课代表 | Hannah
课程介绍
食物营养平衡，是健康的基本条件；
食品安全，是生命的根本保证。
《食物营养与食品安全 》课每周一上午10点发布视频，截止2018.12.01，随时可以学习哟~
课堂笔记
第三周（9.24）的课程笔记~o(^▽^)o
营养不良
体重正常的人也可能有营养素缺乏哦
由于一种或一种以上营养素的缺乏或过剩所造成的机体健康异常或疾病状态。
近年来的膳食营养状况研究显示，我国居民目前存在一些微量营养素，如铁、钙、维生素A缺乏和脂肪过剩等问题。
营养素是什么？
食物中能被人体消化、吸收和利用的有机和无机物质称为营养素。营养素是维持人体生存和生长发育等生命活动所必须的，又必须从食物中摄取的物质。
营养均衡
怎样才是膳食-营养平衡呢？
古人言，谷肉果菜，食养尽之。
每日饮食需要做到荤素合理搭配，品种多样，才能做到营养均衡~
*如约 50％碳水化合物+30％蛋白质+20％维生素矿物质和油脂等。
营养不良的原因
最主要的诱因是偏食
为什么会营养素缺乏？
严重的营养不良是指自然灾害、战争或者农业不发达导致的食物供给短缺，人类摄入的食物严重不足。
现实中大部分都是由于饮食的不科学导致的。
为什么会营养素过剩？
高能量、高蛋白或某些营养素过多的食物摄入过多会导致营养素过剩，例如肥胖，这也是目前导致慢性病患病率居高不下的重要原因。
现在的营养不良最主要的诱因是——偏食！
偏食、挑食会造成某些营养素缺乏或过剩，是营养不良的重要诱因之一，或严重影响人体发育。人体长期缺乏某种营养素会引起营养缺乏病，如:
1)只吃动物性食物，不吃植物性食物，会造成矿物质、维生素和膳食纤维摄入不足。
2)只吃植物性食物，不吃动物性食物，会造成蛋白质、脂肪缺乏，还可能导致最常见的一种病症——缺铁性贫血。
缺铁性贫血
如何治疗营养不良？
均衡膳食，必要时采用膳食补充剂
营养缺乏
一般通过膳食调节营养，或吃维生素等补剂营养品来治疗。
(#^.^#)“ 妈妈说，好好吃饭~
营养过剩
如果饮食中蛋白或某类维生素过多，一定要及时调整，尽量少吃含有这类物质的食物；如果体脂率过高当然是需要控制饮食
(#^.^#)“ 妈妈说，该减肥啦~
注意：体重正常的人也有可能“营养不良”哦！
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