白玉（民声天下/发）
民声天下4月26日北京报道 白玉的豆腐想必大家不会陌生，豆腐古称呼“福黎”，有造福黎民百姓的意思。明朝诗人苏秉衡专门为制作豆腐的工艺赋诗一首，生动描绘豆腐的制作工艺，今天“民声君”向大家介绍的就是传统制作豆腐的工艺。
白玉传统手工豆腐制作（民声天下/发）
百姓开门七件事，柴米油盐酱醋茶。人们常说，“民以食为天，食以安为先”，这些与百姓日常生活密不可分的生活必需品的安全问题已成为近年来政府关心、百姓关注的一个重要话题。
白玉传统手工豆腐制作（民声天下/发）
白玉，作为北京二商集团与韩国CJ集团合资组建的北京二商希杰食品有限责任公司的知名品牌，是目前全国豆制行业唯一一家通过ISO9001、ISO14001、HACCP和GB/T28001四标管理体系认证的企业。
白玉绿豆芽制作（民声天下/发）
“民声君”了解到，北京二商希杰食品有限责任公司的前身是始建于 1956年的北京市豆制品二厂，经过几十年的发展壮大，公司已由一个生产条件和技术水平相对落后的作坊联合体成长为现代化的企业集团。
白玉绿豆芽（民声天下/发）
白玉是北京市唯一一家专业化生产豆腐和豆制品的老字号企业，并成为中国食品工业协会豆制品专业委员会和北京市豆制品协会重要成员，年产量和销售额均居同行业之首。公司生产的“白玉”牌豆制品包括8个系列103个品种，深受消费者喜爱，被北京市民亲切地称为“老百姓的当家菜”。
白玉首席技师（民声天下/发）
其旗下“白玉”豆制品产品质量在全国同行业名列前茅，深受百姓喜爱。
这里重点介绍一下它的超高温瞬时灭菌设备UHT杀菌，它的原理是把127度到137度之间，加热时间2-8秒，加热后达到商业无菌要求的杀菌过程称为UHT杀菌，它使食品保持无菌状态，可以无需冷藏而在常温下长期储存。最大限度的保留食品原有得到风味和品质，白玉豆浆之所以能在常温状态下保存30天以上，就是采用这个技术才达到的。
白玉绿豆芽（民声天下/发）
2003年7月1日，非典过后，北京市食品放心工程第二阶段启动实施豆制品市场准入。豆制品的生产、流通企业进入市场将实行准入制度，所有集贸市场一律不得销售来自小作坊生产的无包装豆腐，也就是人们俗称的“裸（体）豆腐”。
白玉绿豆芽（民声天下/发）
同时市政府还向社会推荐了第一批7家豆制品市场准入企业，北京二商旗下的白玉位列首批7家企业名单。这也凸显了北京二商确保百姓“舌尖上的安全”，所担负的企业使命。
白玉绿豆芽（民声天下/发）
可以说，白玉作为竭尽全力满足消费者的需求公司不仅担负着北京市场的豆腐、豆制品供应任务、维护北京豆制食品市场稳定、规范北京豆制食品行业标准的重担，而且一直承担着中央北京的各种大型会议和运动会（如：*会两**等）的供应任务，是京城举足轻重的豆制食品生产企业。（撰文/匡吉）
* 编者注：
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