2019-05-30 10:46
“老板，一碗虾仁鸡蛋拌面，一碗豆腐面。”昨日中午11点多，长安金宝面馆十分热闹，小小的店面坐满了食客，还有不少人正在排队点单。“我是盐官人，今天来长安办事，特地过来尝一口长安面。”现场，像80后马忠杰这样的客人很多，为了一碗面，等上半小时也愿意。
当天下午1点，老板金宝才得以放下厨具，坐着“偷”点闲。金宝面馆开了十多年，从当初的默默无名，到现在的宾客满座，现下已是最能代表长安面味道的面馆之一。
金宝今年50岁，烧面是自学的，食客就是师傅，听听他们的意见，不断改良进步，才有现在的味道。“也记不清楚长安人爱吃面的情怀是从何而来，好像就是多年习惯，从有记忆起，就有这一碗面。”
主打细面，一碗一碗烧制，十分入味。在长安，秉承这一特点的面馆遍布大街小巷，一些有店名，一些就简单挂个“面”字招牌，但可以说，随便找上一家，味道都不会太差。
比如开在老车站的“老火车站面店”是老底子的长安人最爱去的地方，店里最美味的是鱼片面，为了吃上这碗面，很多许村、周王庙的人都会开车赶过来，还有老街上的明耀小锅面，就是以前的“汤包”，可以说是长安历史最悠久的面店了，也是现下的“网红面店”，门口是老街，背后是大运河，在这里不但能吃到最地道的面，还能品味到长安悠久的历史文化。
从这些遍布大街小巷的面馆中，能够深深地感觉到，面已经不仅仅是长安人的一种生活方式，更是他们精神的一种皈依。因为无论是老年人，还是年轻人，对面的情怀已经深入到骨子里。
今年29岁的长安居民周杰就是个地道的食客，虽然年纪不大，但热爱旅游的他已经吃遍了大江南北的美食，可在他看来，面条还是家乡的好吃，“长安人只爱吃长安的面，别的地方的面都比不上。”
周杰在杭州工作，每次回家，雷打不动的行程就是第二天起床去吃碗面。镇上的大小面馆他都吃过，面的滋味都是那样的难以忘怀。
周杰说，在一家店吃得久了，原本不认识的人，慢慢从看得眼熟到点头微笑，到打招呼同桌吃面，再到相互认识熟悉成为朋友。因面结缘的朋友因为口味相同，往往还很合拍。现在，他时不时会约面友吃面打球，日子充实而有滋味。
吃的是面，品的是生活。长安人的一天大多是从面馆开始的，人情味也成了每家小面馆里最浓的味道。
不仅如此，每个爱吃面的长安人，还是品面行家，嘴巴刁，吃面还得“提要求”。
俞建良就是其中一位，他是长安人，今年60岁，每天早上一碗面是他雷打不动的爱好。一碗冬笋肉片面、一瓶酒，面是红烧的，冬笋是自己带过来的，酒是寄存在店里的，每次来吃上一碗面，喝上几口酒。俞建良的“刁口味”是他做厨师时养成的，上世纪八十年代他就开始和哥哥一起经营饭店，40多岁的时候还把饭店开到了桐乡，后来生意不好做了，就回到家乡在一家企业工作，一直到现在。
“我知道现在长安在征集长安面logo，很期待最后会是怎么样的设计脱颖而出！”俞建良如是说道。
不仅是像俞建良这样的食客，长安面征集logo已成为现在长安的热门话题。“要不是我不会弄，都想自己去设计了呢！”金宝笑着告诉记者，长安是一座有文化底蕴的小城市，面和宴球是代表美食，为长安面设计形象，这是要大大支持的好事。
“一人一碗”“一碗一味”，向世界介绍一碗面。5月上旬，长安镇（高新区）发出“征集令”，邀请社会各界人士为长安面设计logo，截至目前，已收到40余件参赛作品。
据悉，长安面logo征稿将于6月6日截止，还有不一周时间，欢迎大家积极投稿。