癸卯年·春——再探曦瓜“内鬼洞”

日夜兼程的春茶季

看似忙碌、疲乏

但在曦瓜茶人心里

确是一年当中最值得

雀跃欢腾的时刻

此时山中云雾缭绕

昼夜温差大,日照时间短

茶树生长缓慢

但却因此经过漫长的岁月

才积累下深厚的营养物质

如此达到岩茶的适制标准

癸卯年·春——再探曦瓜“内鬼洞”

山场内鬼洞

独特丹霞地貌,到处奇峰怪石

微域小环境

形成“一岩一茶”的奇特状况

汤感间有着“清泉石上”的气韵

香气与汤感间,香为皮,岩为骨

便是武夷岩茶所独有的“岩骨花香”

品种之繁 采摘之难

天地造就 “私房味道”

在千百种茶中,若想要找到一款气韵殊然的岩茶,如缘木求鱼,求索无门。但若是按品种索骥,除了武夷岩茶中的当家肉桂、水仙外,则有 更多茶客想要尝试香气奇绝的名丛、奇种,建立起属于自己的岩茶味觉体系。

在武夷岩茶的品种大家庭里,奇种绝对是长辈级别的存在。有威望,受人尊重,却在市面上异常低调,如同武侠小说里的扫地僧,身怀绝技,却鲜为人知。

作为最早一批武夷山土生土长的品种,通过“播种”方式栽种,就像种菜一样,通过播撒菜籽的方式来繁殖后代, 所以它们还拥有了另外一个很接地气的名字——菜茶。

癸卯年·春——再探曦瓜“内鬼洞”

历经几百年的沧桑变化之后,根据优胜劣汰、适者生存的自然法则,能留存百年的奇种茶树本就不多。在景区内鬼洞内茶树分布不规则,高矮胖瘦,富有个性。 通过有性繁殖更有利于基因重组和改良,产生更适合环境的后代,更有利于整个自然界的进化。

而由于奇种品种太多,各品种的成熟时间也不同。有的要早采,有的要晚采。有的今天可以采,有的要隔半个月才能采。为了采摘内鬼洞山场,可能需要茶人每天都山场转一转,每天只能采一点点。 这导致内鬼洞茶园的采摘期,很可能就要横跨整个春茶季。

癸卯年·春——再探曦瓜“内鬼洞”

鲜叶采摘制作的过程, 是茶人与大自然沟通交流的过程,需要很懂得如何拿捏每种植物的脾气。 在制作奇种时,首先要精准拿捏做青、火功之道。其次,还得把握得住每一种品系的特性,不断调控制茶细节,才能让传统古老滋味在重归杯中时激荡起独一无二的品种香气。

足够“特别” 足够“意想不到”

绝佳滋味 不可思议

奇种茶树千姿百态,成茶滋味也是千变万化,品一泡奇种,每一道都有惊喜的意想不到。很难用特定的语言来描述奇种的香气滋味, 花香、果香、草本味、木质味可能会一起出现轮番冲击着味蕾, 而当你刚想仔细辨别某一种滋味的时候,另一种滋味又跳了出来,每一种滋味都清晰明了又难以捕捉,层次分明又互相交融。

癸卯年·春——再探曦瓜“内鬼洞”

再加上清幽的山野气息在舌面产生的清凉感,真的要喝到“两腋徐徐清风生”了。 在这些品种中,有香气凸显的,也有香气平平的,它们相互制衡与衬托, 综合之后,反而没有谁能一枝独秀,只能收敛光芒,相互成就。

癸卯年·春——再探曦瓜“内鬼洞”

那是一种纯自然的草木清香,一种特殊的山场气韵。虽朴实无华,却有着醇厚缠绵的滋味、强而有力的回甘,如百炼钢成绕指柔,甚是美妙!

茗生之处 “称鬼不见鬼”

别有洞天中的千变万化

常听人说内鬼洞是鬼神居住之地,所采的茶尽是鬼神所种,不是人间应有的好茶等等。进入其中探寻这山谷深处的清幽与绝色,拨云可见日,云上可看景,菜茶种群遍布其中,各自生长,各自美丽, 可谓是名丛的“伊甸园”。

癸卯年·春——再探曦瓜“内鬼洞”

内鬼洞名字的由来是由于夜风在峡谷间穿行,谷口狭小,气流摩擦形成如鬼魅呼嚎的声响得名,种植茶树占地仅5.7亩,可见其的珍贵性,每一株茶树都是瑰宝。

其中的铁罗汉母树,是武夷传统四大名枞之一 ,香气浓郁清长,味醇厚,具有爽口回甘的特征,汤色浓艳呈橙红色,清澈艳丽。

癸卯年·春——再探曦瓜“内鬼洞”

除此之外还布满了多种名丛,有叫得出名字的,如醉贵妃、醉贵姬、关公眉、红鸡冠、金罗汉、红海棠、红杜鹃、红孩儿、玉井流香、过山龙等,也有更多是叫不出名字的, 所以被称为“世界上仅有的保存最原始、最完整的茶树品种基因库,也是武夷山茶树品种数量和种类最齐全的名岩名丛保护区之一。”

如今内鬼洞

已做为专家和学者研究的重要对象

一方面可以

从名丛、奇种身上

获知茶树基因的承袭与变异

并加以保护、培育

另一方面可以

通过奇种来推演

它们存在的漫长岁月里

武夷山的气候环境

发生了如何的更迭与变化

这才是更深远而有意义的事!