小龙虾在中国大陆大受欢迎，光是一年就有将近90万吨的消费量，上海黄浦区一间餐厅看准商机，在小龙虾出產旺季时推出了“代客剥虾”的服务，让不少爱吃虾但却不想弄脏手的民眾也能够开心吃虾。一名就大四的女学生为了赚外快，就决定到这家餐厅担任“剥虾员”，每个月都能赚超过五位数人民币。
据台媒报道，就读于服装设计系四年级的女大生何南新带着手套帮客人剥虾，而客人则是一篇吃着美味的虾子，一边用手划着手机。业者指出，现代人手机不离手，常常吃饭时也忙着滑手机，所以他们才会推出这种代客剥虾的服务，“很多时候年轻人过来吃饭他们要组队打王者荣耀，或是别的游戏什么的，剥小龙虾也件挺麻烦的事情，手也会脏，所以我们这边就推出了一个剥虾的服务，他们就可以手不用停，然后依然能吃到虾”。
报导指出，若是想要有专人剥虾，到餐厅消费时需要加收15%的服务费，而这些服务费全部都能够进到剥虾员的口袋里。何南新指出，自己花了两天就学会剥虾，基本上选择这项服务的客人大部分都是男性，如果努力点每天都来剥的话，每个月月薪大概可以超过五位数。
何南新进一步表示，虽然这项工作是在出卖劳力，但这项工作也能让接触到各式各样的人，撇开能够赚钱来说，其实也是件很有意义的事情。