随着现代快节奏的生活步伐，人们的生活习惯不再是日出而作，日落而息的时代；当多数人沉浸甜蜜梦乡的时候，更有许多为了生活奔波在工作岗位的人们；同时一大批深夜供应的食堂，饭店及路边小吃的经营者们应运而生；他们既让自己多了一些收入，也温暖了那些深夜忙碌的人们。
安徽滁州全椒县吴敬梓路附近一家蚌全面馆，是一家以肉丝面条为主的面馆；面向那些深夜奔波而饥肠辘辘的人们；这家面馆午夜十二点开始营业，到中午十二点半下班。开门一会四面八方的顾客马上涌进店里，场面相当火爆的一家夜面。
老板介绍说每天要用掉二百多斤肉丝，面条五百斤左右，一天一千多碗，最多卖二千多碗；顾客进来排队拿碗，碗中店家提前放好了葱花调料和煮好的面条，端着去结帐窗口浇上肉丝汤和油炸鸡蛋。
肉丝面很硬有嚼劲，入口爽滑；面汤油辣鲜香；鸡蛋炸得金黄，焦香嫩嫩；鸡蛋放在卤汤中泡一会，味道十足；葱花放得比较多，他家一天要用掉五十多斤大葱，总之料很足，重口味的那种。不能吃辣的朋友建议不要辣椒。
蚌全面馆店面不大，没有菜单，只有简单的肉丝面加炸鸡蛋；他家肉丝面在这一带很有名气，分店就开了七、八家；经济实惠、味道十足，每天人来人往来吃面的人络绎不绝，烟火气十足的面馆，浓缩着安徽人的朴实与热情。
你对只有在午夜才营业的美食有什么看法？你喜欢浓浓的家乡味道的肉丝面条吗？欢迎留言评论。