大家好，我是涛涛。
昨天推送了短视频项目中“寻找美食”栏目，蛮多商家参与，后续团队将会排期进行拍摄。
很多朋友会好奇为什么我们现在布局短视频“美食”版块，为什么不做火热的剧情号？
原因在于，涛涛在近两年的商业地产服务经验中发现，广大的美食商家都以为视频拍摄后发到抖音，就会有流量就会有生意。
但是结果并不尽如人意，很多都是花了钱没有效果。
涛涛认为： 以结果为导向，是我们筹备和计划一个项目的关键，也就是底层逻辑和顶层设计的问题。
言归正传，今天涛涛要来解析2021“外卖行业发展分析报告”。
原因很简单，虽然美团提点高，但是大多美食商家还是会选择上美团，因为有流量，但是外卖发展是怎么样的？消费者喜欢什么样的外卖产品？
今天我们就来研究探讨下。
首先，我们今天的分析来源于三个报告，分别是：
1、中国饭店协会，阿里新服务研究中心、饿了么，口碑，客如云联合出品的《中国外卖行业发展分析报告》
2、易观分析出品的《中国美食消费用户行为洞察2021》
3、阿里和中国营养学会网络餐饮营养协作中心联合出品的《互联网餐饮外卖消费营养健康趋势洞察》
以上三个文件如有需要的朋友，请联系涛涛，给您发送文件。
今天探讨三个问题：
1、外卖发展的趋势
2、哪种外卖产品更好卖
3、美食商家如何利用外卖多赚钱？
一、外卖发展的趋势
大家不难发现，我们无论作为消费者还是商家，外卖已经逐渐渗透到我们的生活之中，特别是疫情之后，外卖的数据更是飙升，办公楼周边也出现了很多只做外卖的餐饮店，这就说明：精细化的管理能够让外卖支撑全部收入，并且盈利赚钱。
1、我们来看下疫情过后外卖的数据
在餐饮收入滑坡的情况下，外卖市场增长15%，用户规模也增减，同时这一数据还在继续增加。
问：为什么会出现这个现象？
答：疫情帮助了外卖行业，大家都不能出门的情况下，日常饮食单一，自然想要吃点不一样的，但是又不能出门，只能求助于外卖。
问：那后疫情时代，大家能出门了，为什么数据还在增长？
答：这就是典型的用户习惯培养，习惯成自然，人类在享受过便利的服务之后，就很难回到过去，这是一个自然规律。就像习惯开车之后，坐公交就少了的原因一样。
2、外卖的主流消费群体是哪些？他们都买些啥？
数据清楚地告诉我们几个点：
A、三四城市是外卖增长的重点区域，原因很简单，原来大城市的打工人因为疫情只能 呆在家乡的三四线城市，所以产生了消费。
B、三四线城市，年轻人和老年人是外卖消费的主力军，年轻人是因为用户习惯的问题，原来已经习惯了。那50+的用户为什么是主力军呢？原因很简单：一是 满足在家年轻人的需要，满足对年轻人的宠爱导致了点外卖下订单，同时还有就是疫情让50+人群更熟悉网络购物和支付。
C、疫情的来临，让 消费日用品和蔬菜水果成为了外卖的新宠。
同时，疫情让女性有时间来折腾厨房的事，做点蛋糕啥的，男生节假日送花哄老婆，自然这些都需要外卖来进行配送。
总结：
外卖不是只针对美食商家，而是一种社会现象。
如果你是美食店主，嫌提点高不上美团，会不会无形中丢掉一些商机呢？
另外，外卖的趋势发展决定了越是满足生活需求的，生意越好，人类是懒惰的，所以自古以来，都有配送的职业，只是现在需求更显著了。
二、哪种外卖产品更好卖？
不同场景下，不同的产品需求也不同，不能一概而论。
我们发现，写字楼周边都是解决吃饱的问题，而社区周边都是解决享受的问题，因此，我们 作为商家，不同的产品种类就要在不同的场景设计下，不然就会没生意。
从现在消费者的膳食结构来看，女生喜欢水果，水果坚果蔬菜。男生喜欢肉类，油炸类。
简单地说就是：男生点外卖为吃饱，女生点外卖就是为了我想吃。
我们来看看外卖时段：
数据上可以看出：出单时间非常的集中，大部分就是中餐和晚餐。另外就是早餐，下午茶和夜宵。
根据涛涛经验，爆单时间实际和店铺经营品类有关系，你是卖炒饭的，一定是中晚餐生意好；如果是卖奶茶的，下午和晚上生意好。
所以，那些想要做全世界，全时段的餐饮老板们，好好想想，你的时间成本不高么？爆单的时候抓不住，没单的时候又很闲，其实完全能控制。
总结：
没有绝对好卖的外卖产品，只有符合场地需求和客户需求的产品。
做专一的产品品类更适合在外面平台上生存，而不是什么都卖，用人工成本来搏生意好坏，不值得。
三、 美食商家如何利用外卖多赚钱？
不值得说到这个地方，各位餐饮老板看明白了没有？
做外卖不是单纯的卖产品，更多是做粉丝，只要客户在你外卖店里下单，就能顺便买点他需要的，比如说：卖烤串的店，卖点冻啤酒，生意会不会很好呢？
答案是一定的。
商机就是满足客户的一切需求，就能够赚钱。
以下内容为延伸阅读部分，大家开开脑洞，
1、美食是一种社交方式
对于一个现代人，遇到好吃的好玩的，是不是一定要发下朋友圈？
答案也一定是肯定的，因此外卖的同时，做好粉丝群的维护，粉丝也是可以帮你宣传和推广的，比起美团的提点，高粘性的粉丝是不是更值钱？
2、好的美食，好的外卖能够让身心愉悦，家庭幸福
本身品尝美食就是增加多巴胺的分泌，让人兴奋高兴的。
因此一份让人开心和惊喜的外卖，一定是值得被传播和记住的。
所以， 能不能让客人点一次就能记住你，这才是外卖营销的关键。
涛涛在办公室就很痴迷一家拌饭，物美价廉，干净整洁，一份土豆泥拌饭14元，你觉得贵么？
3、外卖能不能卖点半成品？
答案也是肯定的。
举例子， 为什么十几元一包的螺蛳粉比几元一包方便面生意好？是客户有钱脑子有病么？
除了口味的问题外，最重要的是参与感，螺蛳粉需要明火烹煮，自己还可以加点蔬菜啥的，方便面水一泡就可以啦， 中间问题的关键就在于，客户参与感，客户被种草，激发了下厨的需求。
试想一下，你的产品能不能让客户也参与一下？
能不能也卖点半成品，客户拿回家自己简单烹煮，发圈炫耀下？
总结：
搞清楚客户的需求和喜好，是我们做生意设计产品的关键。
不是你会什么就做什么，而是客户需要什么你怎么满足他。
如果这些你都搞定，外卖的手续费不值得一提，你加价就好啦。
最后，回答一个很多商家问我的问题：究竟外卖能不能做？
做，必须做。
外卖是趋势，是人类在懒惰之后的一种解决方案。
那怎么做？
认真做，带着脑子做。
做客户需要的，不要只做你会的。
因为客户只买他/她喜欢的，不卖你认为好的。
就这么简单。
至于外卖产品怎么做？怎么定价，怎么营销？
欢迎付费链接涛涛，涛涛老师详细一对一为你解决问题。
祝各位老板生意兴隆！
篇幅有限，三篇报告说不完，涛涛捡最重要的说给大家听。
以上三个文件如有需要的朋友，请联系涛涛，给您发送文件。