开咖啡店，是大部分创业者都可能考虑过的，看起来门槛不高，直观感觉也很多人喝，在一线城市，感觉周围的瑞幸、星巴克之类的咖啡店也红红火火，经营得不错。
在美团上一搜，除了连锁咖啡店外，也有无数的特色咖啡店，也可以说，在当下快节奏的工作中，咖啡也算是刚需。
如果单纯作为顾客，那工作日一般会考虑更多的是提神，所以着重性价比，哪里便宜喝哪里，毕竟一天一杯星巴克的人还是少数。
可以简单算个账，现在最便宜的星巴克美式中杯是 27 元，如果买工作日 7 折卡 49 元，那么按 21 天算，每月工作日咖啡差不多是 450 元，如果是拿铁是 490 元。如果是瑞幸，如果买月卡，估计每杯在 10 ～ 12 元左右。
周末一般会选择特色咖啡店，主要是为了享受空间和会友，所以对价格敏感度低，特色咖啡店一杯美式 18 ～ 20 很常见，加个小蛋糕也得 20 以上了。
上面是作为顾客的简单消费分析，如果作为创业者，去开咖啡店，则要从多样的顾客角度去延伸，而不单纯从自己的消费习惯去分析。
开店一般来说有两种模式，连锁加盟或自己开店，这两者各有好处。
连锁加盟，好处主要在于品牌，大众熟知而又相对信任的品牌，对于顾客来说就不需要过多的宣传，但需要付出的是品牌的溢价和费用，还有要使用品牌提供供应链和物料，这些都会提高成本。对于完全没有实体店经验的创业人来说，大部分都可以跟品牌商寻求帮助，解决经验不足的难题。
自己开店，好处在于成本相对可控，但品牌知名度需要时间沉淀，要拉新和自己维护客群，还要在美团之类的平台上宣传，提供开店折扣之类的优惠。所有的物料都自行采购，相对来说可能成本可能更优惠，但也未必，单店采购量少，没有规模效应，采购定价权也没有。这个适合在咖啡这个行业熟悉的创业者。
选择了开店方式，接下来就是投入分析。
如果选择加盟的话，下面我们拿一些公开的资料整理出来的表格看看：
上表中有些费用是比较明确的，但有些费用是预估出来的，可能与实际相关还比较大，比如：装修费、租赁费，这个占前期投入比例是最大的部分，前期一次性投入基本上要 20 多万，不同城市、不同位置、不同店面，肯定投入不一样。
店面类型
至于店面大小，一般连锁店都有几种类型，比如：旗舰店、标准店、快取店、店中店。旗舰店这个肯定不适合普通创业者，面积大、装修好、投入高；标准店可以理解店内有 10 来个座位，但也不会太大的那种；快取店就是主要是自取或外卖，一般不提供座位，或者在店前提供一些临时的位置；店中店就是在商场里面的一个柜台。
运营费用
房租、水电、人工、杂费，这些基本上是固定的，即使没有营业额，也得支出。物料费用则取决于订单和营业额，当然也需要有几万的首次采购，后面随着消耗不断补充。
营业收入
还是按上面的表格的预估，除前期投入外，每月平均运营费用是 3.6 万，那么如果按客单价 12 元计算，则每天至少平均要 100 单才能覆盖运营成本，超过部分才是每月的盈利。
我们投入，首先肯定要考虑收回成本，如果按两年收回成本，则 24 万的前期投入分摊到每个月是 1 万元。
赚钱的公式应该是：盈利 = 营业收入 - 营业成本 - 前期投入分摊 - 设备折扣分摊。设备折扣分摊，这项容易忽略掉，但做生意，购买的设备也会损耗的，所以要加上。
咖啡设备
前期投入里面，咖啡设备也是比较大的投入，也省不了这一块，而且这些设备不像家用的那么便宜，工业级的才能保证每天高强度的使用，做生意不可能天天修机器的，商用的机器都不便宜，下图是其中一种咖啡机的价格，当然网上的价格差几万也可能，5 ～ 8 万一台设备。
虽然上面的是加盟的投入分析，其实里面很多项在自己开店也需要一样的支出，自己开店可能前期投入能省 10 万左右，设备也是可以买二手的。
总结下来，没有 30 ～ 40 万的投入，咖啡店是开不起来的，开店过程一定有很多额外的支出是看不见的，往往实际开起来后，比预算大超支也是可能的。投入预算也必须准备好半年的运营资金，不能期望店一开马上就能爆火，而店开一天就是一天的成本。
如果经营不善要关店，前期投入的装修、加盟费、培训费、首期物料费等等，基本上就是打水漂了，设备可能还能卖二手回收点钱。
所以，开咖啡店这个模式也不能算轻资产了。