又到了莲藕大量上市的季节。
莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高。 熟藕性温、味甘； 具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效。它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。在我国的江苏、安徽、湖北、山东、河南、河北等地均有种植。藕又称莲藕，因其地下茎色白故也名白茎。江南靖士陈志岁《咏荷》诗:"身处污泥未染泥，白茎埋地没人知。生机红绿清澄里，不待风来香满池。"
简单的糖醋，使得单一的莲藕口感酸甜开胃，很下饭的家常菜。
莲藕是水生的蔬菜，不存在打农药和施化肥，所以建议大家可以多吃莲藕，而且莲藕的养生价值非常高，常吃莲藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。
原料：莲藕，白糖，陈醋，盐，淀粉
做法：
1、莲藕洗净去皮，切成薄片。
2、切好的藕片放入水中泡一会，防止变黑。
3、热锅烧水，把藕片放入沸水中焯一下。
4、调糖醋汁（3勺白糖，3勺醋，一勺盐，一勺淀粉，小半碗温水）搅拌均匀。
5、热锅，倒入适量油，放入藕片翻炒一下。
6、倒入糖醋汁，小火慢慢翻炒，使糖醋汁均匀的裹在藕片上。
成品
更为爽口健康的吃法——凉拌莲藕
将莲藕去皮洗净，切成薄片。
将切好的莲藕开水焯一两分钟。
将焯好的莲藕盛出来放凉水中。
焯莲藕的水千万不要扔掉，可以倒入一个碗内，放点糖就是美味的莲藕水啦，败火养颜。
拿一个拌菜的大碗，倒入莲藕。依次放入盐、糖、醋、香油。
搅拌均匀装盘。
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