​11月30日，百粮春“首届老酒文化节暨纪年老酒首发仪式”在淄博百粮春酒业盛大举行。此次活动中，百粮春酒业隆重推出了历经几十载岁月淬炼和时光珍藏的老酒，引得白酒界泰斗梁邦昌老先生赞扬其酒体具有“浓郁的香型，黄淮的风格，鲁酒的风味，百粮的个性”。

酒以陈为美，人们对酒的追求不再单单是味蕾的享受，渐渐变成一种情怀，一种对过去时光的回味。中国酒业协会发布的《中国老酒市场指数》报告曾指出，2021年，老酒的市场规模将达到千亿。中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉也曾表示：“我们从没酒喝到有酒喝，从喝名酒到喝老酒。酒业已经进入了长期不缺酒，长期缺好酒，更缺老酒的时代。”

可见，当下品味老酒，收藏老酒已经成为酒类消费新的趋势。百粮春此次举办首届老酒文化节，可以说是恰如其分，顺天应时。然而百粮春对标茅台老酒的底气从何而来？

来自传承千年的文化

千年齐文化，一杯百粮春。

百粮春与齐文化始终有着千丝万缕的联系，尤其是酿酒文化，虽历经千年沧桑变化，但古法酿造工艺始终一脉相承。

西周初年，周武王封吕尚（姜子牙）于齐（今山东淄博），始建齐国。春秋战国时代的齐国，是华夏酒文化最发达的地区之一，“从国君到平民无不好酒”。北魏时期，大大小小的酿酒作坊遍地开花，与此同时，中国古代杰出的农学家贾思勰，在其著作《齐民要术》中，特别对当时酿酒工艺做了总结，不仅详尽地记述了造曲的用料、用水、粉碎、卫生、发酵时间等过程，更为有趣的是，还收集了一篇民间造曲时祈祷用的《祝曲文》，使齐国的酿酒工艺第一次有了正式文字记载，为后世的传承提供了不可磨灭的贡献。至清代，傅山村及周边仍有十余家私人酒坊，一直传承《齐民要术》酿酒技艺精华，以高粱等作原料，麦曲发酵，用蒸馏法酿制白酒，闻名遐迩。

纵观历史，自齐国建立到今，3000年的齐地酿酒文化和古法工艺，在不断传承，同时也在不断积淀，代代酿酒大师们遵循《齐民要术》之记述，秉承传统工艺之精髓，并加以不断创新和改进，口传心授，无断代传承至今。

百粮春这杯老酒，源自历史，承接未来。它的“老”来自于时间的层层沉淀，来自对技艺不断的坚守，以及对齐文化的传承与酝酿。正是这份对“根”的守护和情怀，让这个具有悠久历史的酿酒重地焕发了新的生机，也让这杯来自盛满时光的琼浆玉液找到了自己的根脉。这更是它自信满满地出现在大家面前内在动力，赢得众人赞美。

始于骨子里的自信

自信，源于自身的不可替代性。老酒的自信更是一种尊贵的象征。

齐文化源远流长，使得美酒有根可寻，这是其来自“根基”的底气；齐鲁大地，无可取代的地理生态优势，更是其始于骨子里的自信。

水，蕴酒之血——择取蟠龙山源头生态活水。蟠龙山泉水性温、质清，富含锂、锶、锌、硒等多种人体需要的微量元素和矿物质，乃不可多得酿酒黄金水源，所酿之酒，绵柔爽净、淡雅醇和，自然成就一方臻品。

粮，化酒之肉——汇聚有机红高粱小麦之精华。齐鲁大地自古盛产优质五谷杂粮，这使得酿造百粮春酒的每一粒原料都饱含“优质、绿色、天然”的基因。其酿酒所选原料，色泽红润，籽粒饱满，尾部泛着白尖，颗粒均匀、完整、表面泛有光泽。是真正大自然之精粹，融入百粮春之美酒。

窖，铸酒之骨——历练于不间断活泥生态小窖、老窖。百粮春保留并改进培育了原先的老窖池，建立了自己独特的生态老窖、小窖池百粮春的生态小窖大增加了酒醅与窖泥的接触面积，酒醅的发酵更加充分、均匀，能生成更多的提香物质，使得口感更加醇柔，品质更加出众。

艺，塑酒之格——传承千年古法手工酿造工艺--双轮发酵。百粮春在酿造中精益求精，延用传承千年的齐地传统纯粮固态酿造工艺，秉承《齐民要术》中酿酒原理之精华，独创双轮发酵工艺。使得窖池酒醅内有益香味成分种类和数量极大丰富，有效的保证了百粮春产品“滴滴精华”。

藏，凝酒之魂——恒温封藏于宜兴百年老陶坛。深层地下密室，四季恒温，美酒盛放于百年宜兴老陶坛之中，多种适宜酒体老熟的微生物菌种，使得百粮春酒的香味更加醇厚。

百粮春老酒的醇厚优雅，源自于骨子里的优良血脉。酿酒所需原料，美酒独特配方，均为上乘，使得每一滴百粮春的酒格里都饱含独特的气质和底蕴。也让百粮春这杯“老酒”越老越醇厚，越老越迷人。

对品质始终如一的坚持

如果说百粮春老酒的底气有来自“根”的高贵，有始于“骨子”里的自信，那么对于品质的坚守，则是它穿越千年，精彩亮相的不竭动力。

百粮春酒业将质量作为企业生存之本、作为企业拼杀市场的利器。

百粮春酒业负责人尹婷婷表示，建厂30多年来，不论形势多么严峻、不论市场如何激烈，我们都矢志不渝的秉承老一辈的工匠精神和志愿，坚持纯粮酿造、坚持纯手工酿造、坚持小窖精酿，保证我们酿出来的每一滴酒都是实实在在的好酒。

企业自始至终高度重视食品安全管理工作，企业2013年申请通过了HACCP体系认证并严格执行，使食品安全工作做到了标准化、规范化、程序化、制度化。严格实行“三关”制度，即严把材料入厂关，严把半成品生产关，严把成品出厂关。在“三关”的基础上，建立完善了科学的检测、监督机制和品酒制度。并且实行严格的原酒分级和储存制度，有力的稳定了百粮春酒的产品质量。

回顾百粮春酒业的发展历程，可以说：严格的食品安全管理、独特的酿酒工艺，铸就了百粮春酒卓越非凡的质量品质，更使企业走出了一条可持续发展之路。

老酒的核心价值是品质，优良的品质方能使其行稳而致远。时间可以改变一切，可唯独不变的是白酒的产品质量。只有经历了时间检验的酒，才能底气十足的自称“老酒”。

随着酒业的持续升温，老酒的发展也迎来了新的发展机遇，百粮春酒业，顺势而上，用宝贵老酒资源助力新发展。百粮春老酒选择的背后，是企业深厚的酿造功底，是源于高品质酿造的底气。三十余年时光，沉淀一杯老酒，酒是老的香，百粮春满堂！