鱼当道--餐饮店如何使众口不再难调
可以说顾客的消费过程就是他的消费意识和需求满足的过程。但“羊羹虽美，众口却难调”，由于民族习俗，经济条件，职业，爱好，性格以及饮食习惯，兴趣等都有差异，所以顾客的消费意识与需求也不尽相同，这就要求餐饮嗲经营者要深入研究宾客心理，掌握巧调众口的技巧，不断提高服务水平与服务质量。
一、求新心理
即顾客对新建的酒店和新装修的餐馆，新的菜点，新的风味，新的服务方式和对新的就餐环境感兴趣。不少饭店，酒家就是利用“新”来吸引顾客。面对市场竞争，餐饮店要坚持做到“人无我有，人有我精，人精我超”的理念。
鱼当烤鱼店独创的10种口味就在“新”上碾压了其他的烤鱼店，不仅是在味道上，感官上还是卖相上，鱼当道的烤鱼占据了绝对的优势。
鱼当道烤鱼店
二、求名意识
即顾客对有知名度的饭店，酒店，宾馆的名优食品，有名望的厨师，提供的特色服务。慕名登门投以消费。
三、求舒适意识
吃是一种艺术，吃是一种享受。每一位就餐者都希望餐饮店提供的服务设施，服务项目等给自己以身心上的满足和享受。而这种享受能否被满足取决于餐饮店的硬件和软件。所以就餐宾客不仅寻求美味佳肴，追求优质的服务，而且还注重饭店餐馆的设计，装潢，设备等，看其能否给自己的视觉，听觉，嗅觉，味觉带来一种舒适的感觉。一顿完美的就餐，能给客人带来全身心的感受。
广东有一家鱼当道烤鱼店。别具匠心，不仅店铺的装修风格模拟各种风格装潢，而且营销不止烤鱼之类的美食，消费者来到这里还有很多选择。独特的就餐环境，一流的美味佳肴，给食客提供了一个舒适的就餐场所，宾客趋之若鹜。
四、求廉意识
即顾客讲求经济实惠的心理。几乎每个顾客都有这种心理意识，少花钱，多办事。尤其是在经济发展水平低下地区和工薪阶层中，这种意识更为普遍。
长期以来，许多餐饮业的经营者一直将目光盯在公款消费上，而忽略了社会的最大消费群体—工薪阶层的消费潜力，结果饭店档次越办越高，价格越来越贵，普通大众消费成了被遗忘的角落。
鱼当道烤鱼
五、求特，求奇意识
即客人对食品营养的嗜好，风味食品的嗜好，风俗食品的嗜好，饭店奇特装修，设备的嗜好、独特，新奇的经营方式的嗜好。客人具有这种心理，使餐饮店经营者极有文章可做。你的餐饮店的硬，软件只要具备一种奇特之处，就会吸引大批食客。
六、求安全意识
即顾客要求服务功能齐全，完善，不仅可供宴席小吃，有中餐，西餐，还能提供住宿，采购商品，文化娱乐，旅游观光等服务。多功能的服务，会受到广大宾客的青睐。
七、求尊重意识
求尊重是顾客的普遍心理特征。在服务交往中，人们追求的主要是对个人性格，风俗习惯和宗教信仰的尊重，以获得心理和精神上的满足。宾客在享受服务时，希望服务人员能够尊重他们，关心和重视他们，特别是当宾客涉及宾主关系时，主人要显示自己的身份，服务人员要利用自己的语言来帮助满足宾客受尊重的需要。
鱼当道