五一小长假将至，西南第一大湖升钟湖景区又将迎来一拨又一拨游客。可少有游客知道，在西南第一大湖所在的升钟，当地还有一个被誉为“天下第一大肉”的美食——卧龙鲊！
当地人酒席上的卧龙鲊
游客吃的卧龙鲊
卧龙鲊由来已久，是升钟当地乡民在办红白喜事时的一道压轴菜，主人家大不大方、家底殷实不殷实，看看卧龙鲊的分量就知道了。肉越大，越说明问题。但据当地乡民说，不论办席的家庭家境怎样，卧龙鲊的分量却有个约定俗成的起码标准——一片肉最少也得有7两，而且人人都有1片，不多不少！
酒席上的卧龙鲊
蒸熟的卧龙鲊就像一块鞋底子，一大盘端出来，中间还插着一根筷子（用筷子插上以免掉出盘子）。 据当地老乡说，这片重7两的肉原本不是给入席的客人现场吃的，而是让前来吃席的客人带走。
传统记忆中，由于当时物资生活匮乏，人们难得吃一次酒席。吃席的人心里惦记着家里的老人和儿女，于是当卧龙鲊上桌时，就用芭蕉叶或荷叶（主人家早已为每一位客人备好）包上一份，以便客人带走。客人们也心知肚明，一人分得一片，绝不多吃多占。
西南第一大湖升钟湖景区
卧龙鲊做法：以精选猪的肩胛肉或五花肉为食材，切成一巴掌宽、一根筷子长，配以生姜、鸡蛋、白糖、料酒、葱、蒜等10余种调料，再加上大米粉和匀，放在蒸笼上蒸10分钟，然后关火把肉晾凉，再用粉子裹肉，这样反复三次。经过“三蒸三晾”的步骤，香喷喷的卧龙鲊就可以出笼上桌了。
卧龙鲊一般为半斤至1斤，长度不少于一根筷子（大概15厘米以上），没有油腻感，色香味俱，纯香扑鼻，肥而不腻，回味悠长。
如今，卧龙鲊早已“瘦身”，但还是保留着传统做法。
卧龙鲊传说：相传，卧龙鲊因外观像龙，当年诸葛亮曾用它来犒赏大军，因此得名，号称天下第一“肉”。