#南京到底是不是美食荒漠#如果说南京是美食荒漠，那么说这句话的人应该是从来没有出过村，根本就不知道外面的世界是怎么样的。你家里的东西都好是一定的，猪也是那么认为[大笑]
南京地处南北交汇的地方，不断的从南从北吸收有利于南京本地食材的元素，兼顾南来北往人群的口味，无论你是南北东西来的客，都可以满足你。
南京是善于学习和变通的城市，现在好像真正能够代表南京菜的也不多[捂脸]学习中迷失了自己？大菜去金陵饭店梅花厅，那里是真正能够代表南京菜的。家常菜我想了想，说几道过去小时候经常吃的，希望朋友们补充一下[大笑]
1.盐水鸭。楼下的最好[大笑]但是我还是喜欢口味咸点的。现在偏爱茶南菜场旁边的“马巷鸭子”和桃叶渡旁边的“小西石坝街鸭子店”，只买麻鸭，贵是贵点，但是味道真好。
2.腌菜头蹄膀汤。腌菜用的是南京人特别讲究的高桩，风吹疲软后，洗净沥干加粗盐揉搓，打好把子入坛。烧汤时去除菜叶，就要个汤色纯净，蹄膀放在菜头上，小火熬炖两个多小时，蹄膀的油脂被腌菜头吸收，汤色清，瘦肉粉红，肥肉雪白，姜片金黄，香味扑鼻。菜叶子不浪费，可以配点朝天椒、毛豆米、豆腐干炒，也是佐餐的好菜。
3.过去南京人喜欢的猪头肉，白的，咸香口味的，可佐酒可下饭。以前我在大中桥和新桥买，现在好像看不见了，但是“*合六**猪头肉”了。即使有白的，也没有离老远就可以闻到的香味了。
4.十样菜。内容丰富，不止十样，叫十样菜是讨“十全十美”的好口彩。过去南京人家家户户过年前必须要做的菜，非常好吃，就是费油[捂脸]特别是费麻油
5.香、臭干子炒芦蒿，清香爽口。当然也有肉丝和它炒的，清炒的也有，都很好吃。
6.菊花脑汤，属于春天的味道，南京人讲究要用鸭蛋烧，菊花脑蛋花汤味道很清香[赞]一般过了春，进入夏，南京人就不吃它了，有苦味而且偏老，口感不好了。
7.凉拌洋花萝卜，我不是太喜欢萝卜味道，所以……
8.乌饭。用乌饭叶子揉搓出汁，拿它来泡糯米一夜，蒸出来的饭有别样的香味儿，过去好像只是端午节才吃，现在似乎什么时候都有了，没有仪式感了。
以上是我能想起来，而在外地旅游从来没有看见过的菜，推荐一下。像什么红烧肉、排骨、螃蟹、虾、内脏菜，外地都能看见