“苏东坡说过：宁可食无肉，不可居无竹！但他也说过：若想有肉又有竹，天天竹笋红烧肉！秋天很适合贴秋膘，咱们就来这道竹笋红烧肉。
竹笋和五花肉很搭配，竹笋能吸收肉类的油腻，竹笋不仅能为红烧肉带来爽脆的口感，清香的味道，还能令到红烧肉不油不腻，还能佩服文人苏东坡既会文学创作又能享受生活。竹笋富含多种营养素，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，它本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以要减肥的人，如果经常吃笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的。
竹笋红烧肉的炖法
1.起锅烧油，放入沥干水的五花肉，油有点飞溅，自己小心！煎至两面有点金黄。
2.加入料酒，生抽，老抽，盐，冰糖，蚝油，翻炒几下，均匀下
3.加入热水，水多点好，没过五花肉，还要再多点
4.煮一会儿后，加入笋干，继续煮！煮沸后可以转中火煮半小时！
5.为了让红烧肉很酥，这一步很关键！找来个砂锅，把铁锅里的都倒入砂锅！我这里汤汁太少了，又加了回热水，没过红烧肉，先大火煮开，再中小火慢慢...
佐料的用量