“问渠那得清如许，为有源头活水来。”
创新是一个民族进步的灵魂，是一个国家兴旺发达的不竭源泉，更是一个公司长远发展的立足点。
卤三国自创立以来，在祖传手艺的基础上汲取养分，在现代技术中激发灵感，坚持传统又与时俱进，用创新致敬卤味本源。
传承历史
卤味文化源远流长，追溯卤味的起源，应该从“卤”与“盐”的关系说起。秦代蜀郡太守李冰率万余民工修建都江堰水利工程后，又派人“穿广都盐井”，生产出四川最早的井盐，西晋人常璩所著的《华阳国志》在追述当时饮食习俗就有“尚滋味，好辛香”及“鱼盐、茶蜜、丹椒”的记载。从中可以看到，当时人们已经会使用盐和花椒制造卤水。
自从神农尝百草，人们对中草药也逐渐有了认识。“药食同源”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。卤味的属性恰好符合了药膳的基本特点，选用适量的中草药材，与食材相结合，不但强调了色、香、味、形、意，而且还注重了营养价值。一款好的卤味，既能对人体产生良好的营养作用，又能激发起人们的食欲。
从认识药材，再到尝试将药材与食材的相结合，卤味文化从此开始。
秦末汉初，曾流传着一段脍炙人口的卤味故事。
西楚霸王项羽有一美人虞姬，虞姬酷爱美食。为讨美人欢心，项羽网罗天下名厨为其烹饪佳肴，厨子们绞尽脑汁做出的菜肴也不得虞姬满意。正在一筹莫展之时，一位大师突发奇想，先是将卤制好的食材置于锅鼎中，而后以秘制卤油搅拌，既保证卤味本色，又赋予鲜活的香辣口感，虞姬品尝后脸色骤变，项羽心生疑惑，遂尝之一二，接而感慨世间竟有此般美味，遂邀群臣齐品尝，倾之锅尽，楚霸王当即赐名“本源卤味”。
自此本源卤味流传天下。
一千多年后的今天，卤三国传承源卤工艺，以一锅之力卤制天下，淋以热油搅拌，打造新派卤法，致敬千年前的历史佳话。
我们以历史印证口味，以时光见证发展，不变的是做好卤味的初心。
开拓创新
世间百态，都在传承和创新中发展。霓裳羽衣，诗词歌赋，雕刻绘画，制茶酿酒，卤味熟食……五千年的文化工艺，世代传承，世人不断赋予它们更加丰富的内涵，焕发出新的生机。
中国进入大发展的新时期，大众创业，万众创新是国家发展的一个战略目标。一个企业的发展也是如此，在市场竞争日趋激烈的当下，唯有继承传统，不断创新才能保持强大的生命力和竞争力。
卤三国将祖传的手艺与现代的技术相融合，连接过去、现在和未来，以创新作为活力源，打造出更符合当下口味的本源卤味。
本源卤味由古法铁锅炮制，经过十八道工序精心打磨而成，加以几十种中药材，力图为国人奉上最醇正、最健康、最适口的味道。
一锅卤水煮得香气四溢：卤猪蹄、卤肥肠、卤翅根、卤凤爪、卤藕片、卤豆干……可谓无菜不卤，源卤深刻体现了卤味的包容性与选材的多样化。源卤猪蹄，软糯Q弹，肥而不腻；源卤肥肠，金红透亮，鲜香厚重；源卤凤爪，表皮酥嫩，肉质肥美……美味传承千年。
一锅一店一世界，平凡的烟火气中藏着向往的生活。
源卤工艺
追溯本源
源卤工艺作为卤三国的全新工艺，即将引领新一波的卤味潮流，而卤三国也将在卤菜创新的道路上奋力前进，去探索更多的卤味本源。