我们在记住一杯茶一杯咖啡的味道的时候，并不是光靠它的味道和样子去记忆的。而是利用我们的视觉、听觉、嗅觉、味觉和触觉等感觉去进行记忆，它就成为了我们很重要的回忆。 ——加藤匡毅
加藤匡毅/ Puddle株式会社 创始人 设计总监
%ARABICA京都店 设计师
Ⅰ
人
从小跟随父母周游世界的东海林克范，见证了不同文化、不同人的生活，他们或富有，或贫穷，或幸福，或不幸。种种经历令他脑海里不禁萦绕着两个问题，“我是谁”和“我想过什么样的生活”。在他不断寻找答案的过程中，咖啡，成了他的挚爱。
这份挚爱融进了他对问题的回应，对生活的定义。为了做出一杯“世界顶级的咖啡”，东海林在夏威夷收购了一个农园，专门用来了解咖啡的种植、采收、处理加工的不同工序，甚至，成为了原料豆贸易公司和世界上顶级的烘焙机及咖啡浓缩机的经销商。
在某年的世界咖啡拉花比赛中，他结识了世界著名咖啡师山口淳一，出于同样对咖啡的热爱，志同道合的两个人很快成为了好友。当东海林说起自己的梦想时，山口淳一表示，自己愿助力这个梦想，成为现实。
由此，对咖啡的挚爱成就了%ARABICA的诞生。
Ⅱ
咖啡
纯粹，是%ARABICA不言而喻的标签。
不像其他咖啡店摆有琳琅满目的甜点，%ARABICA始终只贩售咖啡豆与Espresso（浓缩）、Macchiato（玛奇朵）、Latte（拿铁）及Americano（美式）四款现冲咖啡。迈入%ARABICA的第一步，馥郁浓香的咖啡味便扑鼻而来，点一杯拉花，抿一口奶泡，沉浸在只有自我和咖啡的世界里。
品牌所使用的咖啡豆，与店名%ARABICA一致，选取百分百Arabica咖啡豆。Arabica是咖啡豆中比较难伺候的一种，也是咖啡中上品的代表。除了自家的咖啡豆外，%ARABICA也会在全球范围内购买精品上等的Arabica，只为能够将真正品质的东西，带到顾客的面前。
Ⅲ
设计
咖啡是纯粹的，设计亦是。
%ARABICA在日本的第一家店就开在古色古香的京都，由加藤匡毅的PUDDLE工作室操刀设计。透亮的玻璃窗，纯白与简单的木质品搭配，恰恰符合了东海林想表达的%ARABICA的理念，即追求简单和实事求是的理想生活。这样的设计，无一不让人从进门的那刻起便感受到淳朴与悠闲的安静氛围。
“%ARABICA京都的一号店有个白色的吧台。那个白色吧台用的并不是人工大理石，而是匠人们把一颗颗小小的石头固定在一起之后再一点点削磨出来的。如果用CAD来画设计图的话吧台就是直线，在画转角的时候可能就是一条工整的5cm的直线。但是靠匠人的双手来打造的话，就不可能是完全平直的，会有一点弯曲。我觉得这就突出了这个物体本身，是人所创造出的非常重要的要素。做得跟设计图不完全一样，靠人的力量能够感受到的空间，这对PUDDLE来说是非常重要的因素，ARABICA也相信匠人的有灵性的技术。”
交流，也是%ARABICA空间设计的关键词。
一方小小的空间，如何打造成能够通过咖啡互相交流的天地，加藤老师思考了许多空间与人的关系，“我们也非常注意在营业的时候让来店的客人和制作咖啡的咖啡师的关系保持在同一个空间之内。那么谁在这个空间内待的时间最长呢？考虑到这一点，我设计的时候不仅仅是想到客人，还考虑到一直待在这个空间里的咖啡师，考虑到能够为制作咖啡的%ARABICA 的员工打造出怎样一个美丽而又舒适的空间。不仅让大家能够度过这个美好的时间。还要为%ARABICA的员工做好准备，让他们能够有条理地说明这个空间是怎样打造的。我觉得这也是我们设计师的工作。因此在打造这个空间的时候都用了什么样的材料，这个空间是谁打造的，是如何技巧性地利用之前的建筑物的。在这里工作的人先了解了这些事情，这种舒适感才能够传达给客户。”
正如每家门店的墙上都会出现金色的地图“See The World Through Coffee”， %ARABICA希望前来的每位顾客，都可以来这里点一杯咖啡，走出去看看沿途风景。因为，远方的路很远，生活的美好需要自己去发现。
