秋葵又叫黄秋葵，营养价值非常高，有蔬菜之王的美称。至于味道嘛，吃在嘴里感觉有点脆脆的，又滑又黏的口感。和其它蔬菜一样，喜欢的它人自然喜欢，不喜欢的，可能会觉得难以下咽。

我最初吃秋葵也没感觉它好吃，只是后来了解到它的营养价值，才慢慢接受并喜上了它的味道。而后会经常买来做给家人吃，习惯了它的味道，就会越吃越喜欢。

像绿色蔬菜做法一般都比较简单快手，秋葵也一样。快速成熟的做法既可以保持菜色，还能减少蔬菜的营养流失，口感也会更好。

秋葵最常见的吃法就是白灼，想必这也是很多朋友最先学会的秋葵吃法，当然我也是。不过，同一种蔬菜老是一种吃法，想必吃不了几次就会腻了。换一种做法，换一种口味，有新鲜感，这样每次的变换都会是味觉盛宴。

眼下天气渐凉，吃热菜会更舒坦，所以秋葵就炒着吃吧。搭配肉丝，荤素两搭，肉丝鲜嫩，秋葵脆而入味，十分好吃。没试过的可以试试看，比白灼的好吃。

【秋葵炒肉丝】

【材料】秋葵、猪肉

【调料】辣椒、姜、蒜、盐、白糖、料酒、生抽、蚝油、淀粉

【具体制作步骤】

1，猪肉切成细丝，然后加入料酒​、玉米淀粉和鸡蛋清，充分抓拌均匀，静止腌制10分钟。想要肉丝炒出来不硬不柴，口感鲜嫩，加入淀粉腌制的这一步一定不能少。

2，​秋葵洗净，然后开水下锅，大火焯水1分钟左右，这样既可以去除一部分的草酸，还可以减轻秋葵的苦涩味。把焯水后的秋葵过一下凉水，然后切去蒂部，再切成斜段。

3，热锅凉油，倒入姜丝和蒜末小火炒香。喜欢吃辣的可以在这时加入辣椒一起炒香，味道更好。我家小朋友不能吃辣，所以这里就没放。​

4，倒入腌好的肉丝，大火翻炒至肉丝变色。​大火快炒的肉丝内部水分蒸发的少，口感会更嫩。

5，加入半勺生抽和半勺蚝油，继续翻炒，炒出酱香味。​喜欢肉丝颜色深一点的也可以放些老抽提色，这里考虑搭配秋葵，老抽会影响秋葵的菜色就没有放。

6，倒入秋葵，大火快速翻炒至秋葵断生。最后加入适量盐和少许白糖调味，炒匀即可关火。​

盛入盘中，上桌开动吧。清清爽爽的一道菜，​营养好吃。

小贴士：

1，秋葵焯水时一定要整棵下锅，不要将蒂部切掉，以免焯水时营养流失。

2，焯水后的秋葵基本上已经熟了，所以在后面炒的时候一定要大火快炒，也是为了更好地保留秋葵的营养。

3，炒菜时加入少许白糖可以起到提鲜的效果，不要加太多，以免菜品偏甜。

大家好呀，我是饭饭！一名爱美食、爱分享、爱生活的妈妈。坚持每天分享美食，如果您喜欢我的美食，欢迎关注“柴米饭饭”，每天都有美食更新。感谢大家的点赞、转发和评论，祝您和您的家人生活愉快！

​