去买蜂蜜的时候，消费者总会被蜂蜜弄的晕头转向，各种蜂蜜，各种功能，各种噱头让消费者不知所措，那么到底什么样的蜂蜜才是好蜂蜜呢？
在行业内，公认品质上乘的蜂蜜是“成熟蜜”，与花蜜品种、附带功能没关系。市场上主要有三类蜂蜜：成熟蜜、假蜜、浓缩蜜。假蜂蜜对人体无益，浓缩蜜（本质是水蜜）的保健作用大打折扣，要健康就要吃成熟蜜。
什么是成熟蜜？
成熟蜜是由蜜蜂在采回花蜜后在蜂巢内自己加工而成，是最天然的蜂蜜。成熟蜜的酿造首先由采蜜的蜜蜂将花蜜运到蜂巢里，然后由负责加工的内勤蜂，通过反复吐纳，分泌多种转换酶将花蜜中的蔗糖转换为葡萄糖，同时蜜蜂会不停扇动翅膀，使水蜜脱水，经过反复酿造之后蜜蜂会把蜜用蜡封存在蜂房内，这就是封盖蜜，这标志着蜂蜜的初步成熟，这个过程意蜂大约需要一周时间，而中风会更长，大约需要两周。
什么是非成熟蜜？
而非成熟蜜通常是为了追求经济利益，在蜂蜜还处于水蜜阶段就摇蜜，摇蜜间隔约2天，蜂蜜缺少蜂巢内的酿造时间，蜂蜜收集后卖给工厂通过人为脱水加工后成为市场上流通的浓缩蜜。
非成熟蜜由于没有经过蜂蜜的完整的加工过程，酿造周期大大减少，后期人工参与的成分多，里面所含有的各种蜜蜂分泌的酶类物质会大大低于成熟蜜，蔗糖含量会相对高于成熟蜜，再加上现在有些厂家采取机械脱水这就更加导致蜂蜜的营养价值降低了。
市场上“天然蜂蜜”多为“浓缩蜜”。在国内，消费者也很难吃上成熟蜜。据统计，中国市场真假蜂蜜各占半壁江山，而真蜂蜜中绝大部分也是浓缩蜜。与此同时，很多消费者还容易将“天然蜂蜜”误认为是成熟蜜。
在中国浓缩蜜也可以称为天然蜂蜜，我国的蜂蜜定义中要求，只要是经过蜜蜂的充分酿造就可称为天然蜂蜜，这就使得只经过蜜蜂酿造了1-2天的浓缩蜜也被称为天然蜂蜜，而欧洲对蜂蜜的定义则完全不同，其对天然蜂蜜的定义是不可以向其中添加任何物质，也不允许从其中提取任何物质，否则就不能称为天然蜂蜜。
所以，快对照上面看看你家的蜂蜜是成熟蜜吗？看完记得转载给你身边的朋友看看吧！