薯大爷地瓜坊
北京市西城区安定门内大街205号
红薯价格： 7.7元（11.8元/斤）
说实话到了方家胡同本来是想去另一个“地瓜坊”的，但一下车就闻到了烤红薯的香味儿，心想这定位不准？刚下车就到了？不是还要步行700多米吗？但烤红薯的诱人香气近在咫尺，走到跟前尝尝再说吧！
门口摆着一个放红薯的盘子，光看盘子里的红薯流的糖汁儿就感觉这家红薯一定糖化的不错，口感会很甜，后来吃到嘴里也证实了确实甜、软、糯，明明是吃红薯，却感觉自己在吃一块绵密的蜜糖般，恨不得把红薯皮也一起吃了。
在和老板的交谈中得知，他家选用的是烟薯，质软味甜、含淀粉、水分较多，种植在老沙河边上的沙土地上，红薯收下来还要在地窖里放一段时间进行糖化，这样红薯经过了高温250度、2小时的烤制，红薯的淀粉溶于水份，形成糖水，从红薯皮裂缝中流出，才是我们吃到的“烤出蜜汁”，吃起来幸福感满满的红薯。
热心老板提供的种植图，不是广告，真没收钱
这家除了烤红薯还有烤梨和一些红薯零食，尝了烤梨，但梨肉不是想象中那样软烂如棉花，偏硬，中间掏空的部分放了红枣银耳等食材。
二
地瓜坊
北京市海淀区公主坟二屋坟2号3幢3号
人均：8元（9元／斤）
这家地瓜坊是第二天去的，因为前一天怎么都找不到本来要去的这家地瓜坊，打电话问过才知道安定门店已经关了，可以去公主坟或者大山子等店。都是xx地瓜坊，我以为会有谁山寨谁的问题，还想调查一番，结果人家老板说：都这么叫，好多地瓜坊。
去的时候店里就老板一个人，门口摆着生的红薯和一口用缸改造的特制烤炉，和多数店用烤箱不同，烤炉里面用的是无烟木炭，在炉壁上还有固定红薯的铁圈，木炭毕竟在炉底，所以每隔一段时间老板都会用夹子夹住红薯，来判断熟度，再一点点往下挪动靠近木炭，使地瓜的每一个部分都能均匀受热。
在我等烤红薯的20分钟里，先后有8、9波儿人来问：“红薯还有吗？还要等多长时间？”有的人嫌时间长不愿意等，但更多的人还是愿意在一边期待的搓搓手，挑挑店里的薯片、薯条、妙脆角之类的小零食，静静等待香喷喷的烤红薯出炉。
随着来往问红薯出炉时间的人越来越多，老板的回答也从“还有10分钟、5分钟”变成了“要不你明天再吃吧”。生意太好，老板也挺傲娇的，我想问问烤红薯相关的小问题，也不愿意配合我，还嫌弃我打扰到他看大型古装连续剧。（摊手）
老板倔，橙子我也倔啊，总之一番周旋过后，最后我还是知道了一些关于红薯的事儿，并分条总结如下：
1.烤红薯采用的是沙地地瓜（北京优良品种）。
2.烤红薯甜度不及薯大爷地瓜坊，水分更多，但还是很好吃，综合香气、甜度、软糯程度，口感还是不错的，在这次红薯测评中位居第二。
2.店里多达30余种的红薯零食都是自己烤制的。
2.红薯片卖的很好（虽然我觉得口感和其他店无异），番茄味儿的妙脆角很好吃，甩某些ktv的下午茶零食小点一百条街。
3.有顾客不想要纸袋包红薯，嫌纸会变湿，老板执意要给她纸袋，因为用塑料袋捂着红薯，水蒸气更出不去，影响口感，纸袋还是有其存在意义的。
顺便总结一下店老板给我的印象：固执又傲娇、在红薯上有自己的坚持、看剧、看薯赚钱两不误，很好，是个令人印象深刻的店老板呢。
三
棒薯薯（牡丹园店）
花园路13号院道隆商务楼底商123号（近牡丹园d口）
人均：40元（19.8元／斤）
