银耳是生活中常见的滋补品，用来煲汤或凉拌，味道鲜美，十分受女性朋友的喜爱。银耳不仅有较高的营养价值，还有药用价值，可以与人参鹿茸齐名，有着“菌中之冠”的美誉。历代皇家贵族更是将银耳看作是“延年益寿之品”。
大家都知道长期吃银耳有好处，但是如何能挑选到品质好的银耳呢？今天和大家分享几个小窍门吧！
1、色泽：淡黄
优质的银耳颜色是自然的淡黄色。千万不要选颜色过白或假白的银耳，很有可能是劣质的、用硫磺熏蒸过的银耳。如果银耳色泽呈暗黄色，朵形不全，蒂间不干净，则质量很差。
2、形状：完整
品质好的银耳，朵形完整，耳花大而松散，肉质肥厚，干净不含杂质。
3、气味：清新
好的银耳气味清新，自然芳香。银耳受潮会发霉变质，有酸腐味或其它气味；如果经过药物处理，闻起来会有刺鼻的味道。
4、手感：柔韧
挑选银耳时，可以用手摸一摸，优质的干银耳会有点扎手，没有潮湿感，质感柔韧，而且不会掉渣。如果觉得扎手，但是很容易碎，则属于干燥过度，营养也跟着流失了；如果感到软软潮湿，则是含水量过多，这样的银耳容易变质，不要购买。
5、浸泡：泡发量大
品质好的银耳在浸泡后，泡发量会比较大，体积可以膨胀至4-6倍，而且泡发后银耳相对完整，不会有散开的情况。如果是劣质银耳，泡发不了这么大，甚至还会散开，还有可能是用碎小的银耳粘合成的。
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大家还有哪些吃银耳时需要注意的？或是其它挑选银耳的窍门，都可以在下方评论区留言，一起分享哦！