的名字都与黄瓜有关。
笪桥墟建于明末清初，当时，墟前有一条小河环绕，人们以竹木搭桥过河趁墟，
而在小河两旁则常见有用竹笪晾晒黄瓜，
久而久之，用竹笪晾晒黄瓜子桥边已成风景深印人们脑中，于是便有了笪桥名字。
那里出产的黄瓜体形饱满、含有丰富的维生素和蛋白质，
味道香甜可口，是粤西黄瓜品种的佼佼者。
虽说一年四季均可种植，不过以春季产量最高、品质最好。
当黄瓜采摘之后，涂上盐后腌制上几个星期，再取出来晾干水分就可以食用了。
泡开的黄瓜干
这时候的黄瓜干色泽金黄，芳香四溢，吃起来清甜味美，非常的脆爽，有点嘎嘣脆的感觉。
生吃的话又咸又甜又酸的，非常的开胃。
但是化州人的吃法还不止这样，他们会将黄瓜干切成条状的，加上各种食材一起烹煮。
有一道黄瓜干炒鸡蛋，据说就是非常的美味还有营养的。
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今天先分享这么多，明天再见啦，BYEBYE！
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