"鳓鱼俗称鲞鱼，肉含蛋白维生素，微量元素钙磷铁。磷皮蛋白营养高，肉含十五氨基酸。味甘咸来性亦平，归属心脾与胃经。养心安神又滋补，心悸怔肿辅助之。健脾开胃且暖中，食欲不振有疗效，慢性腹泻常食用。"
鳓鱼是一类暖水近海中鱼类，是中国渔业史上最早的鱼类捕捞对象之一，分布于印度洋和太平洋西部。为我国重要的海产鱼类之一。
鳓鱼俗名较多，在广东为糟白鱼，浙江名鲞鱼，华北沿海名鲙鱼或白鳞鱼，山东称白鳞鱼，河北、辽宁称快鱼，又因鳓鱼盛产季节正值藤萝开花，故又名藤香。
鳓鱼在东海区渔业捕捞品种中占有重要地位，青岛鳓鱼曾是我国主要海产经济鱼类之一，江苏如东也因盛产鳓鱼等比较著名的鱼类而被称为"中国海鲜之乡"。舟山渔民捕捞鳓鱼的汛期为农历4月初至到5月半。捕捞渔场主要分布在黄大洋、岱衢洋、大戢洋、马迹洋以及浙南猫头洋和江苏省吕泗洋等渔场。
有谚语曰 :
"五月十三鳓鱼会，日里勿会夜里会，廿七、十二鳓鱼会，早上勿会夜里会。"
渔民唤大黄鱼为"春来"，唤鳓鱼为"藤香"。曾几何时，*光春**大好的时候，春来与藤香成群结队的一同出现，在海中汇聚成一场巨大的盛宴。
据老渔民回忆，大黄鱼金色的鱼群与鳓鱼银色的镶边，多么壮观且美好的一幅"银包金"之景。如今，再也不得见了。
图文无关，借以比喻
鳓鱼味道鲜美，肉白质鲜，味似鲥鱼。食用方法很多，可清蒸、红烧，也可与霉干菜同煮，风味独特。除去肉香诱人之外，鳓鱼的鳞片也有使用价值。
鳓鱼的鳞比别的鱼鳞鲜嫩而且软，含有丰富的油脂，烹煮鳓鱼时不必去除鳞片。如此烹饪的鳓鱼，吃起来清香可口。
除鲜食外，还可腌制加工成鳓鱼鲞，其中以三次精盐加工的三抱鳓鱼为最佳。
海鳗做的鲞 ，叫鳗鲞；大黄鱼做的叫黄鱼鲞，唯有鳓鱼做的可以直接叫"鲞"。
鳓鲞是鲞鱼中的佼佼者之一，营养丰富，咸中带香，深受大众喜爱。"凡咸鱼，糜烂则难食。独鳓鲞糟醉，以糜烂为妙。"
鳓鱼鲞气味香浓，味美鲜香，最佳做法是蒸，咸而鲜香，是佐酒下饭的佳品。盛夏酷暑天，咸鳓鱼开胃增食欲，沿海人喜欢用咸鳓鱼蒸蛋、烧肉饼子，鲜香无比、回味无穷。
鳓鱼肉营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、钙、钾、硒均十分丰富；鳓鱼富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等有益处。入药主治心悸怔忡、慢性泄泻等病。
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