你的口味和高血压，说白了，就是讲盐和高血压的关系，为什么要谈这个话题呢？其实，科学家们很早就发现了这个食盐量与血压高低非常有关系。
非洲某一个土著，经济发展实际上非常低的这些民族，高血压发病率很低，而比较极端的，比如说日本的北部的北海道地区，当年啊，他们的摄盐量达到每天26-27克的时候，高血压的发病率竟然达到了40%，就是四成的人都有高血压，那咱们中国也符合这个特点，从北方盐摄入量大概在16-18克，上海大概在10-12克，广东的更加低一点。
那高血压也随这个食盐摄入量的高低，呈现一个北高南低的一个走势，所以他们之间是非常密切的关系。为什么呢？因为很多人就是一种Na盐敏感性高血压，这个和我们的生长的基因有关系。其实Na对人来说也确实是不可或缺的，是我们人体必须的一种元素。所以呢，我们在人基因里面呢，就有把这个盐保住这个机制，但有些人过头了，保住以后排不出去，那么不出去，人一旦吃到咸的东西以后，他的血压就会增高，在人群当中它的发病率是15%-42%，也就是相差比较大。
有一个地域的差别，但最多有四成的人是符合这种敏感的。在高血压的人群当中，就是已经患有高血压当中，我们再去测一下他是不是也敏感的话，最多可以有70%的人是盐敏感性高血压。那我们怎么知道我们是不是盐敏感性高血压的？可以做这么一个试验，首先先给输入两千毫升的等渗盐水，其实呢，就是让你快速的把钠离子输进你的体内，然后量量血压，看你和刚才输入之前有没有增高，然后再给用点利尿剂，让你把小便排出来，同时把排出来的量看一下，你的血压是不是从高又回到了低。如果你的增幅和降幅之和达到了15个毫米汞柱，你就是盐敏感性高血压，也就是说，你如果一旦吃的过咸，你发生高血压的机会就比普通人还要高得多得多。
那么为什么吃盐多了会高血压呢？因为血压本身是血液对血管壁的压力，那如果整个血管管里面的血液量增多了，必须要增多了20%-30%，那他对血管壁的压力是不是就增加了，血压就增高了，而那恰恰可以增加水分，在血液当中含量叫水钠储留，比如说我们拿一个盐罐子放在空气当中，一会儿他就湿了，因为它把空气中的水分锁住。他的血液中也是让你吃的以后，人的血容量就会增加，就会让血压增加，第二，它还可以激活人体的一些神经，比如说交感神经。交感神经是我们人激动的时候的可以激活一些激素，血管紧张素等血管有收缩，这样整个从血容量到神经内分泌都可以让血压增高，所以在我们高血压发病率现在已经快达到25%，也就是四个人里面可能就有一个高血压的。
高血压能够降下来，限盐是我们最最迫切的措施，限盐的效果是怎么样的？也就是说，当你少吃两克盐，你的收缩压，就可以下降两个毫米汞柱，舒张压就可以下降一个毫米汞柱。血压相差两个毫米，他的脑卒中，心肌梗死的发病却相差很多。最佳的摄盐量在每天六克左右，现在我们还在10到12克，当我们降到六克，就是高压降了六个毫米汞柱，低压降了三个毫米汞柱，其实还是非常非常有价值的。
禁盐其实首先不是跟我们个人有关，而是跟整个国家的一个政府的推动有关。世界各国都在为减肥而努力，比如说芬兰从1979年他开始禁盐最主要的措施什么呢？就是降低加工食品当中的盐，也就超市当中买的食品，其实我们不知道它里面加了多少盐，为了好吃，他会加更多的调味品，而是一种调味品，里面很有可能都有盐分，所以当他禁了盐以后，他的心血管发病率都下降。我们这种有一组数据，也就是1972年芬兰的城市居民的人均的每天摄入盐分是14克，到2002年，只有9克，他的脑卒中的发生率下降。
日本这个饮食习惯，他从1975年开始限盐，当初北海道居民每天的盐摄入量在26-27克，他的高血压发病率在40%，那从1975年他的盐摄入量为14克左右，就是平均日本的每天的居民的食盐量，到2000年下降多少呢？7克。他的脑卒中的死亡率下降了80%，可见每个国家都在想着各种方式来降低盐的摄入量。
那我们自己能做什么呢？首先，口味不要那么重，我们可以少吃一些腌制食品，少吃一些调味品口味很重的，要清淡一点。但是我们又想追求一些美味，怎么办呢？可以跟日本学习，他们为了减少食物中的含Na量的，又不让这个食物的分泌减少，里面放了用海带、海澡，还有各种海鲜来提鲜，因为这里面都含有很多的谷氨酸，提鲜以后口味没有下降，但是钠大量的下降了。我们还可以用低钠盐来代替我们现在使用的常规的盐，低钠也有几个好处，因为它减少了钠盐的摄入，第二，因为它是用钾盐来代替钠盐，那么钾盐的摄入可以对高血压病人有辅助作用，第三个钾盐可以促进钠盐的排出，当然了，如果你有肾脏病或者一些排钾困难的毛病，不适合用用低钠盐。总而言之，对于一个中国这么大一个高血压的大国，要想把自己的血压控制下来，或者以后少得不得高血压，减少中风，心肌梗死的发病率，我们首先要从改良自己的口味。