大家好，我是 青牛君 ，致力于打造 传世茶品 。 本文为原创作品，欢迎转载分享 。

普洱茶 是我国生产历史悠久的传统产品，其品质风味别具一格，位列中国十大名茶，有“ 能喝的古董 ”之美誉。

由于普洱茶原料来自 云南大叶种茶树 ，其外形条索粗壮肥大，滋味丰富，回甘回甜。尤其是其 独特 的“ 越陈越香 ”的品质特点，在六大茶类中独树一帜。

科学研究 表明，经过一定时期良好的贮藏后， 感官 和 理化 分析两方面都证实了陈化后普洱茶风味品质的提高。 越陈越香 并非指陈化后普洱茶香气绝对量的增加，而是指 香气和香型 变得更优雅醇和，丰满而不妖艳； 滋味 变得滑糯生津，回甘回甜，饱口而不刺激； 汤色 变得更加明亮，色度加深，美艳动人。

云南茶山 来自网络

科学研究是枯燥的 数据 和僵硬的 图表 组成的。 喝到好的普洱老茶 到底是一种什么样的感受呢？“ 陈香 ”在他们口中到底是一种什么样的感受呢？

青牛君 曾拜读过一篇文章《 陈香 》，作者是一位资深茶人“ 合抱之木 ”，讲述他在上海偶遇一款普洱老茶的体验。直到2021年， 青牛君 才在一次会议上与合抱之木有过一面之缘，其高大、儒雅令人印象深刻。

《陈香》

对于越陈越香，普洱茶行业内外大致分为三派，肯定的、否定的、有条件辨别的。三十年，人至而立，但对于一个伴随着改革开放兴起的茶类来说，想理清越陈越香这四个字，为时尚短。在这里，我无意加入辩论大军中，多一个不多，少一个也热闹不减，我只想记录下印在脑海中的，陈出来的那个香。

前些年，曾因频繁出差需在上海中转换乘，空下来的时间，会在上海的茶城转下，认识了一位在老西门茶城经营普山韵普洱茶的夏姓老板，交流很顺畅，也买了一些茶，一来二去，由陌生变得相熟。

2012年秋的一个下午，喝了两款新生茶后，夏总邀我一起再试一款老生茶，说是普山韵老板分享的一泡 易武老茶 。

实拍干茶

无别于 常的水、器与泡法，唯独深了汤色。茶汤入口，没有“时间的味道”，没有醇圆的汤质，只要较强的苦涩与陈香，两水下肚，尚在犹豫是否应要提出我对茶汤中强苦涩与平汤质的疑问时， 小腹 中开始感受到一团暖意，随着冲泡的继续， 暖意渐强并开始以之为原点 ， 向四周徐徐扩散 。 向上 ，沿茶汤下滑通道，将暖融清透的茶香推升至喉头，与之前落口的香气续接； 在胸腔 ，暖香以通道为轴，向周围沁渗，如入脾肺； 向下 ，香气似被暖流牵引着，走腹股，过股骨，若至双膝。

没错，听起来确实 很玄乎 。在品饮这道茶之前，在无数场合听师友们介绍过陈香与茶气，要么觉得平常无奇，要么无法在茶汤中体会到对方介绍的感受，但这次完全不同，没有描述和引导，只有静静的冲饮。就是那股以小腹为原点，随茶气向周身沁透的 陈香 ，让我不及留意苦涩化散的速度和回甘与否，忽略了香留唇齿的长短，甚至忘记留两张茶汤与叶底的图片以记忆，只顾感叹 香出于陈竟能有如此强的穿透力 ，何止荡气回肠；亦窃喜于早有认准易武茶陈香之长，且所藏易武茶中的苦涩远不及此茶之强。

当时虽然记下了这款茶的年份与名称， 96年 ， 真淳雅 ，但所有信息也仅限于此，那时还在心里琢磨，取名有点儿土，且与茶风不搭。

96真淳雅（普洱生茶）

时至今日，在我个人的品饮经历中，尚未有哪款茶能与之比肩，虽也曾偶遇不乏清、甘、活的陈香，但其 气力 、 其沁透 、 其深长 与之相差甚远。

随着这些年对普洱茶 越陈越香基理 逐步深入的认知，愈发认识到偶然行层面下的必然性条件，更能意识到七年前在上海喝到的那一泡 96真淳雅 在必然性条件下的难得之处。

感谢夏总的静默分享，不仅为那股不带异杂仓储和铜板气息的沁爽 陈香 ，更为对我在追寻 越陈越香 其中一个极致方向的启迪。

96真淳雅 茶汤实拍

或许有一日能当面请教 吕老 （青牛君注：指96 真淳雅 作者台湾资深茶人 吕礼臻 ）此茶的实际选青方向与工艺特点，解惑既有96，何必99？期待有一天陈老（青牛君注：指 96真淳雅 贮存收藏者香港资深茶人 陈国义 ）能面授当年接手该批茶品时的品感特点及前后的仓储条件；希望有一天能与普山韵张总一起冲饮一道其精藏的 96真淳雅 ，明了藏之初、品当下之间，茶品在特定仓储条件下的口感演进。 至此，方能不负陈出来的这股沁香 。

合抱之木2019年1月4日 石家庄

陈国义先生手书 96真淳雅

我是 青牛君 ，倾心打造 传世品 。文章配图全部由青牛君选配。除注明来自网络外，其他均为实拍。 祝君品饮得健康，收藏得财富，样样好 ！