棒薯薯门脸虽然有些陈旧，但踏进门看到商品陈列和商品包装，一下就让我联想到x上客、x伊份那种零食连锁店的感觉了。这家其实也是连锁，红薯是福建一带的，个头普遍偏小，店里热卖的“迷你小蜜薯”这种产品比较适合想保持身材的女孩子解馋，甜度正常，买到的红薯没有“流汁“，却又比在家吃的红薯味道要好。
红薯和薯类衍生品很多，从口感和品类上来说，综合实力基本上可以和地瓜坊家的红薯抗衡，卫生情况也要更好一些。许多薯类零食橙子在这里也不再过多赘述，除了烤红薯，柜台上摆着的“红薯糖”比较吸引我的注意。
抱着猎奇的心理，看到新奇的美食自然是要尝试一下的。本来以为真的是红薯味儿的糖，吃起来味道有点像糖葫芦的蘸糖，虽然吃不到红薯味儿，但如果去了可以顺道买俩吃吃。
四
栗栗干果
花园路13号院道隆商务楼底商斜对面
人均：5.6元
这个店纯属碰运气，谁能想到棒薯薯斜对面卖干果的也有红薯可以买呢？对于冲着红薯来的橙子来说，意外的收获真是一种“小确幸”。
红薯是河北产的，探了这么多家店，大多红薯的产地都是河北一带的。其实番薯早在1593年被引进中国之后，又在康熙初年引进到了浙江、后又传到了河南、河北、山东等地。河北距北京较近，所以买到的红薯多半产于河北也不稀奇。
用来烤红薯的是专门的烤地瓜机，红薯口感就是想象中的味道，淡淡的甘甜，水分不多，红薯表皮较干也不用担心弄脏手，普通大小的红薯5.6元，性价比较高。
五
711（牡丹园店）
北京市海淀区北土城西路143号
人均：6.9元
考虑到大家日常活动范围的不同，随处可见的便利店售卖的红薯才是买起来最为方便快捷的地方，所以也去了711、邻家、好邻居这几家便利店，来测评一下便利店水平的烤红薯究竟时怎样的。（好邻居没有卖烤红薯的，out）
711的方便速食类产品一直深受大众的喜爱，饭团、好炖、玉米、地瓜包等食品也是部分人正餐的选择，到了冬天，711也可以买到烤红薯，三五只烤红薯和玉米、鸡丸串等食物摆在炸品柜，温度稳定，不会烫手，也不会太凉。但红薯的口感和家庭自制的烤红薯差不多，有甜味，价格也很统一，如果你不追求“刚出炉的烫手幸福”，也不在乎甜的流糖汁儿的口感，随便吃吃是可以的。
六
邻家（鼓楼东大街店）
北京市鼓楼东大街139号－2
人均：6.8元
邻家的自制美食也经常被人拿来和711作比较，吃过了薯大爷红薯之后，顺便忘鼓楼馒头附近溜达了一圈，刚好馒头店旁边就是邻家。直径走到了热食区，却没有看到红薯，问过店员才知道红薯都在后面烤着，有顾客来买才会拿到前面来。
红薯同样是河北产，运到邻家的红薯们都是半成品，只需要再在烤箱里叮5分钟，不会出现卖不完、冷掉的情况，从早餐时间到晚12点也都能买到红薯。虽然想吃红薯都能在邻家买到，但是我真的要吐槽一下这儿的红薯，没有烤红薯的香气、也没甜度、平平无奇，甚至吃两口以后就不愿再碰它了，也就是微波炉红薯的水平了，不，还不如微波炉版的。总之就是：邻家的红薯能吃，也只剩下能吃了。
今天介绍的京城里卖烤红薯店的排名顺序就是自上而下介绍的顺序，小伙伴们可自行马住哪天路过红薯店的时候解解馋，找找原来大冷天用两只手来回捧着红薯、再摸摸耳朵那时候的幸福感。
虽然现在很少能吃到小时候街边用汽油桶改造的炭烤红薯，我吃了两天红薯也见不着流窜在街头卖红薯的大爷大妈，但好吃的红薯还是存在的，它们从汽油罐跑到了特制烤炉、高级烤箱里，但还是可以温暖你的手和胃，也能让你回忆起童年的幸福往事。
文章来源：江湖米麒麟