无论你是在逢年过节、聚餐聚会、职场应酬接待还是家人团聚、生日等各种场合都能在饭桌上看见酒，如今白酒已经是当下生活交际中不可缺少的酒品。在这个少不了喝酒、免不了喝酒的时代，喝健康型白酒、健康饮酒受到了许多消费者的重视。
在白酒众多香型之中，近年来酱香型白酒受到了许多消费者的追捧，许多消费者如今喝酒也就只喝酱香型白酒，就连常年喝浓香型白酒、清香型白酒的消费者如今都改喝酱香型白酒。一直以来，酱香型白酒是消费者公认的一款健康型白酒，主要是由于酱香型白酒酒中含有大量有利于人体健康的微生物物质，对人体的伤害最小，对人体具有一定保健作用。
但是酱香酒有个常见的现象不知道你注意了没有？很多酒友把它当作识别酒好坏的“利器”，那就是“挂杯”。这个现象它又是怎么产生的？有这个现象是不是就是好酒？
首先，什么是挂杯呢？
“挂杯”这个概念最早来自葡萄酒，是指杯壁周边的酒液由于表面张力而附着在杯壁表面不会很快落下，形成一个个“泪滴”或者汇集成一条条“小河”，这便称之为挂杯。
有句话说：好酒会哭，因为会流泪。 其实挂杯现象的形成反应的只是一个简单的事实，那就是酒中酒精含量的指标。当酒液在杯壁上铺满，和空气的接触面增大，蒸发作用加强，而酒精的沸点比水要低，它首先蒸发，于是形成一个向上的牵引力，同时由于酒精蒸发水的浓度增高，表面张力增大，在杯壁上的附着力也增大，所以酒液到处便累积形成一个拱起，由于万有引力的作用，重力最终取胜破坏了水面的张力，酒液下滑释放出“酒的眼泪”。
挂杯与酒质的关系
首先，这一判断是有一定道理的，因为酱香型白酒中所含风味物质比较丰富，其挂杯现象也会越明显，喝起来酒体也越醇厚、口感更丰满。但更多时候，酱香型白酒的挂杯是由酒精含量造成的。此外，“三精一水”的新工艺白酒通过某种添加，也能达到或者增强挂杯的效果。
能挂杯，挂杯时间长，意味着酒更浓，酒精含量更高，但并不一定能反映酒质量的高低。因此挂杯却从来不是，也永远不会成为评判白酒质量高低的得分标准。
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