今天继续来聊一聊蛋*粉白**。
本文是索队的 【补剂观察】系列之二 ，想回顾上一篇的可以看：
你以为蛋*粉白**里全是蛋白质？太天真了！——审视亦正亦邪的“添加剂”
回到正题，大家应该记得，2008年，国内发生了有名的 三聚氰胺事件 ，后续对国产奶粉的销售造成了严重打击。
而在2014年的美国，当蛋*粉白**原料价格到达 10年最高 的时候，蛋*粉白**补剂也发生过类似的掺假事件——虽然掺入物的毒性可能不如三聚氰胺，但是影响也丝毫不差：
大概有 7个畅销蛋*粉白**品牌 被大众列入黑名单，其中body fortress品牌及其母公司，当时市值30亿美金的保健品巨头自然之宝（NBTY.inc）在加州被提起集体诉讼。欧美健身界专门为这个事件创造了个词组 “amino spiking"（氨基酸加标） 来形容这个现象。
随着现在蛋*粉白**原材料价格不断走高，索队感觉有必要给大家科普一下这个事件，在大家选择蛋*粉白**品牌前，给出一些提醒和建议。
什么是氨基酸加标
简单地来说，就是使用 廉价氨基酸来冒充蛋白质含量 。
以被起诉的body fortress 为例，产品标签上生成每份含有30克蛋白质，但实际测试表明，一旦去除蛋白质“掺入物”，每份乳清蛋白实际含量为21.5克。
为什么会出现这样的现象呢？
主要是现行的检测蛋*粉白**手段非常傻，只会靠 含氮量 推测蛋白质数量——商家只需要耍点小聪明，用特定的含氮物就可以伪造较高的含氮量。
比如精氨酸含氮量是乳清蛋白的3倍，肌酸的含氮量是乳清蛋白的1.5倍，前两者价格不到乳清蛋白的一半，再加上蛋*粉白**原料紧俏，价格不断上升……
——这时候，如果你是商家，你会放这便宜不占？
更糟糕的地方还不仅于此。
要知道， 美国对于保健品行业的监管实际上非常松散。 FDA在监管保健品的问题上，光吃饭不干事——只要吃不出毛病，这些欺骗消费者的制造商的产品在上市前是不太会受到审查的。
那必须说，像 甘氨酸、牛磺酸 这类价格低廉，味道又淡，吃了也不会中毒的氨基酸，就是最佳的蛋白质冒充物。
氨基酸假冒蛋*粉白**有什么危害？
简单地来说， “ 人财两空” 。
用氨基酸掺假，本质上是欺骗。但商家精明的地方在于，用劣质氨基酸 短期 内是吃不出什么大病的，不容易招来监管机构调查。但对于长期使用劣质蛋*粉白**的健身爱好者来说，至少有以下危害：
-影响训练效果
作为健身爱好者，练了没吃够是很亏的。当你以为自己吃了20克蛋白质，结果只有10克时，练得又累，恢复又慢，很可能给你造成心灵伤害。
-影响健康
我们谈到的廉价原料，其实不只是甘氨酸、牛磺酸等氨基酸，商家其实可以更加没下限——就像三鹿用三聚氰胺一样，所以这部分是算不出下限的。
而就算制造商还算有点良心，过量服用特定的氨基酸也不一定安全。牛磺酸相对安全，但 过量服用甘氨酸、精氨酸、肌酸等会导致部分人肠胃受到刺激，出现恶心、呕吐症状。
这里想到，索队以前写过一篇关于BCAA的科普，讲到有论文认为BCAA可能有负面增肌效果：主要论点是不平衡的氨基酸补剂可能会限制亮氨酸的有效性，同时和其他氨基酸竞争转运过程——导致 降低蛋白质合成 的速率。
而我们其实知道，BCAA已经是研究丰富，经过配比、相对安全的补剂了——那么无良蛋*粉白**商家自己根据成本添加的氨基酸配方，可能问题要更多了。
如何选择蛋*粉白**？
说了半天劣质蛋*粉白**， 要怎么选是个大问题。 索队也算是在健身补剂行业摸爬滚打了这么久了，还是可以有几个建议可以给的：
-学会读配料表
甘氨酸、牛磺酸30克每份里可以占五六克的，就很可疑了。无论蛋*粉白**商家怎么宣扬自己
是什么“正氮”、什么强化、复合配方。预算有限的情况下，成分越简单越好。
关于配料表，还有个小窍门： 看亮氨酸含量推算蛋白质含量 ——毕竟亮氨酸比较贵。一般亮氨酸在乳清蛋白中占比约13.6%，可以自己推算一下。
-看价格
是的，就这么简单，没有检测设备的情况下，对消费者来说，看价格最直接。
蛋*粉白**是一个原料和生产过程都非常透明，没什么技术含量可言的产品。这种产品利润率很低，但也不会有便宜可捡。
——如果你觉得你捡到了便宜，额，大概率是你被别人捡了便宜。
总结
总结一下，卖蛋*粉白**用便宜氨基酸充数，挂羊头卖狗肉的事件，本质上还是 监管制度 的问题。当年全靠reddit论坛上健身爱好者们众筹自行检测蛋白质含量，才有了后面的集体诉讼事件。
而国内补剂行业才刚刚发展起来，索队希望商家们可以好好做生意，不要学美国人的歪风邪气。
对于我们消费者来说，买东西前，最好 学点基础知识 ，读一读索队的文章。
或者就采取这个原则： 踏踏实实选成分最简单、价格最正常的 ——不要花里胡哨的配方，也不要妄想捡大便宜或者割商人的韭菜。不当“聪明人”，也不当傻子。
尤其是，之后几个月，蛋*粉白**原料价格可能还会继续 走高 ，这时候你要是在朋友圈里看见过于便宜的产品，记得留神。